大盘鸡和椒麻鸡 本文简介：
说起了新疆，就不得不提起一种美食：大盘鸡。在新疆，几乎家家户户都有人会做大盘鸡。这种色、香、味俱全的食物也受到了很多人的喜爱。整只鸡剁成鸡块，配上土豆块，还有青椒、辣皮子等等食材，经过一番烹饪，就成了一盘“大盘鸡”。色泽鲜亮，诱人，闻着香香辣辣，吃起来更是辣的过瘾！大盘鸡，当然是一大盘。在我们家，常
大盘鸡和椒麻鸡 本文内容：
说起了新疆，就不得不提起一种美食：大盘鸡。
在新疆，几乎家家户户都有人会做大盘鸡。这种色、香、味俱全的食物也受到了很多人的喜爱。整只鸡剁成鸡块，配上土豆块，还有青椒、辣皮子等等食材，经过一番烹饪，就成了一盘“大盘鸡”。色泽鲜亮，诱人，闻着香香辣辣，吃起来更是辣的过瘾！
大盘鸡，当然是一大盘。在我们家，常常有这样的场景：一大家子一起坐在餐桌旁，桌子上摆放着尖尖的一盘子大盘鸡，一家子就这样热热闹闹的吃了起来。
真正好的大盘鸡，应该是：土豆口感绵沙，从里到外都是熟透了的，不能有一点点的夹生；鸡块不能太硬，肉要嫩，汤汁要完全进入鸡肉当中，这样吃起来才够入味。现在外面饭馆卖的大盘鸡越来越不正宗，土豆块越来越少，越来越硬，夹生的越来越多；鸡块太硬，咬都咬不动，而且就表面一层有味道，中间就如同水煮出来的一样，根本没味。所以，现在想吃到正宗好吃的大盘鸡是越来越难了。
我们吃大盘鸡，讲究还要配上皮带面。在鸡被吃掉了一大半的时候，就把煮好的面条倒进盘子里，搅拌几下，泡一会儿让面条入味，然后就可以吃啦！面条要煮的筋道，不能太硬也不能太软。辣辣的汤汁把面条也浸泡的辣辣的，吃起来真是停不下来！越吃越辣，但是却越辣越想吃……
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在我的概念里，还有一道菜，和大盘鸡是像“兄弟”那样密不可分的。这道菜，就是：椒麻鸡。
和大盘鸡比起来，我倒更喜欢吃椒麻鸡，也许是因为我更加喜欢吃麻辣的东西吧！！
椒麻鸡做起来也比大盘鸡简单。只需要把一只整鸡煮熟，用手撕成小块儿，在大盘子里铺上一层洋葱，然后把煮好的汤倒上去，最后把滚烫的热油往上面一浇，把花椒的香味逼出来。然后放凉，就可以吃啦！所以，椒麻鸡的关键的地方，就是汤汁了。没了汤汁，所有所有的一切，都是白搭！！
椒麻鸡的特点，就是一个字：麻。汤里面全是花椒，一盘子端上来，上面也肯定会有一层花椒。辣子当然也很多啦。所以椒麻鸡吃起来，是“麻”比“辣”多，吃多了，整个嘴巴就都木了，根本感觉不到嘴巴的存在。
我觉得，椒麻鸡一定要放凉了吃，就好凉透了再吃。那样鸡肉会更入味，自然也就更好吃。而且因为是凉的，所以吃的时候，即便再辣也不会感到燥热，吃起来也就比较舒服。
大盘鸡可以拌面吃，椒麻鸡自然也可以，而且风味和大盘鸡完全不一样。大盘鸡吃起来比较香辣，椒麻鸡吃起来更加的清爽。
我觉得，吃椒麻鸡的时候，一定要配上一瓶冰镇的饮料。因为在吃的时候，吃到特别麻的时候，喝上一口会很有效果的缓解的！
大盘鸡和椒麻鸡 本文关键词：大盘鸡，椒麻鸡
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