酒店工作总结
201*年酒店工作总结
二00七年作为一个里程碑已告一段落，该年度在酒店领导正确的经
营决策下，在各部门全体员工的共同努力下，我们不断稳步前进，圆满地完成了年初下达的各项工作任务及经营指标，取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％；营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期增加（或降低）＿＿＿＿＿元,增加（或降低）率＿＿％；综合毛利率＿＿％,比去年上升（或下降）＿＿％；营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％；上缴国家税收＿＿＿＿＿元。
二、今年完成的主要工作:
（一）、确定统一化管理，严格执行酒店制度
在内部体制管理上，按层级管理，严格执行了《酒店管理规范》，逐步修改完善了《酒店经济处罚细则》及《酒店员工手册》、《酒店语言行为规范》，并日趋形成了有利的管理网络机构，为酒店的经营管理提供了有利保障。
（二）、突出重点，明确市场目标，确保客源，积极策划营销
根据酒店地处环境，扬长避短，争取了客源，以餐饮带动了其它销售，保持了川、粤菜相结合的方式，以接待商务、散客、小型团队为主的经营指导思想，全面贯彻了行业的市场竞争，抓住重要节假日的商机，利用有效的促销方式，引导客人理性消费，使广大消费群体和各界社会朋友认可龙翔。
（三）各部门主要抓了以下几项工作：
1、餐饮部管理，一年来餐饮部成功接待了各种婚寿宴＿＿次，团队用餐＿＿次，201*年餐饮部面对激烈竞争的市场取得可喜的成绩。重点抓了综合接待能力，提高了餐厅大厅使用率，在婚、寿宴的接待上下功夫占领一部分市场，从中也将我们累积了大型宴席的经验。2、客房部管理：今年来，客房全年开房率达到＿＿%，接待团队＿＿次。07年客房质量达标率为76%，在管理上执行首问责任制及三级查房制度，有效地提高了客房质量为客人提供舒轼、温馨的房间。
3、娱乐部管理方面：娱乐部成功接待各种会议＿＿次，合计接待人数＿＿人次。全年娱乐部完成销售任务＿＿%，于年初制定任务相差＿＿%，娱乐部总体比去年销售下降较多。
4、财务管理：一年来，财务部圆满完成了各经营部门的收帐和现金收取任务，并代酒店上交足额税收，并提出各种有效数据来保障各项指标和采购成本。
5、人力资源管理：人力资源管理全年招聘人员164人次，办理离职人员手续164次。员工办理健康证达90%，并积极参加各种招聘会议10次，并已和10家职介年保持长期人力合作联系。对新进员工进行了3次岗前培训。组织劳动局专业培训1次，办理上岗证与技术等级证43人。6、后勤保障工作：
（1）后勤管理：今年后勤有效保障员工用餐和员工休息环境质量，并不断提高员工的住宿条件，保障员工安心体息和洗、濑、吃、住等问题。并加强各部现场植物的摆放，保障室内盆栽植物。给宾客酿造一个良好的消费环境。
（2）、工程管理方面：一年来主要加强水、电、气的检查，杜绝了跄、冒、漏现象，有效监督各部水、电、气的能源消耗。在维修中达到快、好、准的标准，为酒店所有经营设施设备的正常运转提供了有力保障。
（3）、安全管理方面：全年保安部接待车辆31542辆次，全年发生治安事件1起。全年组织酒店培训3次。部门培训60余次。从数据上看，接待车辆次数比去年上升8%，治安事件比往年下降20%。
回顾二00七年走过的历程，我们确实取得了令人瞩目的成绩，在激烈竞争的市场中迈出了坚实的步伐，在龙泉酒店市场占领了一席之地，但在经营管理中还存在许多不尽人意的地方。一是营销策划宣传工作较薄弱，经营思路显得单一，特别是娱乐部的工作有待提高；二是酒店管理核心作用发挥不够，全局整体协作观念还需巩固提高，确保酒店政令畅通；三是整个酒店服务意识还需加强，培训力度深度不够，服务质量还有待提高。面对以上不足和日趋激烈的市场竞争，我们深感任重道远，这就需要我们全体员工精诚团结，齐心协力，抓住机遇，开拓进取，把自已的工作做得更好，更扎实，以优质的服务回报社会各界，以优质的服务树立特区品牌酒店的形象。
酒店二OO八年工作布署
龙泉将成为成都一个重要的附中心城，龙泉酒店业正蓬勃发展，今年是我店持续全面发展的一个关键年，今日的龙翔正处于重要的战略机遇期，我店高瞻远瞩已斥巨资对酒店进行翻新改造，我店的硬件建设已达到一定高度，但要保持我店在龙泉酒店业中的领头羊地位，软件建设刻不容缓。如何扩大市场占有率，增强龙翔品牌效益，提高我店营业额、利润率及员工福利是我店今年的重要工作任务。
在新的一年中，为了加大企业内部管理，让企业走上健康发展的轨道，为创建维护品牌酒店打下良好基础。我们在集思广义，吸取酒店开业以来的经验教训，提出新的一年的工作指导思想：强化目标效益考核和规范管理，团结拼搏，开拓经营，最大化实现利润，让酒店为龙泉特区的经济发展作出积极的贡献。今年着重抓好以下几项工作：
一、明确各部门经营指标及责任目标，实现量化管理，落实责任考核办法，确保全年任务完成。
根据龙泉驿区旅游发展和客源流量分析，结合周边酒店经营情况，参照开业六年多以来逐月经营实绩，拟定全酒店销售总额为1900万元，力争201*万元。根据酒店销售情况，对各部门实行“超奖短赔，效益挂钩”的经济（目标）责任制考核，核定适当比率，每季度末孝核兑现。经营部门按经营业绩考核；对后勤职能部门，进一步明确工作责任目标，加强监督检查，把上岗考勤、工作质量、效率、劳动态度、违纪违规等情况有机结合起来，一并考核。
二、加大对部门经理及员工的考核力度，实行工作目标管理。
酒店经营管理工作的好坏，部门经理是至关重要的一环。针对去年工作中出现的一些问题，今年对部门经理采取签定“工作目标责任书”的管理办法，把所负责的本部门工作以条款化的形式界定在责任书的范围之内，增强管理的规范性和透明度。若部门出现违章违纪、客人投诉、责任事故，视其具体情况，该部门经理应负相应的管理连带责任，并进行经济处罚。以“责权利”相结合的方式，落实层次管理职责，客观公正考核、评价员工业绩，增强部门经理和员工的工作责任心和激发工作积极性、创造性，确保部门各项工作任务及经济指标的全面完成。
三、抓营销重点，以市场为导向搞好公关营销策划，不断提高酒店知名度，广增客源，促销增效。
经过六年多时间的实践和市场的进一步调查分析，我们已经找准了市场定位，我们将以市场为导向，发挥自身优势，以消费者和竞争者为酒店营销活动的两个并列重心，采取“全面撒网，重点捕捉”的策略，加大营销策划力度，重点推介酒店形象和特色产品、并在桃花节、水果节、旅游黄金周等营销旺季上下功夫，搞好营销策划，开展形式多样的营销活动，，推介酒店形象和产品，稳定老客户吸引新客源，达到促销增效的目的，发挥公关营销的业务龙头作用。
四、淡旺调剂，精干员工队伍，切实消除人浮于事的现象。
酒店本着“高效、精简”的原则，在保证酒店各部门正常动转的情况下，根据销售淡旺季，将对部门人员再次重新组合定岗定员，合理配置劳动力，核定编制，以便消除人浮于事的现象和消极因素的滋生，更有效地发挥员工主观能动性和潜能开发，达到人尽其才，最大化创造效益的目的。
这项工作要求部门经理要与酒店全局保持高度一致，同时要廉洁自律，不得以个人好恶决定员工的取舍，不准在本部门留用自己的亲属。
同时，酒店将规范人力资源管理制度，按新的《劳动法》及有关法律法规，保护员工合法权益，与酒店正式员工签定劳动合同，建立一支高效优质的员工队伍，稳定、提高酒店服务质量。
五、深入开展全员培训，择优录取人员，全面提高服务质量。
基于酒店六年多以来，岗前培训工作开展不理想，部分员工对酒店的概况、酒店知识等不太了解，岗中培训还不系统，酒店的整体服务水平还亟特提高，也为圆满完成今年国际桃花节的招商引资会等接待任务，为酒店在激烈的竞争市场中更具竞争力奠定良好的基础。计划在年初由办公室和各部门组织开展一次为期二十天时间的全员岗位技能、规范的正规培训。同时，关注企业文化建设，加强视觉形象巩固工作，逐步规范酒店人员形象，引导价值观达到共识。
六、重点围绕规范管理开展工作，建立完善规范化、程序化的工作秩序
开业以来，酒店不断制定了各项制度建设，出台了《酒店管理规范》、《员工手册》等一系列管理规章制度，为酒店的正常经营管理提供了有章可循的基础。但去年以来的工作中有章不循、执行力度不够的现象比较严重。今年工作重点围绕规范管理开展工作，按照国家相关法规不断完善相关制度，不论是员工还是管理人员都一视同仁，以制度管理代替人情管理，任何事情的处理对事不对人。不但做到“有章可循”，还必须做到“有章必循”，保证政令畅通，做到“令行禁止”不断增加检查监督、考核办法，促进规范的执行、落实，将酒店的管理、服务质量提高到一个新的档次。七、节能降耗，控制成本，减少杜绝不必要的开支，提高酒店经济效益。
过去，酒店一直通过开发新产品、开辟新市场、吸引新客源等一系列经营手段提高利润率，但现在我们面临原是越来越激烈的竞争市场，光靠单一的营业收入增加远达不到提高酒店经济效益的目的。同时，去年以来各个部门各个环节浪费现象还比较严重。为此，节能降耗、控制成本、防止利润流失，是我们今年工作的重中之重，必须给予高度重视。今年我们将从以下几个方面入手开展节能降耗、成本控制工作；（一）、强化物资管理的申购、审批程序，施行采购成本控制，加强库房管理，进行定期、不定期盘点、询价，定期核算分析，防止物资损失、流失。
（二）、加强各岗位的成本控制，特别是水、电、气费以及菜品的成本控制等。
（三）、加强设施设备的日常维修保养的控制，尽量挖掘潜力，修旧利废，杜绝不合理开支。
八、坚持“安全第一、预防为主”的方针，加强消防和治安管理。
开业以来，酒店始终把消防安全当成头等在事来抓。今年，我们仍要坚持贯彻“安全第一、预防为主“的方针，以”隐患大于明火，防范重于抢险，责任重于泰山“的指导思想，落实消防治安责任，实行消防治安工作目标管理，确保今年消防安全事故为零。
相信在酒店领导的正确领导下，在以“团结、拼搏、创利”思想的指导下，在“诚信务实，敢拼再创”国华精神的鼓舞下，通过我们全体龙翔人的共同努力，酒店的经营管理必将再上一个新台阶，酒店必将创造出新的辉煌业绩，在酒店林立的激烈竞争市场中昂首骄傲翔，立于不败之地！
二00八年二月三日
扩展阅读：酒店安全工作总结
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安全管理全年总结
酒店至201*年11月开始试营业以来，保安部在酒店管理层的带领下，建立了酒店的安全防范管理制度及巡逻检查制度、实施了全员培训与零散培训相结合，酒店安全保障等工作。一、健全和安全防范体系1.组织
从试营业以来，结合酒店治安、消防的需要，建立了防火委员会。总经理担任防火委员会主任，总监、副总担任副主任，各部门经理任委员。按照“谁主管，谁负责”的原则。2.制度
为了确保酒店的安全，我们从酒店的实际情况出发，建立了一套安全防范制度，使治安消防安全工作真正做到有章可循、有据可依。为此建立了火警火灾处置预案、各重点部位岗位责任制、门岗值班职责、巡逻岗职责、停车场岗位职责、突发事件预案工作程序、消防预案及重点部位防范等。同时落实了公安特行规定的各项登记与传输，做到认真登记、及时传输。
3.培训到位
使消防、安全工作人心，员工的消防安全意识，有计划多地对员工消防安全的宣传、教育、培训，至11月11日试营业以来共培训员工怎样使用灭火器100多人次，消防安全知识培训100多人次，使员工懂得防火灭火的措施和扑救火灾的方法，预防火灾的警惕性。二、巡逻检查，酒店财产安全。
使消防安全工作落到实处，酒店总经理、防火委员会主任每周晨会强调安全防范工作，布置安全防范内容，安全检查。试营业期间四楼、三楼、二楼、大堂及餐厅需要进一步装修、施工长、任务重，在装修的一个月中派各班专人现场监护，动火审批制度，三不动火、没有审批不动火、没有操作证、不动火、没有防范措施不动火。真正地把安全工作落到实处。一个月来安全巡逻检查200余次，每月防火安全委员会、委员安全检查8次、大型活动和节假日安全委员会主任带队检查，食宿客人车辆登记396次，监控登记12次，消控登记0次，酒店来信来函登记7次。安全检查不安全因素28起（例：1、有5只灭火机过期并了更换。2、厨房操作间下班后留有火苗一次。3、三楼.消防疏散通道堆放餐具两次。4、更换2
消防水带6条、消防栓箱1个、防火门把手8只。维修消防栓箱7个闭门器7只。三、抓学习、树典型、促管理、保安全
1.是抓好骨干队伍自身建设，夯实员工的思想基础，安全队伍的综合素质。为使员工尽快提高技能，每周一次全体人员安全会议。安全例会与员工交流，剖析正反案例，灌输酒店为客人服务的宗旨。在会上表扬出色的员工，对差的严肃批评，对员工法纪教育，是大门值班及停车场的员工，接触人杂、面广，强调法纪观念、牢记酒店服务宗旨，使得从领班到员工都能够“忍”，忍者为胜。
请保留此标记损失会更大，会直接安在客人及周围的声誉。甚至会对安产生不好的看法，正有的保安，主要是酒店在平时教育或培养的结果。从酒店、经理到领班员工年初所唱的“相亲相爱一家人”与酒店共命运、以为重、酒店我的家：“不管是怎样令人难堪的，都能忍耐；不管遭到样的挑衅，也能平心静气；不管面对多么嚣张和恼怒的人，也能心平气和。安把所学用在平时的工作中去，，才能好经常碰到的委屈事情。2.人性化管理
对员工的管理,是首要工作.如何对员工人性化管理，是更应密切关注的，，才能出员工的性。7月12日下午5：10分，一辆被收费客人汽车停在最东边泊车位，当时指挥倒车的是新来半个多月的员工，比，在指挥倒车时，注意到车后面还有车、当汽车倒进时，车后屁股已被顶坏了。当时双方客人争执、要修理好约300元左右，当时，因保安刚来服务也比，就叫保安赔100元，事情后，该员工就找到人说：“这次碰坏，是我错了，注意到车后面，这100元等工资发下来我赔，以后我会注意的。”这件事，碰头，员工在指挥车辆时注意、有错、，领班也都有责任。
事情后，简单的，让员工一赔了之。员工指挥不当有过错，理应赔偿，考虑到员工新来工资发下来也没多少钱，管理上有疏忽，也有责任，从、领班及本人每人赔30元。这件事，在今后的工作中，这位员工在服务质量上，有声服务、微笑服务做的比，他的工作顾客的认可。从这件事反映出，人性化管理，不但能员工的思想。也会在日常工作中上进，用敬业来报答酒店。
3.安全感体现团队精神
对酒店的客人说，安全感他是看不见的，但感觉到安全是宾客享受酒店服务的前提。3
酒店先进的设备设施、的指引、严密的安全措施和训练有素的员工了安全的环境气氛，能够控制好酒店的气氛，就能给客人最大的安全感。员工的安全感来源于对员工的，以人为本，并体现在管理、服务、教育、培训、发展等各个，员工实实在在地感受到了，员工就安全感。酒店文化是培养所员工能有一技之长、能有综合发展的素质，出色的为顾客和来宾服务也就体现了酒店的整体团队精神。四、服务质量1.门岗值班服务
门岗值班是酒店为客人服务的最前沿，他的服务质量好坏，关系到住宿客人感觉，为此的服务质量，从三个：
经常性组织员工例会学习，培养员工对酒店要有敬业精神，服务质量才会。
服务即要有量也要保质，门岗安全服务，客人、车辆来去时，能，安全迅速地客人，指挥车辆、指路服务。下雨天提示安全服务。是是在天寒地冻，日晒雨淋，站在服务最前沿，为客人服务，只要客人的车辆一到，就跑上前去服务收费，是在刮风下雨，为客人着想将车停在雨棚下车，却淋着雨，一岗下来，衣服、裤子都已淋湿了，鞋子也被水泡湿了，从未叫苦叫累。真正体现了各岗安全为客人服务的意识。安停车场优秀的是：邱国富、孙世康、吴志刚、贾强、唐荣发、等。任劳任怨，踏踏实实地工作，为酒店了应。五、201*年的工作打算
总经理的升四星打品牌，安紧紧。几项工作。
一、抓好员工的思想工作，培养员工上进的精神。每月不少于一次组织员工例会、学习培训。
二、对俏差的员工谈心，帮助，找出的问题，激励在09年服务质量要有飞跃的。三、平时多注意员工的想法，经常交流，、爱护员工。
四、在原服务基础推出新的服务项目，把汽车加油站、补汽车轮胎、洗车的地址、电话号码、往南京大桥二桥行驶线路、往南京各主要景点线路列为培训课题，以客人的需求。五、酒店安全保卫工作，安全检查、巡视检查，消防大队，公安局，派出所的防查工作。六、不刑事案件，火灾事故，力争不或少的治安事件。4
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