膳食服务部201*上半年工作总结
膳食服务部201*上半年工作总结
膳食服务部201*年上半年的各项工作已按计划顺利完成，具体总结如下
一、管理目标完成情况1、内部管理
严格执行员工日常考核，明确岗位责任制，部门根据总务要求完成23各岗位，149个职位的岗位合同签订工作，制定并完善各项管理制度，按照各岗位要求、职责制定“管理目标考核”及“岗位目标考核”办法；并与风险岗位责任人签订管理目标责任书，膳食部成立考核小组上半年考核2次；严格员工日常管理，实行量化考核。每月进行考核记录、签字确认。普通岗位由本部门负责人根据日常员工表现及岗位要求进行考核，每月一次，上半年共考核5次，半年汇总员工考核等级，员工日常考核20%称职，80%合格，1名员工因病不能从事食堂岗位工作，申请解除岗位合同。
2、规范操作流程。分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，层层把关，流程合理，操作规范。控制好每个操作环节，规范操作程序及时培训掌握《食品安全法》，保证了食品质量从源头抓好饮食卫生安全工作，规定餐厅每日检查食品安全卫生，填写《食品安全检查表》，《剩余饭菜处理》记录等，杜绝食品中毒事件发生。3、成本核算
积极应对物价波动现象，采取自救措施，合理调整菜肴结构搭配，每月召开一次成本分析会议，征求经营网点建议，安排库房及餐厅负责人每周一次调查市场原材料价格，及时反馈信息给采购部，并根据市场原材料的价格进行2次成本核算，统一供应价格并设定食堂菜肴价格供应上限。自5月份起，根据餐厅经营特点，调整蔬菜采购档次，每日可节约蔬菜原料成本1仟元左右，保障学生消费利益。4、培训学习
为了提高员工普通话水平，各餐厅聘请学生为食堂员工进行普通话培训学习，共同提高口语能力；上半年组织员工进行食品卫生安全、窗口服务等培训共7次，红白案厨师技能考核2次。暑假期间部门选派2位餐厅经理前往江苏科技大学参加江苏省高校伙专会的培训学习；30人技能岗位轮流去南京大学、名人大酒店参加为期10天的培训学习；另聘请南大金陵学院、浦口区质量监督局、浦口区质监局等专业人员来我校进行专项知识培训，主要目的加强员工的职业道德教育，强化员工的综合素质和业务能力。5、特色服务
食堂做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应过程中，不断拓展经营理念和服务理念，提供特价菜、翻新菜。大胆引进品牌餐饮企业，沁园二楼白云亭餐厅的引进，增加花色品种，丰富校园饮食文化。
开设优质服务监督台，设立餐饮服务投诉电话，校园BBS顾客意见得到及时解决回复，保证投诉率100%。上半年的顾客满意度调查活动，面向全校师生发放1000份服务征询表格，结果显示服务满意率在96.3%，达到管理目标标准。
部门提供勤工助学岗位近40个，有固定岗位，有按小时计费，既解决了贫困学生的燃眉之急，又使同学们得到了生活的实践锻炼；积极配合社团开展各项联谊活动，安排厨艺学习、技术指导等服务近30次；上半年各餐厅开展形式多样的联谊活动，如学生深入餐厅体验活动、猜灯谜、包粽子、美食评点会、厨艺比赛活动等，吸引众多学生的参与；半月一次的伙管会例会，及时了解同学们的需求，保证了与顾客沟通渠道。本月部门各餐厅开展学生活动较多。
聘用学生助理参与餐厅日常宣传与管理工作，制作4块宣传牌，内容丰富，随时表扬好人好事、公示生活小常识、温馨小提示、健康食品等科普知识的宣传，利用校园网络平台进行餐厅特价菜、新品种菜肴的推广，同学反映较好；上半年膳食服务部共发布9篇宣传报道。6、监督工作
增加2名质量监督员（共4人），与部门负责人签订目标管理责任书及安全卫生责任状（包括营业网点），跟踪考核，重新制定营业网点考核标准及处罚条例，每周安排检查项目，组织专门小组进行卫生专项检查，在日常工作中要特别强调剩余饭菜的储存和销售前的处理工作，规定各餐厅安排专人检查督促饭菜的质量和卫生安全，切忌销售变质食品，半成品、馅料等储存时间不超过20小时，要求各餐厅利用培训及班前会时间向员工宣传食品安全的重要性，提高员工安全意识及责任心。利用部门每周一次的负责人例会，反复强调管理人员必须以身作则，遵守各项管理规定，严格执行财务制度，不谋私情，廉洁奉公，组织相关人员学习《中国共产党党员领导干部廉洁从政若干准则》，并与各部门负责人签订《廉政责任书》。7、突出工作
（1）201*年3月沁园餐厅白云亭餐饮公司的引进，增加美食品种；
（2）协助医疗保健中心完成江苏省高校公共卫生检查工作；（3）成功举办江苏省高校烹饪技术比赛选拔赛活动，此次比赛共有南京市内10所高校42名选手红白案参加，各校代表及伙专会成员近百人参加活动。
（4）米饭生产线前期调查、考察已结束，上报学校采用政府采购，假期安装投入使用。
（5）协助总务委员会完成澄园美食一条街策划、招商工作。三、工作目标
1、人力资源缺乏，岗位配置不能满足服务要求，具有专业技术技能人员很少。加强岗位知识、技能培训，提高员工技能水平
2、利用现有的设备及人力资源，提供多方面的服务，增加经济效益。
3、提供特殊群体消费服务，开设回民餐厅，与扬州大学食品烹饪院校沟通、协作，研制开发营养配餐，陆续开展顾客订餐服务项目，满足特殊群体消费要求。
4、举办第九届校园美食节活动。
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后勤服务中心201*年上半年工作总结
后勤服务中心工作是学校工作的重要组成部分，为学校的教学、科研工作的正常进行提供保障。本学期，后勤服务中心在校委的正确领导下，团结协作，尽心尽力做好后勤各项服务工作。现将上半年的主要工作汇报如下：
一、主要成绩
1、继续抓好职工素质教育，提高业务技能
为贯彻落实校委创建“全国一流省级党校”和我区“学习型模范单位”的指示精神，后勤服务中心认真组织全体后勤人员开展读书学习交流活动，不定期地进行政治理论学习，同时，中心坚持不懈地抓好职工的学习培训工作，把学习和工作紧密结合起来，根据各部门工作实际，制定出员工岗前培训、业务培训、外出考察学习等短期或长期的培训计划。上半年，中心除了邀请我校王宁湘教授做题为《塑造阳光心态做一个好员工》的专题报告外，还采取分期、分批、分部门培训计划，先后培训客房服务员和教室保洁员34次；水电工校内培训7次，外出培训学习3次；组织厨师技能考核6次，餐厅服务员礼仪培训10次；通过这些培训，使后勤服务中心整体服务水平得到很大提高。
2、做好膳食保障工作
为了给学员和广大教职工提供优质的就餐服务和伙食保障，膳食部建立和健全各项规章制度和工作流程，各岗位人员按章工作，认真贯彻安全卫生第一，严格监督和管理食品的选购、加工、制作及存放，
杜绝变质变味食品，保证餐厅就餐环境的整洁，餐具实行严格消毒，让学员和教职工放心用餐，在售饭窗口坚持做到每天供应教职员工早餐面食20种以上，中晚餐副食品种40种以上，中晚餐保持有水果供应。本学期，膳食部共计接待客人8万余人次，保障主体班学员约400多人次（刷卡就餐）。
3、做好校园的清洁、绿化美化和医疗保健工作
由于学校校园面积比较大，环境清洁要求高，后勤中心继续采取有力措施，把保洁任务分片落实到个人，坚持每天清洁保洁，做到无卫生死角，同时，校园绿化工作采取社会化管理，聘请懂花草管理人员加强对校内苗木、花草、草坪管理，收到很好的效果。半年来，完成了柳心湖改造、省部楼绿化改造。在校园围墙周边、崇信园餐厅周边、停车场等处种植了香樟树、桂花树、菩提树等192株，学校投入资金约43万元。种植养护学员捐赠的纪念大树110棵。另外，认真做好学校的医疗保健工作：医务所门诊职工700多人次、学员300多人次；参与老干、学员外出考察保健工作7批约1000人次，为学校创造一个健康向上、有活力的工作氛围做出了贡献。
4、加强教学中心、会议中心的管理，合理做好教室、报告厅、多功能厅的使用安排
本学期，后勤除了加强对教学中心、会议中心服务员的业务技能培训外，还及时做好资产的登记工作，协助资产管理处做好资产清查登记，保证设施设备的保管和正常使用；加强对低值易耗物品的管理工作；加强对教学中心、会议中心通道、栏杆、门窗、水电设施等检查维护、环境整治及清洁工作；合理调配好教室、报告厅、多功能厅
的使用安排，无出现差错。
5、做好各种办班办会接待工作，为学校的创收创佳绩联络部、行政事务部、客房部等部门，除了做好上半年学校主体班学员的接待工作安排以外，还积极做好外来办班办会的工作。上半年接待厅级班4期、主体班10个、研究生班学员1383人次。接待外来办班办会共55个班次，总人数12577人。上半年预计住宿费收入约322万元，教室及会议中心收入约25万元。在工作中，客房部、行政事务部还不断涌现出各种好人好事，得到学员和来校办班办会人员的好评。
6、做好学校的水电供应保障工作，确保学校用车安全上半年，动力部改造和新建项目10项；安排落实维修项目10项约5000次；保供电应急措施6次，为学校的各项工作提供了有力的水电供应保障。车队开通了校园观光车，极大方便了教职工的工作和学习，平时合理做好车辆的使用安排，保证安全行驶。半年里，车队共行车约21万公里，职工、学员日常用车多700趟次，长途车服务70多趟次，从未发生过负有责任的交通事故。
二、存在问题
1、职工的总体业务素质有待提高。2、和相关处室间的协调工作有待加强。三、下半年的工作计划
1、努力做好迎接学校60周年大庆的各项后勤服务保障工作。
2、完善和补充相关的管理制度。
3、加大对员工的培训力度，提高后勤队伍的整体素质。
4、按照“整体规划，分布实施”的原则，做好校园绿化工作。5、在继续做好接待主体班工作的同时，积极、主动地做好学校接待外来办班办会的各项工作。
201*年7月1日
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