201*年食堂工作总结
201*年食堂工作总结
一、在政治上能积极响应院党委号召传达周会精神，认真执行完成科室布置的各项工作和任务，不断加强对职工各方面的思想和素质教育，树立后勤服务意识加强职工的凝聚力，坚决维护民族大团结，同志之间真正做到了互相帮助互相关心互相团结。全年没有出现民族纠纷事件，大家认真、安全、无事故的做好每项工作。
二、全年就餐人数大概无万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右，住院病人就餐人数达3.5万左右。
三、全年伙食收入大概290万左右，伙食支出大概270万左右，盈亏率为6.8%。四、在盈利基础上食堂自购设备有：
1.大冰柜一台5100元2.冰箱一台4150元3.小冰箱1台1420元4.搅面机一台2900元
5.付全年餐厨垃圾费4800元6.自付冬夏两季工作服费用11000元7.购和面机一台6500元8.购验钞机两台5300元9.购商店收银机一台2500元10.购售饭机一台3800元
11.购各种餐具大概3万元左右12.全年给职工送生日蛋糕近3.5万元.为医院节约资金11万元左右，创造了利润增加了经济效益。五、节约废旧利用
为了降低开支，可是工作人员加班加点维修了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，自做了货架、案板、切菜墩等厨具，节约了开支，降低了成本。六、为提高服务质量增加服务意识，我们牢固树立对病人的服务理念“一切为病人服务，对待病人像对待亲人一样，服务热情、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务，加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的凝聚力和综合素质。
七、为提高饭菜质量，食堂采取了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进行了技术培训，不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，并给与奖励。这样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节约、杜绝浪费、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量，赢得了广大职工和患者的好评。
八、和前期相比食堂今年改变了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%，为医院节省了经济开支，创造了利润。
本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺利的完成了本年的各项工作，在今后的工作中听从领导的指挥，更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供应工作，满足职工和病人的需求，为医院多做贡献。
食堂201*年11月
扩展阅读：201*年食堂工作总结及201*年工作打算
201*年行政管理处食堂工作总结及
201*年工作打算
一、基本情况：
职工食堂共有员工37人，担负着较为繁重的早餐、班中餐供应任务。在滕州卷烟厂党委、厂部的正确领导下，在各部门领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕滕州卷烟厂的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂班中餐供应共保障职工就餐242730人次；早餐26100人次。
二、今年以来的主要工作情况：
职工食堂是滕州卷烟厂后勤生活服务工作的重要组成部分。职工食堂作为滕州卷烟厂的一个服务保障单位，工作质量的好坏，直接关系到我厂广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，提高认识。今年以来，滕州卷烟厂各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上我厂快速发展的大好形势，必将愧对领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻党委、厂部全年奋斗目标和落实幸福滕烟这一目标，坚持以人为本，关心职工生活。特别是我们能够紧密围绕滕州卷烟厂的整体工作大局，密切联系工作实际，坚持对员工进行民以食为天、食品安全大于天等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能以滕州卷烟厂的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
2、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与员工打交道，涉及大家的生活的具体问题，今年以来，我们没有辜负厂部领导和广大职工的期望，并加强各方面的管理，并不断为食堂职工创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家在就餐时犹如回到家的感觉。
3、团结协作，优质服务。职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与我厂的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好团结协作和提高优质服务。特别是今年6月份，南长区废旧物质处置，护卫队居住地搬至北厂区，同时拆除了护卫队食堂，这样一来护卫队70余名经警的一日三餐就转到了食堂，半年来共保障经警就餐共26460人次，食堂在人员少，强度大的情况下，圆满完成了经警就餐保障任务。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，食堂在蔬菜的粗加工上采用了12345工作模式，并使用先进的农药残留检测仪器对蔬菜的农药残留进行检测，并对超标蔬菜进行处理，确保了蔬菜的安全卫生。
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式班中餐供应，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在五个以上，每顿饭都荤素结合、炒炖结合。为了做好这项工作，职工食堂的管理员、厨师长和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务，不仅如此，食堂每周六下午还组织召开一周运营情况分析并制定每周的食谱和菜谱，要求多创新、勤更换。一直以来，饭菜的花样品种和饭菜质量深受广大干部职工的赞扬。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在我厂目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。三、今后的工作打算：
一是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》和《餐饮安全管理规定》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
二是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我厂党委、厂部贯彻落实科学发展观，建设‘幸福滕烟’，实现幸福指数一流的重要举措。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，更好的保障好职工就餐，为我厂的可持续发展作出自己应有的贡献。
三是组织食堂员工参加烹饪技术培训和食品安全操作培训，进一步增强食堂员工的业务技能水平和服务水平，确保职工就餐满意度在百分之八十以上。
四是严格执行食品原材料的验收制度，确保所购进的原材料无腐烂、过期、添加非法添加剂等情况。
五是注重营养搭配。组织炊事员学习有关食品营养学等方面的相关知识，合理搭配，让职工吃的更科学更营养。
行政管理处食堂
二○一一年十一月二十四日
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