面点师工作总结
面点师工作总结
很快201*年也过了一大半了。出来工作上班也半年了，时间太快太快了。上班的感受也太多了，第一从网络管理说起，这方面的技术水平倒是熟练了很多很多，遇见的问题基本上是能解决的，但是电脑的问题太多太多了千奇百怪。其实在这方面的工作总，自己总结了两点，就是自己一定要多动动脑子，去稍微多想那么一点点问题，可能就通了，第二经验很重要，非常重要，第一次遇见的一个问题解决后，一定要在多想一下，第一次用三分钟的时间解决，在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了，第二次尽量在五十秒钟解决这个问题，第三次就不用自己去解决问题了。直接电话给同事说怎么怎么解决，这样才有效果。
另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始，每个礼拜都是新的开始，每个月都是新的开始。咱做业务的面对的都是新的，新的客户，新的产品，新的交流方式，太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人，不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争，和斗争了。同行与同行之间的竞争，客户和客户之间的竞争，同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争，一天不努力就要失败，而且败得还很狼狈，做出了成绩才有说话的权利，才有发言权，做不出成绩只能受至于人。社会太现实太现实，和学校那是两个面。在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的，干不下来，干不出成绩，就走人。因为有了成绩你才有资格说话，不然你啥都不是。同样在这上班，每次每天同样也在和自己斗争，和自己的目标斗争，每天每个礼拜，每个月都给自己目标，这样才有方向，才有压力。。
另外自己做的其实还不够。需要的不仅仅是这样，对自己的要求对自己的目标，就要一竿子把自己抵死，不要给自己退路。因为后面就是一群狼，我停下来，就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。
主要写一下工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。转载：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以计划为依据，制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。2．成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。3．经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。今后的打算。根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等总结的注意事项1．一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2．条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。3．要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。总结的基本格式1、标题2、正文开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。结尾：分析问题，明确方向。3、落款署名，日期
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个人工作业绩报告
作为一名从厨十几年的面点师，我非常喜欢我的工作，并且投入了全部的工作热情，也得到了领导的赏识和肯定。作为一名面点厨师长，尤其自201*年以来，我始终以身作则，高标准、严要求，积极配合酒店各个部门，团结带领酒店厨房员工，不断转换思想，推陈出新，为顾客推出了健康的美食和优质的服务，得到社会各界的一致好评；同时，也为酒店创造了巨大的经济效益和社会效益。现将201*年以来的工作业绩总结如下：一、在经营管理上，我在完成上级分配的工作的同时，不断集思广益，为酒店管理出谋划策，制定行之有效的工作计划，对整个酒店稳定运行起到了不可或缺的作用。
二、不断提升完善面点技艺，我始终把追求最精湛，最前卫的面点技术作为我的工作理念，倡导绿色饮食文化，在此基础上，我要求每位员工掌握所有品种的制作方法和制作要点，并能综合应用，灵活应变，并能理解面点中风味物质的形成，在这段期间不断推出保健面点，花卉面点和米制品的制作工艺，掌握各种馅心制作工艺，给宾客带来了技精，味美，耳目一新之感，在人们品尝美食的同时，又给人一种高雅的艺术享受。
三、不断为酒店培养后备人才，近几年来为酒店培养了近四十名高素质的骨干人员，真正做到言传身教，潜力挖掘，例如，在制作传统面点品种“京八件”的培训中，我利用图片给员工展示传统的“蝴蝶、佛手、青蛙”等八件品种，又结合大酵面制品一“变形花卷”而自创“京八件”，员工通过观看，然后动手实践操作，在掌握传统的“京八件”品种的基础上，引导员工结合自己的所见所闻进行思考，想象，自创“京八件”品种，为我们酒店的面点
式样不断创新打下了坚实的基础。
四、为迎合现代人的生活方式，我打破传统面点的常规，融入西餐的特点，推出了中餐西吃，自助餐以及分餐的形式，我要求每个员工都掌握色彩的基本知识，根据艺术的规律和对比，统一调和等原则，调配整体面点，在201*年推出了自助餐台艺区，为我们的酒店更上了一个层次，同时给酒店带来了几十万的经济效益。
五、积极参与各级部门组织的厨艺比赛，在全市举行的高新杯职业技能大赛中获得三等奖，在比赛中，我充分利用自身的优势，取长补短，不断更新自己的作品，在此过程中，不仅学到了更加专业的面点技术，同时也让同行看到了我们的优势和特点，为我们临朐大酒店赢得了声誉，也让社会各界对我们临朐的美食文化有了更多的了解。
社会是不断发展进步的，我会把全部的精力投入到我喜爱的面点工作中去，顺应形势，不断创新，不断学习，为我们的企业创造更多的经济效益，也为我们临朐的美食文化贡献自己的一份力量。
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