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传菜部领班岗位职责

时间:2019-05-28 07:33:35 网站:公文素材库

传菜部领班岗位职责

传菜部领班岗位职责(杜娟)

层次关系:

直接上级:餐饮楼面主任直接下级:传菜员

岗位职责:

负责传菜部日常管理工作,认真完成上级领导分配的任务,并负责指定岗位的一切日常工作,确保服务质量、菜品质量的把关,卫生符合要求。

工作内容:

1、参加餐饮部例会(上午10:30)及员工班前会(上午

10:55,下午16:55);

2、每周五下午14:30参加与厨房各管理人员进行对菜品

质量、工作衔接的沟通会;

3、认真完成楼面经理、主任安排的各项工作任务;4、在指定岗位上监督并协助传菜员,给予顾客快速、有

效且礼貌周全的服务;

5、负责本区域卫生检查、监督工作;6、负责所在档口菜品质量监督工作;

7、负责传菜部每月25号瓷片、固定家私盘点工作及日常管理工作;

8、负责检查、监督本部门员工的仪容仪表;9、负责本部门日常用品的领用;

10、负责做好楼面与中厨的衔接工作,出现问题及时向

经理汇报;

11、确保服务岗位在营业前储备足够;12、合理安排传菜员的工作,灵活调动;13、确保所有餐具、用具处于干净,良好状态;14、用已建立的服务标准为员工做榜样;15、保持与员工之间的联系;16、遵守酒店的规章制度;17、按要求履行其职务和责任;

18、当日的工作情况以书面形式汇报给楼面经理;19、杜娟休假时,由靳晓忠全权负责传菜部的一切日常管

理工作。

扩展阅读:传菜部主管岗位职责

传菜部主管岗位职责

岗位名称:传菜部主管直接上级:楼面副经理、直接下级:传菜部长一、素质要求

热爱餐饮工作,有强烈的事业心和良好的思想品质,作风正派、严于律已、业务知识强,熟悉传菜部各岗位工作程序、标准,能够给予下属有效的培训及指导,工作勤备,具有较强的判断能力、应变能力和管理能力,并能协调下属各岗位工作,调动员工工作积极性,形成团队气氛,且具有乐于奉献、配合协作精神。二、主要职责

1.负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环

境和设备设施;

2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度;

3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作,并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作

业绩考评;

4.负责本部门物品管控工作,整齐有序,责任到人;

5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度,协调与楼面部、出品部的沟通,确保信息

传递准确、及时;

6.负责控制本部门成本,对各类物料、水、电用量严格管控,并量化分配给每个班组;7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作,并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批;8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假,并递交楼面经理审批;9.负责制定每月采购计划交楼面经理审批。三、工作内容

1.服从楼面经理的指挥调度,高效快捷的完成上级交待的各项工作任务;

2.全面检查各区域卫生是否符合要求,餐前准备工作是否充分,各区域设备设施是否使用正

常,餐前准备工作是否充分,各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报;3.准时召开班前例会,检查各班组员工的仪容仪表,总结前一天工作,表扬先进,指出存在

不足及注意事项,了解当日房间的预定情况,提出各岗位准备工作要求;

4.营业期间巡视各岗位各区域,根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通,随

时协调上菜程序、上菜速度,尽量在客流高峰时缓解出品部压力,保证楼面上菜及时;5.针对本部门存在的问题,制定每月的培训计划、培训内容、考核标准,并负责组织实施,

不断丰富充实员工专业知识;

6.营造团队氛围,定期开展活动,及时与员工沟通谈心,了解员工的思想动态。

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