马街中心校学校食堂食品安全大检查总结
马街中心学校开展食堂食品安全检查
情况总结
201*年3月30日
为了全面贯彻落实国家义务教育阶段学生营养改善计划，根据凤庆县教育局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（凤教发【201*】68号）文件精神。我们中心校从3月16日至19日对整个中心校食堂食品安全工作进行了自检自查；县教育局、药监局和教育办公室从3月21日至22日对我们整个中心校开展了食堂食品安全排查整治工作；3月29日小湾镇政府、工商分局、小湾派出所和教育办公室一行对我中心校食堂食品安全排查整治工作进行突击性抽查。现将开展工作情况总结如下：
一、开展工作情况
（一）加强领导、强化学校食品安全责任制的落实开学初，学校便成立了由校长任组长的传染病防治、食品卫生安全、周边环境治理工作领导小组，自开展此项工作以来，中心校成立了校园及周边食品安全排查整治工作领导小组，要求各学校成立相应食品安全排查整治工作领导小组。定期、不定期地组织人员对学校安全工作进行检查，加强了对学校突发公共卫生事件工作的领导、监督和检查。学校“防控”工作制度完善，制定了一系列安全工作制度、预案。如《马街中心学校“营养早餐”计划》、《各部门职责》、《实施方案》、《值周教师陪餐
制度》、《营养午餐配餐制度》、《实施细则》、《管理制度》、《鸡蛋储存保管制度》、《营养早餐发放与用餐制度》、《鸡蛋食用突发疾病应急预案》等方案
（二）加大排查力度，加强对学校食堂食品安全隐患整治管理
3月5日，教育局举办学校食堂食品安全培训会议；3月21日县教育局、药监局在小湾镇政府举办了学校食品安全暨学生营养改善计划业务培训会议，并结合当天检查情况进行反馈。这次排查按照“制度建立、对食堂、从业人员各项证件、存在问题、改进措施”等情况进行一一排查，落实尽快整改。确立谁检查谁签字，谁接受检查谁签字落实工作。认真落实食品安全隐患排查整改责任和措施，确保师生的身体健康。对所有学校食堂食品安全隐患排查治理情况全面深入地开展自查自改。要求各学校制定切实可行校园及周边食品安全工作方案，学校在自查整改的基础上，中心校行政领导在进行抽查，切实做到认真、细致、全面、彻底、不留死角。检查重点包括：食堂、食品小卖部、饮食店等食品卫生许可证情况，食品、食堂从业人员健康体检情况，相关食品卫生安全管理制度与措施落实情况；对承包食堂的监督管理、食堂承包者资质与准入要求，食品采购的索证、索票、贮存、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况;食堂安全保卫制度落实情况；自备供水、二次供水水质消毒、检测及达标情况等。检查过程中发现校外食宿点部分业主无两证或两
证不全，有些就餐点灶房卫生差，不具备餐饮业条件等存在的食品安全隐患等问题按照“谁排查、谁登记、谁签字、谁负责、谁销号”的原则进行排查整治。从整体情况看，食品安全制度得到了进一步的健全，无证经营的情况得到了有效扼止，购销台帐和索证票制正在逐步规范，食品安全的长效机制正在逐步建立。
二、存在的问题
1、学校由于工程进度的影响，未能按期完成，导致学校食堂目前未能如期的开设，现在有的学校无食堂，有的学校学生食堂均为简易餐厅，设施不达标。有的学校地处干旱和苦水地带，饮水困难。绝大部分学校食堂卫生条件达不到国家基本标准。2、部分学校食堂管理不够规范，从业人员的素质还有待进一步提高
三、今后的打算
1、争取项目资金投入，在无食堂学校尽快建设好食堂，逐步解决学生食宿难问题。
2、联合卫生、安监、食检、质检等部门加大学校食品安全排查力度，杜绝食品安全事故的发生，确保师生身体健康。3、加大学校食堂从业人员业务培训。
扩展阅读：马街中心学校食堂食品自检自查报告
马街中心学校食堂食品安全自检自查报告
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校一直把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节。根据《凤庆县人民政府办公室关于进一步加强学校食品安全工作的紧急通知》为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。201*年4月25日，小湾镇人民政府食堂卫生工作领导小组、学校食堂卫生工作小组，对我中心学校13个校点的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自纠，现将自检自纠情况报告如下：
一、学校食堂食品安全自查情况（一）组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，
设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
（二）许可证情况
大村完小、桂花完小、中山完小、锦秀完小、龙塘完小、
梅竹完小、三水完小、芹菜完小、永福完小已按照有关要求办理了《餐饮服务许可证》，实际经营项目与许可范围相符；田心完小、马街完小、李树完小、干海小学因下学期将撤并，中心校按照有关要求做了托餐登记。
（三）食品采购
学校食品由专人负责监督采购，有进货验收，索证索票，有
记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
（四）食品储存
库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有
和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象
（五）从业人员及健康状况
学校对从业人员建立了健康管理制度，所有从业人员健康合
格证都在有效期内，并且在操作时，一律按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒，没有患有有碍食品安全的疾病。
（六）食品加工制作管理
加工用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工
具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。
（七）餐饮具清洗消毒
餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存
放在规定的柜内，从业人员能够掌握基本的消毒知识。
（八）食品留样
学校食堂、托餐食堂都按规定进行留样，并有留样登记记录、
配餐记录、教师陪餐记录。
二、主要存在的问题
经过对我中心校13个校点的学校食堂、托餐食堂进行自检
自查，存在的问题主要有以下几方面：
1、无消毒专用工具。
2、部分食堂厨房没有天花板，防苍、防鼠设备不够理想。3、食堂从业人员的安全卫生知识还有待提高。
4、食堂储存室、操作间、学生餐厅等硬件设施还有待改善。三、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监
控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）加大宣传教育力度，增强食堂从业人员、学生的食品卫
生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
（2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管
力度。
（3）协调资金，加大食堂硬件投入，确保各项设备到位，并
能正常运转。
（4）责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存
放食堂原料及物品。总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我中心学校一定在本学期中再接再励，把食堂安全工作做得更好。
马街中心学校201*年4月25日
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