酒店上半年工作总结
表彰会致词
各位同仁，亲爱的员工朋友们：
“骄阳似火山如碧，夏日杲杲万物辉”（夏日的骄阳点燃雁北人奋进的激情，夏日的欢歌谱写餐饮部华美的乐章）。在这激情怒放、活力四射的日子里，我餐饮部全体员工斗志昂扬，隆重召开“劳模表彰”大会，为酒店明天的辉煌共聚一堂。这对于激励全体员工以先进模范为榜样，进一步振奋精神，认真工作，争先创优，加快推进餐饮部快速发展，圆满完成全年各项工作指标，具有十分重要的意义。在此，我谨代表宾馆总室及餐饮部全体同仁向个“先进班组”、名“先进个人”以及名“先进管理者”表示热烈的祝贺和衷心的感谢，感谢你们的辛勤劳动和努力工作，感谢你们让我们的客人感受到最真诚的服务，感谢你们把餐饮部当作自己的家，谢谢你们！
同时，我也向半年来在工作中默默奉献、俯首甘为孺子牛的广大员工和一直以来给予我们鼎力支持的职工家属致以崇高的敬意，正因为有了你们的无私奉献，我们的餐饮部才能够“百尺竿头”更进一步，在诸强林立的餐饮业中取得骄人的成绩。
201*年上半年对餐饮部来说是极不平凡的。半年来，随着星级酒店的相继增加、各种大型接待和聚餐频繁接办以及人员短编，给我们的经营带来了诸多困难。面对这种形势，餐饮部在董事会及宾馆总室的正确领导下，紧紧围绕全年既定目标，以增强品牌效益核心，以强化制度落实为根本，以提升全员技能为手段，以降低物资消耗为基础，全体员工团结一致、同心同德、坚定信心、砥砺拼搏，取得了令人瞩目的经营业绩和良好的社会效益，出色地完成了上半年度集团公司和酒店下达的各项经营任务及既定目标。截止月日，餐饮部共接待客人：位、婚宴：桌、会议：307场。累计完成营业额万元，完成全年度指标的%，提前天完成上半年经济指标。这些成绩的取得，是餐饮部全体员工团结一致，开拓创新，艰苦奋斗的结果。更包含了广大先进个人和集体的辛勤和奉献，凝聚着你们的心血和汗水。今天出席我们表彰会的同志们都为酒店的餐饮事业做出了卓越的贡献，你们是广大职工的先进代表，是企业发展的磐石基础和中流砥柱！在你们当中即有默默奉献，辛勤劳动的前厅服务员，也有精益求精，不断破空，力争尽善尽美的后厨人员，还有身先士卒，克尽职守、铁面无私的管理人员。你们虽然岗位不同，事迹迥异，但都是以高尚的道德操守和精湛的岗位技能在平凡的岗位上做出斐然的业绩。在此，我再一次向各位表示衷心的感谢和由衷的敬意！
同志们，总结的过程就是提高的过程，我们要总结工作中的成绩以鼓舞斗志，更要总结工作中的经验和差距以改进今后的工作。特别是在进入下半年以后，随着团队量、婚宴预定的增多，中秋节、十一黄金周、圣诞节、春节等节日的日益临近以及年终各种会议接待服务活动的增加，这都将对我们餐饮部今后的工作提出更多的考验与挑战。因此，受到表彰的同志们在今后工作中，能够珍惜荣誉，再接再厉，继续保持谦虚谨慎，不骄不躁的工作作风，争当酒店发展的孺子牛，争做技术创新的带头人，以务实的态度和辛勤的劳动，为全体餐饮部员工作表率，同时，也希望全体员工认真向他们学习，个个争当先进，个个争当标兵，涌现更多的先进集体和个人，来开创我们外包部工作的新纪元。
同志们，让我们在新的征程上充分秉承和发挥餐饮部昂扬向上、文明健康的工作作风，竭尽所能为客人提供最优质的服务，做到始终保持微笑，服务用语和操作规范，遇客主动热情，讲话口气柔和亲切等等。员工朋友们，今天，餐饮部是一个能够打硬仗、打胜仗的队伍，我相信，不管前进的路上有多么艰难，只要我们大家心往一处想，劲往一处使，一定能开创更加灿烂辉煌的明天！
最后，祝大家身体健康、万事如意、吉祥圆满，谢谢大家！
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青龙守望彭墩掘起
彭墩，我走进它，它似乎还是婴儿，健康阳光的婴儿，我触偎着它的成长，从它的出生到吸允养分成长到今天，在伴它的4个月里，我们在付出，我们在骄傲，我们也在成长。
我们彭墩花园酒店4个月创收入：*****万，平均*****万/月，餐厅：接待了158个团队，约15000人，这数据虽不轰动但我们一定有信心迎接下半年的挑战，智慧与努力在上半年是能够见证的。
面临市场竞争激励的当下，在没有市各区组织部的预定情况下，在远离城区的市场份额有限的情况下，我们认清自己的不足、分析市场的客源成分立刻采取措施：
1、组织结构的调整，接待部转型销售部，增加人事质检机构，使酒店趋于规范管理状态。如：销售部的客户经理们的变化显而易见，从不敢说话到说话动听，从不懂营销到有目标营销，通过客户拜访，电话问候、客情收集、客户跟踪不断的锤炼下真正融入到激励市场竞争中，4个月成长时间使她们个个成为了优秀的客户经理。她们在努力中一直以一个信念来激励她们，那就是：团结一心，其利断金！
2、利用我们独特的优势，鸟语花香、林荫幽曲，农村中的城市，城市中的农村，田园中的公园，公园中的田园，自然景观的新农村建设为主题，量身推出了“一日游”的活动，人气带动，扩大了我们的知名度。
3、通过一日游发挥的作用我们将目光转向旅游线路，发动客户经理跑边缘城市旅行社谈合作，吸引外地游客，取得了一定成绩，仅钟祥清泉旅行社一家给我们引入了约5000人的接待，同时已和四家旅行社签订的合作协议。我们的新思路、新发展、新气象在不断前行。
4、根据我们员工素质不高，服务技能不够标准，我们强练内功。当今酒店产品的销售就是卖服务卖环境，所以我们常培训、常考核、常教育、常规范，集中培训、专项培训、个别指导培训，每周一次素质教育大课，每月一周服务技能培训课、每月一次服务技能考核与绩效奖金挂钩，同时建立了各部门的绩效考核评估制度，鞭策每个员工甚至每个管理人员。
5、长期不懈的严抓节能降耗，组织全员学习六常法，以看投影、讲实例、比图片的形式使员工真正体会六常法的作用，厨房实行的最为迅速，以全新面貌展现眼前。通过以上我们的努力当然也有不足的地方我们会不断摸索以求得更快更好的发展。为我们在下半年将主抓以下的工作：
1、为旅游经营形式铺路，突出卖点，造开声势，提高酒店知名度，举办各类大型活动，如：邀请武汉各旅游公司旅行社负责人来园参观，拓宽旅游线路，与世纪佳缘联手游园相亲会等。
2、坚持做好培训工作做到：进门培训规范化、技能培训标准化、案例培训榜样化、培训形式多样化、培训过程人性化，五化一体加快学习型专业型团队的建设。3、特色化餐厅的打造，充分挖掘园区有利资源，推崇有机、生态、健康食品为基础，改进、创新、包装、推广。以鲜明特殊菜品带动餐厅活力。如：甲鱼清汤、脆、澎湖六宝等。
4、树立全员营销理念发挥团队作战优势，做到1+1>2，酒店80%的员工是本村人，利用优势人人推销。
5、加强中层管理人员的培训，采用用人原则：量才适用、让贤居上充分发挥人才主观能动性。
6、硬件设施维护，卫生检查细致认真严格。
7、根据已有条件开展员工文化活动，每月召开员工生日会，成立文艺队为员工表演庆贺，给予诚心祝福。按月更新文化专栏，优秀员工以相片形式上表扬栏以鼓励，宿舍卫生以相片对比形式以警戒。
8、抓安保次序，重视安保人员的素质培训，提升安全隐患预见能力。
我们会结合以上计划牢牢把握“效益”中心不动摇，坚持走稳健发展，顺应公司号召，在彭墩历史写下新的辉煌一页。
最后，给大家讲个故事，4000多年前，彭墩天干地裂，颗粒无收，突然有一天狂风陡起，乌云滚滚，老天普降甘露，几个时辰变成茫茫大海，一条青龙随着倾盆大雨降落下来，落到了湖里，雨下了7天7夜，有人说看到青龙随着湖水进入竹皮河经过汉江回到了东海，但我想青龙并没有离开我们，它在守望我们，保护我们，彭墩会掘起！一定会的！彭墩人我们的决心在哪里？
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