餐饮服务餐厨废弃物专项整治工作总结
XX市食品药品监督管理局
餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治工作总结
根据国家和省的工作部署以及XXXX市食品药品监督管理局《关于开展餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治工作的通知》（X市食药监餐201*133号）的要求，为切实保障人民群众身体健康，加强我市餐饮服务环节餐厨废弃物的管理，我局领导及时贯彻文件精神，自201*年9月10日-12月10日在全市范围内开展了餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治行动，现将工作情况总结如下：
一、加强领导、精心组织。一是成立了由局长任组长，分管副局长为副组长、职能科室负责人为成员的餐厨废弃物专项整治领导小组，统筹安排和组织领导专项整治工作；二是印发了《关于开展餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治工作的通知》（X卫字201*79号），对餐厨废弃物专项整治工作进行了部署，提出了要求；三是对餐厨废弃物整治工作进行了动员，要求餐饮服务单位和执法人员要充分认识餐厨废弃物监管工作的重要性和紧迫性，把餐厨废弃物专项整治工作作为当前最重要的食品安全监管工作来抓，做到监管任务到人，监管责任
到人；三是进行地毯式的清查，做到不留死角、不留盲区，发现问题及时报告，确保餐厨废弃物监管工作落到实处。
二、落实措施，全面整治。这次整治工作，食品药品监管局共出动监督人员210余人次，车辆18台次，对全市1000余户餐饮单位实施了“地毯式”排查，并对所有餐饮单位产生的餐厨废弃物去向进行了跟踪追查。发现我市绝大部分餐饮单位产生的餐厨废弃物都是提供给回收泔水的个人用于养猪，也有少部分倒入废水沟或自用养猪、养鸡。在整个大检查中，尚未发现有餐饮单位使用“地沟油”的情况。但也存在一些问题：1、几乎所有的餐饮单位对废弃油脂处理不得当，未按规定销售给有资质的回收单位或自行销毁，而是出售或送给回收泔水的个人。2、大多数小型餐饮单位采购的食用油索票索证意识不强，未建立台账或记录不齐全。3、我市大部分餐饮单位都有使用本地现榨现卖的菜油，无法提供有效的检测报告单。
在排查过程中，执法人员发现市北郊区有几家养猪户在熬饭店里收到的泔水，待泔水烧热后，将上面漂浮的油脂用塑料油桶收集，而底下的渣就用于喂养自家的猪。发现这一情况后，食品药品监管局及时将情况上报政府并由公安部门介入调查。在各相关部门的通力合作下，现以查明，上述废弃油脂是
我市一家化工厂用来生产化工原料的，暂未发现有使用、销售地沟油和餐厨废弃物的行为。
三、发动群众、注重宣传。为进一步做好餐厨废弃物专项整治工作，我局通过多种形式的宣传发动，充分发挥群众监督的作用，公布发举报电话：（电话号码：XXXXXXX）并在监督检查的过程中，强化餐饮服务单位从业人员的法律意识和食用油安全和餐厨废弃物意识，督促餐饮服务单位加强自身食品安全管理。
四、完善制度，疏堵并重。在整治工作中我们发现，在餐厨废弃物的监管工作中存在着法律空白；辖区内没有明确的有资质的回收单位；餐饮服务单位没有建立餐厨废弃物去向登记；没有建立回收人的相关信息。为此，我局及时与政府沟通、协调，正准备从餐厨废弃物场所设立、回收单位认定、资质备案、人员建档、餐厨废弃物去向登记等方面着手建立起餐厨废弃物丢弃、回收的规章、制度，从而规范餐厨废弃物的监管工作。
二0一一年十二月十日
扩展阅读：兴国县关于对餐饮服务环节开展地沟油和餐厨废弃物专项整治工作小结
兴国县关于对餐饮服务环节开展地沟油和餐厨废弃
物专项整治工作小结(2)
接赣州市卫生局《关于在全市餐饮服务环节开展地沟油和餐厨废弃物专项整治的通知》（赣市卫法监字[201*]78号）文后，我所立即组织8名卫生监督员对城区415家餐饮服务单位地沟油和餐厨废弃物进行专项检查，我所结合“中秋节”前餐饮服务监督检查工作，按照部门职责对餐饮服务单位使用食用油的情况进行监督检查。
为严防“废弃食用油”流入餐饮经营单位，我所对城区所有餐饮服务单位进行全面监督检查。此次检查累计出动卫生监督员168人次，共检查餐饮单位430家，监督检查覆盖率100%，督促完善原料采购索证的餐饮单位142家。
经专项检查，未发现我县餐饮单位使用“地沟油”违法行为。
兴国县卫生监督所
二0一0年十一月四日
附件3：
地沟油和餐厨废弃物专项整治工作信息汇总表
工作内容辖区内发证餐饮单位户数开展餐饮服务单位自查户数其中使用散装食用油的户数4154150数量餐厨废弃物统一或送有资质的机构收0购的餐饮单位户数废弃油脂统一或送有资质的机构收购0的餐饮单位户数建立健全了食用油采购索证台账的餐142饮户数使用其他不合格食用油的餐饮单位户0数责令整改的餐饮单位户数查封、没收不合格食用油公斤数260查处使用不合格食用油案件数（件）0其中行政处罚件数移送司法机关件数媒体报道专项整治情况篇次001填报单位（公章）：兴国县卫生监督所时间：201*年11月4日
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