防范非油品经营风险
防范非油品经营风险201*-11-1615:56:57
成品油销售企业的非油品业务是在加油站营业场所进行的，无论采取自营还是其他经营方式，一旦发生问题不但会影响企业形象，且经济损失和附带管理责任也在所难免。非油品业务涉及的商品销售和服务复杂多样，不仅应像成品油零售一样加以规范，而且必须注意防范较成品油零售范围更广的各类经营风险。
制度规范与风险防范
作为国有企业，非油品业务在财务管理上首先要严格遵守《中华人民共和国会计法》和财政部《内部会计控制规范基本规范（试行）》等相关法律法规。作为纽约证交所的上市企业，美国《201*年公众公司会计改革和投资者保护法案》的第302条和第404条同样适用于企业的非油品业务。由于我国没有在美国上市的商业零售企业，目前可以考虑借鉴在香港联合交易所上市的内地商业零售企业（如联华超市股份有限公司等）的规章制度，抓紧制定和颁布非油品业务管理制度。在此之前，为维护企业形象，能满足下列法律条例约束、正规运作的企业才可以从事非油品业务。《消费者权益保护法》1994年开始执行，对《产品质量法》、《食品卫生法》和《民法通则》等法规中未涉及的因提供和接受服务而发生消费者权益受损害问题作了全面而明确的规定，着重明确经营者应对维护消费者权益承担的义务。依据此法规，非油品业务要本着“谁销售、谁负责”的原则制定“先行赔付”现场处理纠纷制度，同时要特别注意避免出现“以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定，或者减轻、免除其损害消费者合法权益应当承担的民事责任”的不当行为。
《产品质量法》1993年颁布实施，是《消费者权益保护法》规定经营者向消费者提供商品和服务应履行义务的主要参考法律文本，重点是规定“经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求”。依据此法规，非油品业务“必须建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明和其他标志”。
《食品卫生法》1995年开始实施，非油品业务涉及食品销售，要先取得卫生行政部门发放的卫生许可证才能开展经营，从业人员必须每年进行健康检查取得健康证明，对销售的食品必须保证提供检验合格证或化验单。
《反不正当竞争法》1993年执行，非油品销售在提供对方折扣时必须要明示，促销商品时要控制抽奖式有奖销售的最高奖金额度不突破5000元，除规定情形外不得以低于成本的价格销售商品。由于加油站油品零售和非油品业务密不可分，对该法规定的“具有独占地位的经营者，不得限定他人购买其指定的经营者的商品，以排挤其他经营者的公平竞争”条款要严格遵守。对商务部等五部委201*年公布的《零售商促销行为管理办法》中“确保消防安全通道畅通、制定安全应急预案”等相关规定要有针对性地做安排。
在《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》明确“地方各级人民政府对当地食品安全负总责”的基础上，当前被纳入各级地方政府工作考核目标的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（201*年国务院令第503号），需要作为从事食品销售的非油品业务工作重点注意。该规定要求“销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标志，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容”。“进货台账和销售台账保存期限不得少于两年”。“销售者发现其销售的产品存在安全隐患可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当立即停止销售该产品，通知生产企业或者供货商，并向有关监督管理部门报告”。
《价格法》1998年执行，规定经营者销售商品和提供服务时“应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况”。因各级政府努力控制CPI（消费者物价指数）增长幅度，积极干预对人民生活关系重大的商品价格，加油站非油品业务要特别注意按照价格法规定“执行依法制定的政府指导价、政府定价和法定的价格干预措施、紧急措施”，切实维护企业形象。
我国知识产权保护主要涉及《专利法》、《商标法》、《著作权法》及相关行政法规。加油站非油品业务购销音像制品和书籍时，要注意配合文化稽查部门对盗版、侵权商品的法律行动。经营规范与风险防范
加油站非油品业务的工商注册经营范围要全面周详，避免出现超范围经营。建议采用工商行政管理部门最新推出的经营范围参考文本：“法律法规禁止的，不得经营；应经审批的，未获批准前不得经营；法律法规未规定审批的，自主选择经营项目，开展经营活动。”这样除需经得批准的如“食品卫生许可证”、“烟草专卖零售许可证”、“酒类流通备案登记证”、“音像制品经营许可证”、“出版物经营许可证”等外，其他许多经营内容都可以自主、随机开展，不需要反复办理工商注册经营范围变更。加油站非油品业务必须纳入企业全面的年度财务预算管理，这是以财务为主线的内部控制管理制度的需要，以保证预算资金投入、费用核算、利润收入和考核兑现的落实，其重点是借助企业信息管理系统实现全面财务监管。当前多数企业的“企业资源计划系统”已建成集物流、资金流、信息流为一体的业务运营和管理平台，在其中加入商业零售POS（销售点实时终端）网络系统，销售网点就可以通过登录区域总部服务器进行刷码销售，从而实现采购、销售到即时库存的全方位动态实时管理。加油站非油品业务商品采购管理重点是与供货商间的合同管理，对供货商的选择首先是资格认证。以食品为例，在产品认证上最低要有质量安全认证，较高水平企业产品会达到卫生部《食品卫生监督量化分级管理标示管理规范》A级标准。在体系认证上，通过HACCP食品安全管理体系、ISO9001∶201*质量管理体系和ISO14001∶201*环境管理体系认证企业的产品更令人放心。其次是资金结算周期的确定，大宗商品采购在约定采购总额和采购批次时，要争取不少于一个销售周期的资金结算周期，做到“零资金占用”。再者要约定商品因质量和保质期限原因可无条件退换，而供货商搭赠、促销、陈列费用等附属合同的执行不能对购销合同形成影响。最后是要降低采购成本，保持合理销售毛利。加油站非油品业务销售管理环节，要结合库存和配送管理控制商品损耗。销售管理的重点是严禁各站点自采自销任何商品，除规定每次交接班盘点发生的损耗要及时赔付外，同时要将盘点长出的商品和款项一律上交，对能够确认有自采自销责任行为的人员进行处理。加强加油站非油品业务销售管理，可以采用油货销售联动考核办法，确保油品零售和商品销售双增长。该办法主要是用“吨油百元销售额”测算加油站零售1吨油品对应产生的非油品销售收入，用不断提高油货比的考核制度促进非油品销售的快速增长。
扩展阅读：非油品简答
1、非油品业务发展原则是什么?答:快速推进原则、统筹规划、有序发展原则、因地制宜原则、统一品牌原则。
2、加快发展加油站非油品业务的指导思想是什么？答:紧紧围绕中国石化销售企业发展战略，借鉴国内外先进经验，做大做强非油品业务，完善加油站服务功能，打造中国石化非油品品牌，提升中国石化整体形象，培育新的利润增长点，增强企业核心竞争力。
3、请简述加油站非油品业务发展的品牌管理要求？答:①油品销售事业部对“易捷”等自有非油品品牌实行统一管理，省（区、市）分公司开发自有品牌产品必须报经油品销售事业部批准。②油品销售事业部统一制定加油站非油品视觉形象标准，省（区、市）分公司自营非油品业务按照统一标准建设，引进的非油品项目要有利于维护和提升中国石化的品牌形象，引进项目的标识要与中国石化整体形象相互协调。4、简述易捷便利店高级店的核心指标？答：高级店的核心指标：单店日均销售额不少于1500元；店内营业面积不少于60平方米；单品数量不少于800种；配备POS系统；立式冰柜不少于四门；冷（暖）空调（当地气候条件不需要的除外）。
5、简述易捷便利店标准店的核心指标？答：标准店的核心指标：单店日均销售额不少于800元；店内营业面积不少于30平方米；单品数量不少于500种；配备POS系统；立式冰柜不少于2门；冷（暖）空调（当地气候条件不需要的除外）。
6、简述易捷便利店基本店的核心指标及参考指标？答：基本店的核心指标：单店日均销售额不少于300元；单品数量不少于260种；配备POS系统。参考指标：便利店位于城市市区、国省道、城镇和水上；装修标准为基本装修；商品与服务类型不少于4大类；营业时间不小于16小时；根据需要配备货架；同时可选择配备电热水器、卧式冰箱、立式冰柜、冷（暖）空调、防盗镜等设施设备。
7、简述易捷便利店简易店的核心指标及参考指标？答：简易店的核心指标：经营商品类型不少于2大类。参考指标：便利店位于所有位置；装修标准为简易装修；根据实际情况配置货架；根据业务经营实际情况配置其他设备设施。
8、便利店作为零售业态的一种形式，与百货商场、大卖场、超市相比有什么不同？答：①品种少，服务对象具体明确（选择便利）；②面积小，接近消费者（地点便利）；③商品品种满足日常消费需求（商品便利）；④营业时间长（时间便利）；⑤价格略高于大型商超。9、简述易捷便利店的经营模式是什么？答：自主经营、统一管理、快速发展、分类指导。
10、加油员除了履行油品销售中加油员的职责外，还应承担哪些便利店岗位职责？答：①负责在油品销售时，在加油站现场实施泵岛销售，向顾客派发促销活动的宣传资料，推介便利店商品，引导顾客进入便利店消费。②完成店长、领班交办的其它工作。
11、便利店记账员的岗位职责有哪些？答：①负责将每日营业款与POS机缴款报表金额进行复核。②负责每日便利店营业款资金核对、存缴银行工作。③负责便利店的销售发票管理。④参与便利店商品盘点工作。⑤负责代金券、优惠券、彩票、充值卡等现金等价物的管理。⑥完成店长交办的其它工作。
12、影响便利店订货的因素有哪些？答：影响订货的因素有很多，主要包括油品销售量变化、节假日、促销、新产品、竞争对手、交通限制、天气、季节更替、突发事件等。（列举五种以上因素得满分）
13、请简述收货流程的内容？答：收货的主要内容包括单据验收、数量验收和质量验收。
14、最小订货量的含义是什么？答：最小订货量是指门店在要货时，按照系统设定的、或公司规定的、或与供应商约定的最少数量进行订货，其数量为最小订货量。
15、便利店商品陈列应遵循哪些原则？答:便利原则、安全原则、有效利用空间原则、先进先出原则、整齐清洁原则。16、简述便利店商品陈列目的？答：明确门店定位、激发顾客购物欲望、方便商品选购。
17、简述商品分类的目的？答：改善顾客购物效率与购物体验；方便门店的日常管理，提高管理效率。18、目前便利店有哪些促销形式？答：特价优惠、免费赠送、捆绑式促销、口头促销、新品推荐、重点推荐。19、常见的促销广告有哪些？答：地插旗、地贴膜、收银台贴、吊旗和各类海报。
20、常规商品在销售中的注意事项有哪些？答：①严禁私自进货、赊销、代销。②当顾客选购行为可能影响加油站便利店安全与商品品质时，应礼貌提醒顾客。③录入POS机时，注意不要漏刷、重刷或错刷。④收款找零需要唱收唱付，小票主动交给顾客。并注意收款、找零、递票均使用双手。⑤便利店有偿提供购物袋，若顾客同意购买，则主动将商品装入购物袋，双手递交给顾客。21、简述门店退货的定义？答：门店退货是指将商品（货品）由门店退还给供应商或返回中央仓的过程。
22、简述调拨流程中调拨申请的内容？答：调拨申请既可以来自调出门店，也可以来自调入门店。门店可以通过电话、传真等方式直接向主管部门提出需求。调入门店的调拨申请，也可表现为要货需求。当中央仓或供应商库存不足或不能及时供应时，主管部门需考虑以店间调拨的方式满足调入门店畅销商品的要货需求。
23、简述订货引起的损耗原因及防损措施？答：损耗原因：①订货量太多，订货品种并非适销对路，导致商品积压、变质。②订货过程商品重复录入等操作失误。
防损措施：①充分的了解商品库存状况与销售状况。②订货须由专人负责，填写订货单要仔细认真。③学会订货公式的计算方法，适量订货。④加强订货管理，大量订货时，必须向主管部门报批。24、简述盘点的原则？答：真实、准确、完整、清楚、协作、时效。
25、简述商品报损流程？答：报损流程分为：坏品检查、分区存放、现场确认、处理。
26、简述开具发票应注意的事项？答：①便利店员凭POS机购物小票开具发票，开票后，要在购物小票上加盖“发票已开”印章。②便利店员要根据实际销售的商品品类与金额开具发票。③需要开具增值税发票的客户，凭税务登记证副本等证件和便利店购物小票，到公司财务部门指定地点换开增值税发票。④顾客以购物券、礼品券、代金券等进行消费，门店不得开具发票。
27、简述便利店资金上缴的要求？答：①便利店严禁私设账户，营业款须统一存入公司指定账户。②在资金上缴前，便利店营业款应封包存放。便利店货款每日随油款及时上交，单独填写资金缴款单。③记账员应将便利店营业款与油款分开填写资金交款单，并及时上缴至公司指定账户（或上门收款者），并与银行工作人员在“资金交接台帐”上签字确认。
28、如果顾客要求退换质量不合格的便利店商品，你应当如何处理？答：①请顾客出示购物票据以及所购商品。②认定商品确有非人为质量问题，且可辨别该商品的生产批次为本店销售时，员工应为顾客更换同种合格商品，并向顾客致歉。③如顾客拒绝调换，可退款，处理流程参见“顾客退货处理流程”，并留下顾客联络方式。④如果顾客不接受换货或退款，马上向店长汇报。⑤将不合格商品存放在指定地点，并及时报告店长；如同批商品均存在质量问题，还应及时上报主管部门。
29、处理投诉的关键是什么？答：①顾客提出批评时，即使其态度不好，便利店员也应耐心倾听，对于中肯的批评，表示感谢。②任何情况下不得与顾客争吵。③顾客投诉应尽可能由店长亲自处理。
30、简述保洁管理的原则？答：保洁管理的原则：消灭积尘与污垢、及时清洁、持久卫生。
31、简述标准装修便利店照明系统分类？答：标准装修便利店照明系统分为以下几类：顶部照明、收银区照明、快餐区照明、背柜照明、橱窗照明、背景照明、壁柜照明。
32、简述标准装修便利店外立面及内部视觉层次？答：①外立面视觉层面：第一层面，整体门头包面；第二层面，易捷店招及灯箱；第三层面，落地玻璃门窗；第四层面，玻璃防撞条及标识系统；第五层面，海报及广告；第六层面，地面陈列系统。②内部视觉层次：第一层面，顶面灯光；第二层面，收银服务；第三层面，商品陈列；第四层面，海报及广告，第五层面，墙面；第六层面，地面。
33、核算办法对赠品的发票开具有什么要求？答：随主商品销售的同时附送给顾客的赠品，在开具发票时，需将正品和赠品金额分别开具在同一张销售发票上（赠品金额填O）,单独给客户赠送的商品不得开具发票。
40、简述门店商品月度盘点主要操作步骤？答：①登陆便利店POS系统，点击盘点菜单；②选择月盘点，
录入盘点日期；③输入或扫描商品条码，然后录入商品盘点数量；④逐个录入盘点商品数据；⑤待所有商品盘点完毕后，保存盘点数据，按【上页】键做盘点记账，系统提示输入当前操作员密码；⑥输入密码后，盘点记账完毕；⑦做FTP通讯，盘点结束。
34、如果商品盘点数量输入错误，保存和未保存分别如何处理？答：已经保存的盘点商品，如果盘点数量录入上了，则再次录入商品缺少的盘点数量；如果盘点数量录入多了，只能通知后台操作人员，再汇总时候修改盘点数量。对于未保存的盘点商品，如果盘点数量录入错误，可以使用行清键删除该商品，然后重新盘点该商品即可
42、简述门店验收操作过程，包括直送验收和配送验收？答：直送：①在前台销售界面，按【验收单】键；②在打开的窗口，点击【增加】按钮，打开验收单录入窗口；③输入或选择仓库编码01，输入或选择需要验收的采购单号，下面显示出验收的商品明细；④修改商品的实到数量，未收货商品的实到数量输入0；⑤修改完毕后，保存单据，记账单据。配送：①在前台销售界面，按【验收单】键；②在打开的窗口，点击【查询】按钮，找到需要验收的配送验收单；③检查商品实到数量；④确认配送验收单。
43、简述门店退货申请以及退货的操作过程？答：退货申请：①在前台销售界面，按【退货单】键；②在打开的窗口，点击【增加】按钮，打开退货单录入窗口；③输入或选择仓库编码01；④在单据明细窗口中输入或扫描商品的条码，输入退货数量，输入退货原因；⑤单据录入完毕后，保存单据，记账单据。退货：①在前台销售界面，按【退货单】键；②在打开的窗口，点击【查询】按钮，找到需要退货的退货单（退货单以1THYW开头）；③修改商品的实际退货数量；④保存单据，记账单据
44、顾客现在要求购买某商品20个，总价50元，使用现金支付20元，使用3张购物券支付剩下的30元，购物券面额为5，10，15，请简述处理流程？答：输入20，按数量键，扫描商品条码按合计键输入20，按现金键输入5，按购物券键，输入票号输入10，按购物券键，输入票号输入15，按购物券键，输入票号至此交易完成。
45、为什么购物券及信用卡一般不允许用现金退货？答：如果购物券及信用卡允许退货则会导致购物券及信用卡套现问题。
46、某门店交班时，系统提示“存在挂账流水，不允许交班”，请简述处理方法？答：进入交易界面，按挂账键查看被挂起的交易，确认这些交易的是已经中止了的，还是正在进行的，对于已经中止的交易，按行清键删除挂账流水，对于正在进行的交易，则等待顾客返回后完成交易，处理完毕后正常交班即可。
47、扫描条码时应注意什么？请至少列出三条？答：避免条码有凹凸，避免强光直射，避免条码为较浅的颜色，条码枪的光线应与条码垂直，避免明显无效的条码
48、某顾客提出要退货昨天购买的价值5元的商品，并要再购买价值6元的商品，假设全部为现金支付，并且符合管理规定，请简述规范的操作步骤?答：按退货键，扫描退货商品，按合计，按现金键结束退货。扫描新商品，按合计键，按现金键结束交易。将两张小票给顾客，并收取差价1元。
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