丘北县食品药品监督管理局开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作总结
丘北县食品药品监督管理局开展餐饮服务环节
餐厨废弃油脂监管专项整治工作总结
为进一步加强餐饮食品安全监管工作，严厉打击违法
使用“地沟油”以及不按要求处理餐厨废弃物行为，有效的预防餐饮业食物中毒事件发生，根据《文山州食品药品监督管理局转发国家局关于开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作的通知》（文食药监发201*115）精神，落实国家食品药品监督管理局关于开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治的工作要求，我局开展了餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作。现就有关情况总结如下：
一、加强领导，组织有力。
我局高度重视“地沟油”整治和加强餐厨废弃物管理工作，及时成立了以局长黄滢为组长的地沟油整治和餐厨废弃物管理工作领导小组，安排部署了检查时间，明确了检查重点和工作要求。根据实施方案明确工作任务工作目标，结合实际对我县整治工作进行了部署，确保工作落到实处，取得实效。
二、广泛宣传，积极查找违法线索。
在开展检查活动中，我局通过发放餐饮警示、发放宣传单和在餐馆内醒目位置张贴举报投诉电话的方式，向公众广泛宣传专项整治工作的内容和目的。重点对可能使用“地沟油”的火锅店进行食用油脂来源追踪，严防“地沟油”流入餐饮服务单位。
三、突击式与日常监督相结合，严把食用油脂使用安全关
我局于201*年9月15日至11月28日，对全县重点餐饮服务单位进行了突击检查，重点检查餐饮服务单位食用油脂采购索证索票制度、建立餐厨废弃物管理制度、确定专人管理、与餐厨废弃物收送单位签定合同落实情况，检查食用油脂的购买凭据和产品检验报告书复印件等索证资料，严把食用油脂使用安全关。
四、规范要求，取得了阶段性成果
专项行动共出动执法人员56人次，车辆27车次，共检查火锅店202家次，其它餐饮服务单位136家次、学校食堂48家次。我县大部分餐饮服务单位使用瓶装或桶装食用油，索证索票齐全、登记规范，现场能出示食用油脂购买凭据、产品检验合格报告书复印件、销售商的营业执照复印件，能清楚的追踪到所购食用油脂的来源能较好地执行索证索票，只有少部分餐饮单位未建立食用油进货台账；我县餐厨废弃物多由养猪户收购，多数餐饮服务单位均建立了餐厨废弃物流向登记台账，认真记录了日期、流向、数量、执行人等内容，对检查发现的12户餐饮单位无餐厨废弃物去向登记，执法人员下发了责令改正通知书，依法责令限期整改。
五、下一步工作措施。通过这次“地沟油”和餐厨废弃物管理整治，进一步规范了餐饮服务经营行为，有效遏制了餐饮单位使用“地沟油”、违法销售或处置餐厨废弃物的违法违规行为，切实保障了人民群众的饮食安全和身体健康。我局将继续在全县范围内加强“地沟油”整治和餐厨废弃物监督检查工作；进一步加强宣传，督促餐饮服务单位加强和规范索证、索票和登记工作；建立长效监管机制，把好餐饮服务单位采购使用食用油脂的安全关，防范“地沟油”回流餐桌，确保全县人民食品安全。
丘北县食品药品监督管理局
二○一一年十一月二十八日
扩展阅读：临翔区食品药品监督管理餐饮服务环节餐厨废弃油脂专项整治实施方案
临翔区食品药品监督管理局
餐饮服务环节餐厨废弃油脂专项整治
工作方案
近期，国内部分地区和部门在执法检查中发现不法分子违法收购、加工、提炼餐厨废弃油脂（包括“煎炸废弃油”、“泔水油”、“地沟油”等）案件，为切实保障我区人民群众健康安全,按照市食品药品监督管理局《关于开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作文件的通知》（临食药监电（201*）16号）文件精神，结合我局工作职责和工作实际，特制定本方案。
一、整治目标
严厉打击非法销售使用餐厨废弃油脂行为,依法严厉惩处一批违法犯罪分子，指导餐饮单位建立餐厨废弃油脂管理制度,建立健全餐厨废弃油脂收集、运输、处置的准入制度，严格对餐厨废弃油脂收集、运输、处置的监管。
二、工作安排
本着标本兼治、着力治本的原则，严厉打击非法销售使用餐厨废弃油脂的违法犯罪行为，着力建立长效监管机制，把整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合并抓好落实。利用三个月的时间，分三个阶段完成专项整治的任务和目标。（一）自查自纠阶段（时间9月1日-9月5日）要切实加强对餐厨废弃油脂监管工作的领导。将餐厨废弃油脂监管整治工作列为餐饮服务环节食品安全的重要内容。进一步强化组织领导，明确工作职责，制定整治方案，严格落实餐厨废弃油脂专项整治领导负责制，切实落实专项整治的工作任务；要加强宣传力度，向广大餐饮服务单位宣传有关的法律法规知识，教育餐饮业主做好餐厨废弃油脂的管理工作，主动改正违法违规行为。
（二）整治查处阶段（时间9月6日-10月15日）要大力开展餐厨废弃油脂专项整治，采取有效措施，严厉打击餐饮服务环节使用餐厨废弃油脂的行为，强化对餐饮服务单位废弃油脂处置的专项检查，及时查处有关案件，发现大案要案要及时移送公安机关，杜绝餐饮服务单位使用废弃油脂的行为。
（三）整治巩固阶段（时间10月16日-11月15日）要积极探索餐厨废弃油脂管理的长效机制，指导餐饮服务单位建立餐厨废弃油脂处理管理制度，建立健全餐厨废弃油脂收集、运输、处置的准入制度，严格对餐厨废弃油脂收集、运输、处置的监管。
三、工作要求
(一)加强领导，落实责任。为确保专项整治取得实效，要建立一把手亲自抓，分管领导具体抓，层层落实工作责任的专项整治领导小组，指导、协调此次专项整治的工作开展。
（二）积极开展宣传教育活动。
充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，向社会大力宣传法律法规及相关科普知识。宣传专项整治行动的进展和成效，曝光专项整治中查处的典型案例，提高消费者自我保护意识，形成专项整治的良好氛围。要组织餐饮服务业主进行培训，提高自身食品安全管理水平。
（三）加强信息沟通，开展督查和评估工作。及时向区委区政府、市局报送专项整治工作的相关信息和总结（201*年12月5日之前）。
二一一年九月一日
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