项目十 酒店服务专业技能大赛项目
项目十酒店服务专业技能大赛项目
一、大赛概况：
1．比赛时间：201*年4月5日（星期五）8：0017：302．比赛项目：中餐摆台、中式铺床、餐巾折花、斟倒酒水3．比赛形式：个人单项比赛、三人团体比赛
4．比赛地点：四川省达州职业技术学院（徐家坝路448号）
5．奖项设置：四个比赛项目分别设置一等奖、二等奖，最佳形象奖、最佳团体奖、三等奖和优秀奖
6．主办单位：四川省达州职业技术学院酒店，经济管理系酒店管理专业建设指导委员会
7．报名时间：201*年3月20日前
二、参赛组织
1．参赛报名姓名性别年龄201*酒店管理专业和班级身份证号码斟倒酒水中式铺床中餐摆台餐巾折花参赛项目电话2．赛手挑选（1）3月15日初选20人（学生自愿报名与技能测试相结合）（2）3月25日筛选15人（技能测试）（3）4月1日赛手选定12人（技能测试）3．赛前训练
（1）指导老师与指导项目：廖友国（斟倒酒水与餐巾折花）、黄飙（中餐摆台）、廖友国（中式铺床）
（2）训练时间：3月15日4月1日共15天，每天8：0016：30（3）训练地点：达州宾馆
（4）训练标准：《四川省高职高专酒店管理技能大赛评分标准》（5）训练要求：
①本次训练按实训要求进行考核，计2个学分；
②严格遵守训练时间，不得缺席。无故缺席按旷课处理，累计缺席时间超过训练总时间1/3的，本次实训不计学分；
③认真服从指导老师的指导，高标准严要求完成各项技能操作动作；
④训练期间，要求撰写实训日志，撰写实训报告。训练结束提交实训日志、实训报告、实训成绩鉴定等资料。
4．参赛须知
（1）仪表要求：统一着装，男生白衬衫黑西裤打领结，女生白衬衫黑西裙打领花；男生发不遮耳不留胡须，女生化淡妆。（具体参看“仪容仪表”评分标准）
（2）报到时间：3月15日下午2：30在学校大门口统一上车出发，大约4：00到达达州宾馆报到抽签。
（3）赛程安排：4月5日8：0017：308：00选手入场8：20-9：00开幕式9：00-12：00各组比赛12：00-13：00午餐13：00-18：00各组比赛18：00选手入场
18：15-18：30闭幕式、颁奖
三、费用预算
附：专项资金预算表专项资金预算表序号内容规格造价数量资金1训练费用5002参赛费用63餐饮费用14004奖励费用4005荣誉证书100合计3000元酒店管理教研室201*年1月6日
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201*年江苏省职业学校技能大赛旅游服务类酒店服务项目实施方案
一、竞赛项目及内容（一）竞赛项目
本次竞赛设客房服务一个项目，分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别，均为个人竞赛项目。
（二）竞赛内容及要求（各组别）
中、高职学生组、教师组均参照国家职业标准《客房服务员》高级工的要求为基础。
竞赛内容依据国家职业标准所规定的应知、应会等要求，分为理论知识、英语口语和操作技能三部分。
1.理论知识竞赛采取笔试（闭卷）方式进行。竞赛时间为一小时。内容主要包含客房概述，客房清洁保养，客房对客服务，公共区域清洁保养，客房安全管理等。主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。成绩占该项目总分的10%。理论知识指定用书为中国旅游出版社201*版《客房部的运行与管理》（吴旭云、逄爱梅编）和旅游教育出版社201*版《客房服务与管理》（国家旅游局人事劳动教育司编）。
2.英语口语测试采用现场问答方式进行。内容主要包含客房清扫和客房对客服务过程中的应知应会。主要考察选手的英语口语表达能力。每位选手需回答三道题，其中中译英、英译中、情景对话各一道。时间为3分钟。成绩占该项目总分的10%。
3.操作技能竞赛以现场操作的方式进行，竞赛内容为中式铺床。成绩占该项目总分的80%。
操作技能竞赛按客房中式铺床流程，根据赛场提供设备物品进行操作。
（1）竞赛时间：中职学生组、高职学生组操作时间3分30秒，教师组操作时间3分钟。提前完成不加分，每超过10秒扣
2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。
（2）竞赛过程要求：
①选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
②比赛开始时，选手站在工作台旁。选手在裁判长宣布“比赛开始”后开始操作。
③操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。④比赛用床架不带床头板，靠近裁判台一方为床头；不设床头柜，由裁判长现场指定床头柜示意位置。
⑤操作过程中，选手应动作优美协调、节奏得当，不能跑动、绕越床头或用身体任一部位撑床，每违例一次扣2分。
（3）客房中式铺床程序和标准
①整理床垫：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床裙整齐，床垫拉正对齐。
②铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；中线居中，不偏离中线；床单正反面准确，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。
③套被：站在床尾，一次性抛开被套，被套口向床尾打开；打开被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致，抓住被芯头部塞入被套顶部并填实，前面两角定位，将被芯平铺于被套内，被芯与被套两边的空隙均匀；被芯平整套入后，将床头部分放置与床垫齐平，再向上翻折45厘米，被套角不能碰到地面，表面平整，被套两侧下垂尺度相同。
④套枕：将枕芯平放在床上，两手撑开枕袋口中，并将枕芯往里套；两手抓住枕袋口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕袋里面；将超出枕芯部分的枕袋掖进枕芯里，枕套开口包好不外露，并把袋口封好；枕套口与床头柜方向相反；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。
⑤放枕：枕头放置于床头中央，与床头平齐，整个枕头表面
平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线对齐；放好的枕头距床两侧距离均匀。
⑥床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
⑦选手不可在床头操作，其余位置不限。⑧外观：床铺整齐美观，整张床面挺括。
⑨总体印象：竞赛中，选手操作自如，动作优美，轻松紧凑，技术娴熟。
二、竞赛命题及裁判（一）竞赛命题1．理论知识：
由大赛组委会负责建立题库，竞赛前从题库中随机抽取。中职学生组理论试题均出自题库；高职学生组理论试题有20%超出题库范围；教师组理论试题有30%超出题库范围。
2．英语口语：
英语口语试题设题库，由选手现场抽答。围绕客房清扫及客房对客服务所涉及的应知应会命题。中职、高职学生组试题均出自题库；教师组试题有20%超出题库范围。
3.操作技能：
该项目实施方案中的竞赛内容及要求即为竞赛试题。（二）裁判
客房服务项目聘请具有一定行业影响力，且具有考评员经验、取得考评员证书之一的专家担任裁判员。
大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。三、竞赛场地与设施
根据客房中式铺床流程要求，按照直线形布置竞赛场地，并与其他比赛区域隔离；现场保证良好的采光、照明和通风；地板需铺地毯或为防滑地板。
赛场提供：
单人床：1张，规格200×120（厘米）；床架+床垫高度为
45厘米。
床单：1条，规格280×200（厘米）；
被套：1条，规格230×190（厘米），床尾开口，系带方式；被芯：1床，重约1.5千克，规格225×170（厘米），填充物为羽绒；
枕套：2条，开口方式为信封口；
枕芯：2个，75×45（厘米），填充物为羽绒；工作台:1个。
四、竞赛规则及注意事项（一）竞赛规则
1.参赛选手必须持本人身份证、学生证并携带（佩戴）统一签发的参赛证参加竞赛。
2.参赛选手必须按竞赛时间，提前30分钟检录进入赛场，并按指定工位号参加竞赛。迟到15分钟者不得参加竞赛。
3.参赛选手应严格遵守赛场纪律，操作技能竞赛除携带竞赛必备的用具外，不得带入任何技术资料和工具书。所有通讯工具、摄像工具一律不得带入竞赛现场。
4.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经监考人员或裁判人员同意后作特殊处理。
5.参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问；选手之间互相询问按作弊处理。
6.在竞赛规定时间结束时应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。
（二）注意事项
1．各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会印制的相应证件，着装整齐。
2．各赛场除现场裁判员、赛场配备的工作人员以外，其他人员（包括媒体记者等）未经赛点领导小组允许不得进入赛场。
3．各参赛队的领队、指导老师以及随行人员一律不得进入赛场。
五、成绩评定
1．参赛选手个人成绩=理论成绩（卷面满分100分，按10%计入总分）+英语口语成绩（满分10分）+中式铺床操作成绩（满分80分）。
2．参赛选手的最终名次依据各选手的总成绩排定。当出现成绩相同时，计算小分分出名次，计算小分顺序为：先比较操作技能成绩，以成绩高者名次在前。
六、申诉与仲裁
1．参赛选手对不符合竞赛规定的设备，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉；
2．选手申诉均须通过本代表队领队、指导老师，按照规定时限用书面形式向仲裁委员会（或仲裁组）提出。仲裁委员会要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见及时反馈；
3．仲裁委员会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。
七、其它
1．参赛选手及相关工作人员，由赛点赛务工作小组统一安排食宿，费用自理；
2．本技术文件的最终解释权归大赛组织委员会。
客房服务技能操作评分表
项目要求细则分值扣分得分5仪容仪表文明礼貌，面带微笑。仪容仪表符合岗位要求。（5分）开单、抛单、打单定位一次成功（两次扣2分，三次及以上不得分）中线居中，不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，铺床单（18分）2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）床单表面平整光滑（每条水波纹扣1分）包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）四边掖边紧密且平整（每条水波纹扣1分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、抛被套（6分）平整光滑被套正反面准确（抛反不得分）被套开口在床尾（方向错不得分）打开被芯放于床尾，被芯长宽方向与被套一致抓住被芯两角一次性套入被套内，操作规范、利落（两次扣2分，三次及以上不得分）抓住床尾两角抖开被芯并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐套被（28分）被套中线居中，不偏离床中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）被芯在被套内四角到位，饱满、平展被芯在被套内两侧两头平整被套口平整且要收口，被芯不外露被套表面平整光滑（每条水波纹扣1分）被子在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）套枕（2个）四角到位，饱满挺括（11分）
62134241125732223242枕套开口朝下并反向床头柜
枕头边与床头边平齐枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂综合印象（12分）合计总体效果：三线对齐，平整美观操作过程中动作娴熟、敏捷、优美，能体现岗位气质1226680操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手违规次：扣分：分实际得分
客房服务英语口语评分标准
810分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。
6－8分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。
4－6分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。
4分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。
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