餐饮公司岗位说明书(楼面经理)
岗位说明书
岗位名称：楼面经理岗位概述岗位汇报1、领导餐饮部全体员工努力贯彻落实公司的经营决策和各项计划，全面负责餐饮部的服务质量控制和日常运转工作，确保安全。2、根据公司与部门的总体经营指标，最大限度的提高餐厅收入，合理的控制成本费用，提高预算能力。3、根据公司及酒店业态的发展趋势调整和完善部门组织架构，拟定并修善部门工作计划及各项规章制度，并督导实施。4、与厨师长一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。5、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨师、员工的积极性。6、对部门的岗位职责、奖罚掌握服务员出勤情况和工作表现，定期向店长汇报。7、要求并检查服务员的仪态，带领并督促服务员做好各项工作。安排调休和服务班次，确保本餐厅各环节的衔接。做好服务培训。8、要清楚所需用品及存货，检查台面摆设是否正确、整洁。工作内容职责9、要清楚服务员的服务标准及程序，完全熟知每样食品和饮品的制作过程和时间。每月参加餐饮部例会，并在餐前召开班前会，布置任务。10、监督食品和饮品的服务与厨房协调，保证按时按质上菜。11、任何时候都做好迎接客人的准备，令员工有良好的工作表现与责任心。经常在餐厅巡视照顾及招呼客人。在属下员工繁忙要帮助员工工作和听取客人的点菜。12、负责餐厅工作人员调配、班次、安排和员工考勤、考核，按照餐厅服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作。13、处理客人投诉，并及时解决。注意服务细则，提出良好建议，提高酒店服务质量。14、整理餐厅每月团购及重要客户、酒水饮料数据，每日汇总营业报表，上报店长。及时汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅始终处于最佳状态。接受店长的直接领导，领导全体员工落实经营决策、计划、保证日常工作有序进行，最大限度提高收入，向店长提供经营信息，加强部门安全服务管理工作，保证为宾客提供满意的就餐环境。汇报流程：(店长)
学历及专业要求大专学历，五官端正，身体健康，三年以上酒店相关工作经验。工作经验具有相关的工作经验，三年以上同等职位工作经验知识、技能与素质要求1、具有一定管理经验，协调组织能力较强，2、热爱服务行业,善于培训员工，并激励员工工作，了解餐厅服务程序。3、有危机公关的能力，及时处理员工以及顾客问题4、亲和力强，善于抓住人的心理任职要求5、有一定的销售能力，做好对外的顾客联系电脑技能基本：具备中英文打字输入能力、熟练电脑使用、熟练使用windowsExcel、Powerpoint、Word等办公软件进阶：能使用Photoshop最佳其他能力具备较强的经营观念和领导才能；具备一定的沟通能力，有处理人际关系的能力；具备较强的决策和组织能力；4）能单独处理经营和管理实际问题。全日制用工方式依照公司规定上午10点至下午2点，下午5点下午9点为工作时间，下午2时至5时为休息时间偶有公司作业需求，可能于事前沟通后要求假日临时性短时加班
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楼面经理岗位说明书
岗位名称所在部门直接上级直接下级晋升方向去向：店长本职：在店长的领导下，全面执行分店的经营计划和经营费用预算，督导餐厅日常营运管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。职责与工作任务职责一职责表述：督导实施管理公司下发的各项规章制度及服务流程与标准。工作掌握管理公司下发《管理大全》之楼面制度、岗位说明书、流程与标准的全面内容并组任务织实施；职责表述：完成管理公司下达的营业指标职责二工作任务1、按营业构成分解各营业指标，拟定每项、每日、每周、月份、季度经营计划并组织实施；2、及时分析总结各项经营计划的执行情况，将存在的各种问题拟定解决方案上报店长职责表述：负责餐厅的人员管理。1、负责下属人员的招聘、任免及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考评。(主职责三工作任务2、编制员工《排班表》，监督员工出勤，更换《员工考勤卡》检查员工的出勤状况和员工的仪表是否符合要求。3、每月5日前编排员工上月的考勤表、工资表、岗位变动表、奖惩单等报店长。职责表述：负责餐厅的团队建设职责三1、灌输和教导员工的思想意识，激发和挖掘潜力，使下属的能力得到100%以上的发挥。工作2、组织和实施本部员工的服务技能和菜品的培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好任务的形象和声誉。3、主导建设积极健康的部门文化。任级以上人员报店长)楼面经理分店楼面店长楼面主任、来源：营销经理、楼面主任岗位分析日期201*．1．1岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型营1人7-8级月薪xx酒店管理有限公司岗位说明书
4、随时关注员工的思想动态，营造轻松快乐的学习和工作氛围。职责表述：做好与外部的沟通、协调工作。职责四工作任务2、协助店长做好与工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等相关机构的事宜职责表述：参加、召开各种会议。职责五1、定期召集（周）楼面例会，听取各部门汇报并检查前期（上周、上月）工作情况，工作对本期各部门的工作计划给予指导，协调解决各部门存在的问题。任务2、参加每周由店长召开的工作例会；每月中旬的成本分析会；主持每日本部班前例会，保证管理公司的工作指令得到有效的执行。职责六权力：1、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真的处理客人的投拆，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高服务质量。职责表述：加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。工作1、审批下属物品上报的申购、领用；控制本店的各项收支，进行有效的成本控制；任务2、督促下属对所管辖范围的设备设施进行维护和保养。权限一：有对主任级以下人员的任免权；权限二：有对楼面人员的评审权、考核权；权限三：有八八折的折扣权；权限四：有分店账务的审批权；权限五：有对楼面事务的按章处理权、执行权、经营权、监督权等。工作协作关系内部协调关系店长、厨师长、主任外部协调关系工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等任职资格学历/专业高中及以上学历培训经历接受过礼仪培训、操作规范培训，公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训相关经验/履历四年以上同级别或更高餐饮管理经验相关知识/技能熟悉餐饮各岗位工作流程与标准，并能熟练操作个人能力具有表达能力、协调能力、沟通能力、领导能力、分析能力、个人素质身体素质身体健康，无传染病，xx酒店管理有限公司岗位说明书
其它使用工具/设备工作时间特征正常的工作时间所需记录文档考核指标月营业收入达到酒店指标月纯利润收入达到酒店指标备注
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