中秋国庆期间餐饮服务食品安全及一次性餐盒专项整治工作小结
201*0年中秋国庆期间餐饮服务食品安全及一次性餐盒专项整治工作
小结
为切实加强节日期间餐饮服务食品安全监督管理工作，扎实推进一次性塑料餐盒专项整治，我所对县城餐饮服务经营者和旅游景点餐饮服务行业食品安全及使用一次性塑料餐盒及情况进行了全监督检查，现将检查情况总结如下：
一、领导重视、精心安排
为确保专项整治工作取得实效，成立了以监督所所长为组长，各业务科室监督员为成员的专项检查工作领导小组，并实行谁监管，谁负责的原则，按照分工，将卫生执法任务分解，实行片区管理，明确了管理责任，消除了管理盲点。同时对专项整治工作的信息沟通、落实责任追究制和节日期间的值班工作提出了具体要求。
二、检查基本情况
此次检查按照重点目标、重点区域、重点品种的监督检查要求，我所对县城餐饮业、旅游景点进行了监督检查。
一是对重点餐饮单位开展了“地毯式”监督检查，不留空白点。针对国庆期间举办婚宴多的特点，我所重点检查了察布查尔县宾馆、万隆酒店、大西迁酒楼、百合园酒店等单位是否办理了有效卫生许可证，从业人员是否持有有效健康证明，加工间卫生条件是否符合要求，公共餐饮具消毒使用情况以及采购食品索证情况；采购和使用一次性塑料餐盒索证索票要求落实情况；有毒有害物和食品添加剂存放情况等内容。通过检查，个别餐饮单位还是存在一定的食品卫生安全隐患，针对存在的问题，监督员现场下达了整改意见书，要求限期整改。二是加强对旅游景点监督检查。由察布查尔县旅游局牵头，组织卫生监督所和安全局，采取互查的形式对旅游节接待单位、旅游景点、农家乐集中开展了食品卫生安全专项检查。重点检查了餐饮单位的卫生许可证情况及从业人员卫生知识培训和健康持证情况；食品原料来源及索证情况；采购和使用一次性塑料餐盒索证索票要求落实情况；食品加工、储存过程的卫生管理情况；餐饮具的清洗消毒及保洁情况；有毒有害物和食品添加剂存放情况；经营场所设施、设备和环境卫生情况;有无超能力接待等。
截止目前，共检查餐饮业60户，其中旅游景点餐饮单位13家。检查中未发现滥用食品添加剂和添加有毒有害化学物质的违法犯罪行为，未发现使用没有合法来源的一次性塑料餐盒的违法和行为。
三、加强宣传，提高群众食品安全自我防范意识
我所卫生监督员在检查的同时，现场积极宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、食物中毒预防知识等相关法律法规，以及节日聚餐的食品安全科普知识。对监督检查过程中发现的苗头性食品安全卫生问题，及时提出了预警信息，指导公众健康地进行餐饮消费。
四、存在的问题及原因（一）存在的问题
1、少数餐饮经营户食品安全意识差；
2、部分餐饮业负责人在采购食品时未向供货方索取有效检验合格证，且对食品原料的采购情况未按时登记；
3、城乡小餐饮店还存在卫生安全隐患，需要在今后的工作中不断整治和排除。（二）原因分析
1、大部分餐饮经营户负责人和从业人员文化素质低，法律意识、食品安全意识差。
2、《食品安全法》实施后，执法主体变更为食品药品监督管理局，我所虽经政府授权，但缺乏有效的处罚措施，执法监督效果不明显。
五、今后改进措施
1、继续开展餐饮消费安全宣传活动，大力宣传《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等法律法规，提高餐饮经营单位食品卫生安全意识。
2、提高餐饮经营单位在采购原料当中的索证意识，杜绝“三无”产品。
3、加强城乡小餐饮店的食品卫生安全监督检查，努力改进卫生状况较差的现状。
通过此次食品安全大检查工作，我县餐饮市场的经营行为得到了进一步的规范，食品安全有了进一步保障。今后，我所将巩固此次专项检查成果，对食品安全监管工作继续常抓不懈，扎扎实实地做好放心食品工程工作，确保二节期间食品安全和社会稳定，为全县人民创造一个安全放心的饮食环境。
二0一一年十月八日
扩展阅读：宁波市餐饮服务食品安全整顿考核评估细则
附件1：
宁波市餐饮服务食品安全整顿考核评估细则
指标名称考评要点分值81、餐饮服务食品安全整顿。根据省、市安排和要求全面部署本辖区内整顿工作，未下发201*年、201*年工作方案或工作安排的各扣2分。2、小餐饮整治和规范工作。根据省、市安排和要求全面部署本辖区内整治和规范工作。未下发201*年、201*年、201*年工作方案或工作安排的各扣2分。3、专项整治。根据省、市安排和要求全面部署本辖区内学校食堂食品安全工作部署整治、建筑工地食堂专项整治工作、（40）餐饮服务环节一次性餐盒专项整治工作。未下发上述通知的各扣2分。4、打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作等相关工作。根据省、市安排和要求全面部署本辖区内整顿工作，未下发201*年、201*年工作方案或工作安排的各扣2分。5、专项检查。根据省、市安排和要求全面部署本辖区内春季开学、中高考期间、秋季开学和中秋国庆等专项检查工作。未开展的各扣2分6、完善餐饮服务食品安全长效监管机制。今年A级比去年少的扣2分，五常法比去年少的扣2分。7、督促餐饮服务提供者落实食品安全管理制度。不符合要求的扣1分。8、组织开展专项抽检和重点品种检组织实施查，开展熟食卤味、冷菜、盒饭等高（40）风险食品抽检和畜禽及其制品、食用油等重点品种和餐饮具监督抽检。未完成今年的抽检任务的各扣2分。9、全面完成小餐饮整治和规范三年工作任务。未达到100的扣5分。10、有效开展专项整治工作。学校、建筑工地食堂和一次性餐盒专项整治
1检查评分情况88886666总结检查（10分）宣传教育（10分）合计
等。未完成自查自纠和督促整改相关工作的扣1分。未开展学校和建筑工地食堂相关人员培训的扣1分。餐饮环节强化畜禽监管确保肉制品质量安全专项整治，未开展餐饮企业畜禽进货查验和索证索票检查以及畜禽及其产品专项抽检的扣1分。11、全面完成打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作两年整顿目标。未开展抽检的扣1分。未完成两年任务的扣3分。12、组织开展专项检查。未开展春季、中高考期间、秋季开学和中秋国庆期间餐饮服务食品安全专项检查工作的，每项扣2分，成效不明显的每项扣1分。13、及时做好各类总结和报表的汇总上报工作。各类总结和报表少一项扣1分。14、广泛开展宣传教育活动。未对监管人员开展《食品安全法》及其《实施条例》等法律法规和相关规范性文件学习培训的扣1分，未开展餐饮服务食品安全宣传周活动的扣1分，未开展面向公众的饮食安全科普宣传的扣1分，未开展各项整顿和整治宣传的各扣1分。461010评价人员（签名）:
附件2：
小餐饮评分表
被考评地区：考评日期：指标考评要点名称小餐饮整治和规范。根据省卫生厅、省食品药品监管局的安排和要求，全面部署本辖区工作整治和规范工作。辖区内县（市、区）未全部署部下发201*年、201*年、201*年工作方案或工作安排的，各扣5分。督促餐饮服务提供者落实食品安全管理制度。实地检查中发现《实地检查表》中所列项目不符合要求的，每家餐饮服务提供者发现一项扣5分。组织全面完成小餐饮整治和规范三年工作任务。实施纳入整规的小餐饮全部达到《浙江省小餐饮整治基本要求（试行）》，整规覆盖面未达到100%的，每下降1个百分点扣1分；整规率达到98%以上，每下降1个百分点扣2分。及时做好总结和相关报表的汇总工作。包括餐饮服务食品安全整顿201*年度总结、两年总结及数据汇总的月报表，小餐饮整治和规范201*年度总结、两年总结及月报表，学校食堂、建筑工地食堂、一次性塑料餐盒专项总结整治总结和相关报表，打击违法添加非食用报告物质和滥用食品添加剂整顿两年工作总结和汇总报表，秋季学校开学和中秋国庆期间餐饮服务食品安全专项检查总结和相关报表，餐饮环节强化畜禽监管确保肉品质量安全专项整治总结等。以上相关总结和报表缺一项扣5分，未按时上报一项扣2分。宣传广泛开展宣传教育活动。未展小餐饮整治和教育规范宣传教育活动的扣10分。合计评价人员（签名）:分考评组检值查情况30考评组评分10104010100附件3：
一次性餐盒专项整治工作督查评估表
被评估地区:评估日期：指标名称考评要点分值20检查评情况分根据省、市工作安排和要求部署本辖区专项整治工工作部署作，制定文件并下发。未部署的不得分，未制定文件的扣5分开展餐饮单位自查和整改工作，是否提供自查整改报告，并及时整改，未提供的扣3分。抽查的餐饮服务提供者都具备必备的企业资质，一次性塑料餐盒经营使用管理制度健全且执行良好，其经营使用的一次性塑料餐盒均有生产许可证和QS标志，有组织实施完善的索证索票制度，有1家未达到扣2分，2家扣4分，依次类推。检查工作文件或工作记录，对应查看随机抽查的一次性塑料餐盒集中配餐单位的监管记录，有一家未检查的扣2分，2家扣4分，依此类推。投诉受理检查各地的举报投诉受理记录，不能对反映的问题处理及时核实处理和反馈的，不得分。对工作部署、工作措施、工作进展、整治成效、典型事例等，在本地或上级报纸、广播电视、网站等新闻媒体进行宣传报道。及时依法公布生产、销售和使用不合格一次性塑料餐盒的企业名单，及时曝宣传教育光典型案件。未开展宣传报道的，扣3分；1个相关单位未开展工作扣1分。未公布生产、销售和使用不合格一次性塑料餐盒的企业名单的扣1分；未曝光典型案件的扣1分；无生产、销售和使用不合格一次性塑料餐盒的企业和典型案件的不扣分。依法查处一次性塑料餐盒违法违规案件，司法机关参与或者在媒体公布典型案例的，加0.3分；开展集中销毁活动并在媒体曝光的，加0.3分；最高不超过1分。查看媒体宣传或经验介绍材料，在自查整改工作中形成的工作亮点、典型宣传或典型经验推广等，指导工作，产生广泛影响。有一次（项）加1分，此加分项目项分数加满为止。行业主管部门已建立本行业诚信体系的，加0.5分；开展诚信评价，宣传诚信典型的，加0.5分；最高不超过1分。社区街道人口集中区域，凡有相关标语、专栏报道、宣传画等，每级加0.5分；凡建立有奖举报制度的，每家加0.2分。最高不超过1.5分。合计督查评估签名：
4201*10附件4：
实地检查表（26项）
单位名称：
地址：联系人及电话：检查人员：检查日期：
类别：大型餐馆□中型餐馆□小型餐馆□小餐饮□学校食堂□建筑工地食堂□检查项目（1）管理（2）情况（3）（4）（1）许可（2）情况（3）（1）（2）环境卫生（3）（4）（1）检查内容检查结果备注是否建立食品安全第一责任人制度（小餐饮除外）；是□否□有无食品安全管理人员（小餐饮除外）；是□否□食品安全管理制度是否上墙（小餐饮）；是□否□食品安全承诺制度是否上墙（小餐饮）。是□否□查看餐饮服务许可是否有效；是□否□有无超范围经营现象；是□否□有无转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。是□否□是否定期清洁，环境良好；是□否□是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫记孳生条件的防护是□否□措施；是否具有足够的通风和排烟设施；是□否□与厕所等污染源的距离是否符合规定。是□否□食品及原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票是□否□制度、台账登记是否符合要求；（2）食品添加剂使用品种和用量是否符合要求；是□否□索证（3）是否有非食用物质使用情况；是□否□索票（4）随即抽查畜禽肉、食用油、乳及乳制品、集中消毒餐饮具和一次是□否□性塑料餐盒各1个产品，核实采购索证索票和验收登记是否符合要求；（5）原料贮存是否符合要求，库存食品是否超过保质期。是□否□体检（1）随即抽查2名从业人员查看是否持有健康证明和培训合格证。是□否□培训清洗（1）餐饮具清洗消毒设施及运转是否符合要求；是□否□消毒（2）是否有餐饮具保洁设施（柜）。是□否□（1）冷菜间“五专”是否符合要求；是□否□（2）冷藏设施是否符合要求；是□否□（3）凉菜间制作人员个人卫生是否符合要求；是□否□其他（4）生熟食品是否交叉感染；是□否□（5）食品留样是否符合要求；是□否□（6）食用油标签、性状和餐饮具、一次性筷子感官是否符合要求；是□否□（7）检查是否存在重大食品安全隐患。是□否□说明：1.“索证索票项”小餐饮的要求是建立猪肉、食用油和食品添加剂建立进货台账（学校食堂为所有原料的进货台账或者粘贴进货凭证）。2.根据省卫生厅《关于开展全省十小行业小餐饮卫生整治和规范工作的通知》（浙卫办监督〔201*〕12号），结合国家局新的分类规定，实施实地检查的小餐饮为经营面积≤150m2的餐饮店、家庭式农家乐、政府统一规划区饮食摊点、幼儿园及中小学学校食堂。
友情提示：本文中关于《中秋国庆期间餐饮服务食品安全及一次性餐盒专项整治工作小结》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，中秋国庆期间餐饮服务食品安全及一次性餐盒专项整治工作小结：该篇文章建议您自主创作。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
《中秋国庆期间餐饮服务食品安全及一次性餐盒专项整治工作小结》
由互联网用户整理提供,转载分享请保留原作者信息,谢谢!
http://m.bsmz.net/gongwen/700236.html
- 上一篇：小学学校安全工作自查报告