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吧台收银工作管理细则

时间:2019-05-29 13:54:36 网站:公文素材库

吧台收银工作管理细则

吧台收银工作管理细则

1.所有原始单据均不得涂改,否则一处罚款10元.

2.发给客人的发票数额要在结账单上注明,否则每次罚款10元。特殊情况须请示领导,允许后予以发放,否则依据情况予以处理。3.当班收银员若暂时离开工作岗位,须抽屉上锁,留备用金交予同伴,否则发生财务误差由两人共同承担。

4.交接班时,须交接发票号码,否则每次罚款5元。

5.交接班时,备用金齐全,账款相符,方可下班,否则接班人承担所有责任。

6.收银员当班期间发生的账务误差由当班人承担。

7.财务人员必须按规定认真审核,否则一项不到位罚款10元。总台:

1.结账单一律要附有原始押金单据和消费单据,单据书写规范,款项明确,否则每一项罚款5元。

2.认真做好押金收据遗失程序,否则每次罚款10元。3.自动退房程序,要有经理签字,否则每次罚款10元。4.电话退房要记录客人电话号码和时间,否则每次罚款10元。5.非正常退房要有经理签字方可办理,否则每次罚款20元。6.所有自用房必须有入住手须,否则每次罚款50元。

7.在班期所发生的押金收据未收回,须在收银日报表上注明票号,否则罚款10元。洗浴部,休闲厅:

1.结账单,消费单和收银报表必须帐帐相符,否则,少一联罚款10元,若有账务误差由当班人员自行承担。

2.结账单严禁涂改,若需修改须经经理签字有效,否则每处罚款10元。

3.消费账单要求书写规范,款项明确,否则每处罚款5元。如需总台代收帐单,要确认客人预付定金足够挂帐。并请客人签字,将帐单及时转交总台代收,由于结账时间延误而引起的漏单由当事人承担。餐厅:

1.收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若点菜单或酒水单有更改,应由领班以上管理人员签字;

2.客人结帐,收银员应打印结算单交给客人审核,无误后收款;由于收银员漏单引起的账务由当事人承担。

3.如需总台代收帐单,要确认客人预付定金足够挂帐。并请客人签字,将帐单及时转交总台代收,由于结账时间延误而引起的漏单由当事人承担。

4.如果预付定金不足,则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金结账。

5.需签单记帐的帐单,必须审查是否是允许签单记帐的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字,否则引起的帐务由当时人承担。

扩展阅读:吧台收银员管理制度

吧台收银员管理制度

一、按规定时间上下班。工作时间安排:

上午:保证一人10:30到岗值班,另一人也要在11:30之前到岗

下午:保证一个4:30(服务员站位前半小时)到岗值班,另一人6点前到岗;婚宴(不外接时)两人轮流休班,上班者必须按正常工作时间到岗。自行安排调配值班。二、着工装工作。

三、保证吧台清洁卫生,及时清理单子、单据凭证;保持设备整洁;吧台内不放与工作无关的东西,私人用品自行隐蔽放好。

四、工作态度:热情、负责;对内耐心、认真;对外语言文明礼貌,与客人交流时必须站立,微笑服务。五、交接班:交接班时现金、物品、单据等双方应当面点清,出现问题自行负责。六、现金:要通过验钞机验明真伪,现金出入库都要有凭证即收入有依据,支出要有收款人打的收到条。现金要日盘、日清、日结。

七、结帐。1、现金结帐,可以给顾客抹零,对不要发票的顾客可多让利10-20元,特殊情况电话请示领导,结帐完毕让顾客签字并注明实付****元

2、签单。签单的前提是确认该顾客有签单权,否则请示领导。注意:代签时必须签上代签人的名字,注在反面也可。

八:商品管理:商品入库时要有进货单或借货单;商品要日盘、日清,如出现差错当日搞清原因。

九、库管员负责商品管理,除本人及传酒员外其他人员严禁入内;每半月店长例行清库一次。

十、库管员与服务人员准确核对好顾客消费后,方可打印结算单,多记少记均按售价赔偿。

十一、吧台收银员应遵循企业管理制度,未经领导批准,任何人不得动用电脑或翻看企业营业情况;不得向任何人包括本企业人员(店长、厨师长除外)泄漏企业经营收入情况;不主动为顾客开发票,更不得擅自开发票,发票底联要随当日日报表上报。

十二、让顾客满意是酒店宗旨;多接待顾客是员工的使命,因些如擅自辞桌或催促客人结账,一经查实将按酒店管理规定辞退并且不结算工资。

台收银工作流程

一、营业前

1、清洁整理收银台卫生(桌面,摆设物品,电话机,发票机,验钞机,打印机,电脑,地面,垃圾桶等)

2、整理补充必备的消耗物品(结账单,方便袋,牙签,冰糖)3、准备好备用金(进货钱,零钱)

4、每天上班检查电脑,验钞机,打印机是否正常5、检查仪容仪表

6、熟记并确认酒水,标准,促销菜品及它们的价格

二、营业中

1、主动及时接听电话,并按要求登记(单位,姓氏,手机号,宴会形式,喜忌等)

2、主动招呼客人

3、主动为客人做结账服务

4、认真听取客人对菜品及服务的意见,并记录通知经理5、做好房间酒水的记录及收银

三、营业后

1、核对一天的消耗品数量并记录在单据上2、核对现金数量并记录在本(收,支,余)3、做表格要干净,不乱划,记录清楚并上交4、余额超过五千元则通知孟总拿钱

收银工作中的怎么办?

1、吧台收银员是什么工种?吧台是酒店的一个独立部门,收银员属财务人员;吧台与厨房、

前厅并列。

2、收银员的直接上级是谁?直接上级是店长,最高上级是孟总。工作中出现问题要在第一

时间与店长沟通。

3、收银员要着工装吗?吧台是酒店的总对外窗口,收银员直接体现酒店开象,因而收银员

要着工装上衣上班。

4、客人来得晚怎么办?客人来得晚时要及时与店长联系确定是否有房间;是否有刚走或即

将走的客人,能不能翻台;询问客人是否愿意在小厅或大院就座;实在安排不下时要亲自与我们的分店联系,并协助客人到分店就餐。

5、客人走得晚怎么办?绝不能以任何形式催促客人结帐,当时间的确较晚时可与店长或值

班经理协调将顾客可能用到的酒水等放在外面,领导会安排他人结算此单。

6、生意较好客满了怎么给客人说?“不好意思,这边满了,请问您几位,我联系一下分店

**怎么样?”并记下顾客的电话,将此辞桌信息转交店长,以便让长回访。

7、婚宴时有客人定餐怎么办?“不好意思,这边满了,请问您几位,我联系一下分店**怎

么样?”并记下顾客的电话,将此辞桌信息转交店长,以便让长回访。

8、房间早早定满了,我们能做哪些工作?生意很好时尽量避免出现客人失信现象,因而要

关注客人到位情况,并联系未到位客人,确保不空房。

9、客人预定婚宴或中、小型聚餐时怎么办?“您稍等,我们解经理负责该项工作,我通知

她马上给您回电话。”10、客人询问婚宴消费标准时怎么办?“您稍等,我们解经理负责该项工作,我通知她

马上给您回电话。”11、客人询问菜金消费标准怎么办?******

12、客人电话询问四合院位置怎么办?南外环与阳光路交接处,路南,招牌很大。13、与服务员核对酒水时出现双方不一致怎么办?不要着急,可让服务员回房间数空瓶14、客人怀疑我们酒水真假时怎么说?假一罚十!15、客人喝了我们酒水后说算是借的,以后再还回来可以吗?绝对不行!严禁任何不明

酒水入库,同时也要防止有人将我们的酒水调包。16、服务人员报完帐后我们该干什么?将消费品补足后用垃圾袋一次性配发给服务员。17、客人来吧台要打包袋怎么办?打包袋房间内就有,跟服务员要就行。急用的我们也

可送给客人。18、客人用假币结帐怎么办?对有疑问的钱币一定不要收;“麻烦您换一张好吗?”,

客人说:“不是假的!”,“我知道不是,还是麻烦您给换一下吧。”19、客人要求让利怎么办?我们的权限仅是抹零,“对不起,我只有这么大的权利,咱

们相互理解吧。”20、客人说把你们老板的电话告诉我时怎么办?对不起,老板刚换了电话,我还不太清

楚。21、当客人说我不要发票了多让些吧?根据消费额度可再让10-20元,如客人不同意可

电话请示孟总。22、客人结算完后怎么办?结算完毕请客人注明实付****元并询问客人服务意见。23、1000元以上的发票怎么办?请示孟总24、现金结算完毕怎么办?发票能不打则不打,不要主动为客人打发票。25、客人要多打发票怎么办,买我们的发票怎么办?不好意思,酒店有规定,不可以。26、不熟悉的客人坚持签单怎么办?签字意谓着风险,我们一定要将风险降到最低。及

时请示店长或孟总。27、代签单怎么办?代签人有家人如夫人、孩子,司机或下属、熟人等,因此必须保证

写上“张三代刘局长”,如直接签刘局长的名字应在结算单背面或下方注明实际签字人。28、面熟名不熟读的客人签上字了怎么办?不好意思,您字写得太好了,我认不清楚,

请问大名是?咱是哪个单位的?29、客人在吧台投诉酒店的设备、环境、服务、菜品时怎么办?记下来,最好当时最晚

不过当日通知店长,必要时通知孟总。30、客人因服务投诉或菜品投诉少结帐怎么办?通知店长或厨师长在结算单上签字并

注明原因。31、客人结完帐后又要酒水或菜怎么办?叮嘱服务员一定给客人讲清楚前面的消费己

结算完毕,这些要单独结帐是吗?32、醉酒的客人怎么办?更加细心、小心,尽快结帐是目的。33、酒店出现闹事等异常情况怎么办?通知店长、厨师长或孟总。34、客人讲话不文明怎么办?压制自己,不争执,少说话或不说话,跟不讲理的人没理

可讲,低头。35、计错帐,客人少结算了怎么办?由责任人赔付。因此,定餐本上将顾客的信息记录

得越详细越好。36、结算单打印有误不方便重新打了怎么办?不要在打印字上面涂改,可用钢笔另外注

上其他消费。

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