食品安全总结汇报
清河工商所
201*年1--4月份食品市场安全监管工作汇报
201*年1-4月份，我所在县工商局的正确领导下，强化责任，狠抓工作任务的落实，较好地完成了食品安全监管的各项工作，取得了明显成效。现将有关情况汇报如下：一、认真开展了食品市场专项整治
先后组织开展了元旦、春节、五一食品市场和不合格甘草杏、酒类等各项专项检查，重点对食品经销企业、商场、超市、集贸市场等商品交易场所经营的奶制品、肉制品、米面制品、禽蛋制品、儿童食品、老年食品、膨化食品、豆制品、饮料、糕点、调味品、食用油、腌制食品、冷冻食品等品种进行了检查。检查中，共出动执法人员90人/次，检查食品经营户220户。
二、强化了食品安全市场监管
按照“六查六看”要求，严格落实食品安全日常巡查和属地安全监管责任制，突出对重点场所、重点区域、重点销售者的检查，采取增加巡查频次，完善巡查内容、提高巡查效率等措施，有针对性的开展市场巡查。同时，严格落实“索证索票”和“一票通”台帐制度，发放食品经营户手册164户，坚决依法取缔无证、无照经营和销售掺杂使假、以次充好、有毒有害和不合格食品等违法行为，切实规范食品销售
者的经营行为。
三、加强食品质量检测和食品快速检测
今年1-4月份，我所加强对儿童食品、蔬菜等商品的食品快速检测，共抽检25个批次。同时，组织食品检测人员参加了市局举办的食品安全快速检测技能培训班。在培训过程中通过专业授课老师现场演示、学员动手操作、老师当场指导和检测专业知识穿插讲解相结合的方式，进行了面粉中的吊白块、牛奶中的三聚氰胺、茶叶水分、农药残留、腐竹中二氧化硫的检测等多项试验。此次学习，大大提高了检测人员的检测技能，为食品安全快速检测运用到实际工作中打下了良好基础。
四、认真开展食品经营户的现场复核工作
我所结合年初个体工商户验照工作，认真对照《食品流通
许可现场复核表》，对辖区242户食品经营店的主体资格、商
品质量、从业人员的健康证明等23项内容逐一进行了复核。经复核，具备食品经营资格的经营户为68户，对达不到条件的174户食品经营店责令限期整改，对48户下发了《行政告诫书》，待符合条件后准予通过。
五、严格规范散装食品经营管理
严格督促食品经营者对销售的散装食品张贴标签和合格证，并要求食品经营者按标签内容认真详实地填写商品名称、生产企业、生产日期、保质期、销售价格。认真督促食
品经营户对散装食品采取防尘、防蝇、防虫、防鼠、防污染等有效措施，并指导食品经营户制作简易木架和塑料架，用于陈列和支撑易受潮的食品。
六、大力推进食品电子监管平台推广应用工作
结合今年个体工商户验照和食品流通许可现场复核工作，我所抓紧做好辖区食品电子监管平台推广应用工作。截止4月底，清河辖区已成功推行并落实“食e通”终端80户，食品批发户已全部纳入食品安全电子软件进销货经营模式。目前，辖区“食e通”终端推广工作仍在有条不紊地进行，确保6月底，完成省局定的辖区食品经营户安装食品电子监管平台达到60%的目标。
七、认真开展“食品示范店”整改工作
我辖区，共有流通环节“食品示范店”8户，其中，省级2户，县级6户。今年1-4月份，我所认真开展“食品示范店”整改工作。食品示范店整改活动采取经营户自查，工商所检查，上级工商部门督查三位一体的方式进行。我所针对经营户的主体资格、明码标价、环境卫生、索证索票、进货台账、自律制度及散装、裸露食品是否符合卫生标准、食品摆放等方面进行认真检查和指导，对食品示范店全面推行了“一表、一册、一公示”制度，对食品示范店实行动态监
管，按照六查六看要求开展工作日常巡查，并指定专人对食品安全示范店，定期进行监督和巡查。
。二一二年三月二十九日
扩展阅读：食品安全管理工作汇报1
食品质量安全管理工作汇报
尊敬的各位领导：
为了抓好我公司食品质量安全管理工作，成立了以总经理XX为组长，各副总经理为副组长的食品质量安全领导小组，对公司上下进行监督管理。现将我公司食品安全管理工作情况汇报如下：
一、XX基本情况介绍：
安徽XX食品有限责任公司是一家集粮食基地建设、粮食加工、食品饮料研发、生产、销售于一体的集团式现代化大型企业，是国家食品饮料行业重点龙头企业之一，中国罐头工业协会理事单位、中国品牌农产品指定生产供货单位、中国第一家生产碗粥的企业以及目前国内最大的碗粥生产企业、安徽省政府重点扶植的农业产业化龙头企业，同时也是八宝粥国家标准的主要起草单位之一，是中国碗粥行业强势领军企业。201*年，公司持有的“XX”商标荣膺“中国驰名商标”称号。
公司总占地面积50万平方米、总投资6亿多元、年总产能20多亿元、市场网络遍布全国大部分省市、拥有1000多人的营销团队和近5000人的职工队伍，可实现粮食年吞吐量10万多吨，直接带动粮食作物种植农户将近10万户，将对当地的农业发展和经济建设产生良好的积极推动作用。食品质量安全是企业发展的根本，XX一直坚持把食品质量安全工作作为企业的首要工作常抓不懈。
XX食品质量安全管理工作由食品质量安全领导小组领导开展，总经理XX为组长，副组长由各副总经理担任，组员包括公司各职能部门负责人。
食品质量安全领导小组定期开展食品质量安全小组会议，研究和探讨公司食品质量安全管理工作中存在的问题，做好我司的食品安全工作。技术质量部作为食品安全的归口部门，全力做好食品安全日常管理工作。
二、食品质量安全管理工作开展
1、强化责任意识，坚持带着责任抓安全
我们在生产食品的同时，还在生产着安全，对食品安全负首要责任，我们责无旁贷地要向社会提供安全食品。XX企业文化中有一句话：有良心的人才能做食品。我们公司签订了食品安全承诺书，向社会公开承诺提供安全健康食品，这也体现出我公司对企业的社会责任感和着眼长远发展的战略眼光。我公司在对外树形象的同时，还苦练内功，在企业内部制定详细的食品安全方案，并形成完备的责任体系。
公司总经理亲抓食品安全生产责任的落实，并设有生产部、技术质量部、品管部，认真研究食品质量卫生方面的问题。将责任链延伸到生产一线，落实到生产的每一个环节，每一个班组，每一个岗位。同时还加强员工的食品安全和业务技能水平培训，经常性学习和宣贯《食品安全法》、《产品质量法》以及关键点的控制与操作，不断增强员工的责任意识、质量意识、安全意识，提高员工的技术素质。
2、强化质量意识，坚持按照标准生产
质量是企业兴衰成败的关键，企业必须牢固树立以质量求生存、以质量求发展的理念，并全面落实《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律法规和有关规定，严格按照生产许可要求进行生产加工，
严格执行食品安全国家标准、行业标准以及企业标准，建立健全食品质量管理制度、各工序的操作规程和质量保证体系，并将相关的制度及操作规程上墙，让管理人员及操作人员能够更加清楚明了，还建立食品添加剂台帐，使食品添加剂使用更加的规范，依法从事食品生产、原料采购、储存、运输和销售等活动，及时消除食品生产经营活动中的危害与风险，确保向市场提供优质食品。
3、强化品牌意识，坚持以品牌取胜
名牌产品是高质量的代名词，拥有名牌产品是企业赢得市场、获得更大发展的不竭动力。培育一个名牌产品是一项系统工程，必须经历一个漫长的过程，必须为之进行长期的艰苦努力，是不可急于求成的。所以，我公司通过循序渐进、坚持不懈的努力，从全面提高产品质量、以消费者为导向提高服务质量、维护企业形象、加大技改等环节入手，逐步扩大产品品牌知名度、美誉度和信誉度。通过争创名牌，实现其技术水平、管理水平、产品质量水平上新台阶，最终实现产品市场占有率和企业综合竞争力的全面提升。
4、强化诚信意识，坚持自警自律
诚信是为人之本、为商之道。我们视诚信为企业生存和发展的生命，严格按照标准对生产过程进行控制，对每一个批次的产品进行出厂检验，做到不合格产品坚决不出厂，并按要求每个季度进行型式检验，每次检验结果均都符合相关标准要求。
三、食品安全管理制度的建立和落实情况
公司刚建厂时就制定了食品安全管理制度，并于201*年和201*年通过生产许可证的审核。食品安全管理制度健全，设有质量管理机构，任命了质量管理负责人，制定了质量方针和目标，确定公司内部职责和权限，进行有效的内部沟通。
建立的食品安全管理制度有原料采购查验管理制度、食品添加剂（物）管理制度、生产过程控制管理制度、从业人员食品安全培训制度、从业人员健康管理制度、设备管理制度、卫生管理制度、产品检验管理制度、产品出厂登记制度（产品标识和可追溯管理制度）、标准的执行与管理制度、食品包装、储存、运输管理制度、不合格品管理制度、问题食品召回制度、质量投诉处理制度、重要情况报告制度等。
（一）采购质量管理
1、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原料生产产品。
2、采购各类原材料应注意生产日期或保存期等标识，不应采购快到期或超期原材料。
3、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和原材料合格的证明文件。
4、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的原材料。
5、禁止采购包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的原材料。
6、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的原材料。
7、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫
生并随时接受管理人员检查。
8、建立健全的食品采购索证和台账制度。（二）生产质量管理
1、所有供应商在首次供货前需要提供相关的资质证明，如营业执照、生产许可证，通过公司的合格供应商审查后方可供货，对于供应商供货情况进行记录，作为供应商诚信记录的一部分，并作为供应商评级的重要依据。所有原辅材料、包装材料入厂时按照原材料验收标准进行验收，检验合格后方可入库和投入生产使用。原材料、直接接触食品的包装材料每半年提供一次型式检验报告。
2、用于检验、计量等用途的仪器和设备根据不同的特性定期进行校验，需要在校验合格期限内使用，超过校验有效期的需要重新校验。校验必须由具有校验资格的单位或个人进行。
3、品控员对生产过程中的关键控制点如称量、配料、填充、杀菌等工序进行全程监控，确保各工序按颁布的配方和工艺生产。
4、技术质量部负责对每批半成品、成品进行检验，各项指标符合标准后出具检验报告和合格证，放行入库。
5、严格控制原辅材料、半成品、成品的储存条件，注意防虫防鼠工作。技术质量部联合仓储部定期对仓库库存的原辅料、成品、半成品进行检查，发现问题及时做出处理。
（三）检验质量管理原料检验：
1、负责公司原辅材料的入库检验,对入库的原辅材料质量负责，确保入库原、辅材料的质量安全。
2、按规定的检测方法进行取样、验证、检测。取样有代表性，随货报告验证，辅料包装未标注QS标不验收。单品种检验时间不得超过1小时，对大宗原辅料质量进行跟踪，做好记录
3、按标准判定及放行。综合判定，客观公正、计算准确，合格放行,在使用过程中无出现批量质量问题。
4.填写检验通知单及检验报告。及时填写检验通知单，书写清楚，注明检测完成时间、签字后及时交库管，并当天填写检验报告。
成品检验
1、对成品质量检测数据负责。按规定标准检验，确保检验结果和实物相符，检验结果准确率100%。
2、按规定的检测方法取样、检验及判定。每天9点前取样，分前、中、后样，结果具代表性，按标准进行各指标检验,随时填写原始记录，发现异常时，30分钟内通知品控主任，并复检。
3、负责检验报告的填写和上报。报告内容完整、真实、有可追溯性，上午9点前上报，月底将报告、记录分类装订存档
4、负责成品检验的留样管理。做到样品整洁、摆放有序，并做好记录。（四）仓储管理
1、原辅料库、成品库等库房应整洁，地面平滑无裂缝，并有防潮、防火、防鼠、防虫及防尘等设施，保持通风、干燥。
2、原辅料、半成品、成品宜专库专用，不得混放；食品添加剂应专区（专柜）存放，专人管理；有异味或易吸潮的宜分库存放或密封保存。3、原辅料、半成品、成品仓库内不得存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂
等有毒有害物品及易燃易爆等物品。
4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，离地、离墙并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
5、对温、湿度有特别要求的原辅料及成品仓库，应配备温、湿度表，库房温度、湿度应符合存放要求。
（五）不合格品管理
1．技术部负责组织不合格品的评审工作，各相关部门参与。2．品管部负责不合格品处置审批。
3．供应部负责原料、辅料、包装材料不合格品的标识、隔离、处置的实施。原辅材料不合格的不准入厂，并立即退回；
4．车间负责半成品不合格品的标识、隔离、处置的实施。半成品不合格的不进入下道工序，立即挑出并进行隔离标识，待有关人员处理。5、仓库负责成品不合格品的标识、隔离、处置的实施。成品不合格坚决不准出厂。
上述不合格一但发生，相关部门应立即召开质量分析会，分析不合格品发生的原因，并立即纠正或采取相应的纠偏措施。尽量减少不合格品或不出现不合格品。并对已发生的不合格品确认不合格原因，可做出如下结论：
1、返工：经返工后的产品如达到产品的质量要求，可转为合格品。2、重新加工：重新加工的产品可以满足预期的用途，可转为合格品。3、退回供应商：对原辅材料、包装材料不合格的必须退回供应商。4、降级处理（让步处理）：对不能满足产品要求的半成品和成品，但仍能食用的，经总经理、质量技术部部长等有关人员共同批准的可作为降
级或让步处理。
5、报废：当不合格品处置结果为作废时，经总经理、质量技术部部长等有关人员批准，由专人负责处理，防止被误用。
6、过程和体系不合格经总经理、质量技术部部长等有关人员批准，由专人负责改进，直到满足产品的需要。
（六）人员管理：
1、各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均已按《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。
2、新录入员工、转岗员工上岗前都会进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后会统一进行考核，考试合格的才允许其上岗。
3、公司从事生产经营活动的员工全部进行体检，拥有健康证明方可上岗，并且公司每年会安排员工在县级以上疾控中心体检一次，取得健康证明后方可继续参加工作。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触食品原辅材料的工作。
5.公司会不定期的对员工进行食品安全宣传和培训，公司每年会有专业的食品安全知识考核，对于食品安全意识薄弱的给予严肃处理。公司对食品安全档案管理工作方面及其重视，不仅专门成立档案室，更是邀请档案局来协助我们管理档案工作，借鉴他们的优秀管理经验。
所有人员上岗前均经过相关培训和体检，培训、体检合格后才可以上岗。因工作不合格的首先调离工作岗位，再进行培训学习，考核合格后方可上岗，考核不合格的不准上岗；特种岗位需要持证上岗，如电工、锅炉工、检验员、计量员等。
四、食品质量安全管理工作未来展望
为解决食品安全方面存在的突出问题，在消费群体中树立我公司的良好形象，食品安全管理工作已成为我公司目前工作的重中之重。公司的食品质量安全管理工作还存在着很多的不足和问题，因此接下来的工作中，根据国家有关于食品质量安全管理体系的法律法规，在以总经理XX为组长，各副总经理为副组长的食品质量安全领导小组的带领下，继续完善我公司的食品质量安全管理工作，全员参与。我们的目标就是生产出安全让消费者放心食用的XX一碗粥。
安徽XX食品有限责任公司201*年9月26日
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