实习心得
实习地点：重庆万达艾美酒店实习职位：西餐厅实习生
实习时间：201*年3月11---201*年7月28
一、艾美初体验
常言道“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，只有自己亲生经历了，亲自体会了才能正正明白其中的道理。有经历才有成长，有成长才有收获，有收获才会经验。作为一名大二的学生，在大二的下学期，我怀揣着一颗积极但又有些许畏惧的心来到了自己梦寐以求的工作地点重庆万达艾美酒店。重庆万达艾美酒店是喜达屋集团酒店与度假村国际集团与大连万达集团联手打造的国际豪华酒店。坐落于重庆市最新兴的住宅、购物与娱乐区-南坪万达广场，并位于长江之畔，交通便利，步行15分钟即可抵长江，距解放碑中央商务区仅10分钟车程。因为之前从来没有去过，只是从一些媒体、杂志上看到过重庆万达艾美酒店的图片和介绍。在我的心中，他是那样的豪华，高档。想到自己将要在重庆万达艾美酒店工作，内心有说不出的喜悦和兴奋。我在内心告诉自己一定要认真工作，多多学习，珍惜这次难得的实习机会。
记得刚入职的时候，人力资源部的同时带我们去参观酒店。当时兴奋的不得了，重庆万达艾美酒店设计风格体现了城市的现代与时尚，同时也融合了当地文化与特色的内容。酒店有各式客房与套房，空间宽敞明亮，风格简约雅致。酒店餐厅供应极富创意的本地、区域和国际美食。大堂吧供应美味的特色鸡尾酒，环境十分优雅，非常适合洽谈、聊天。酒店的健身俱乐部和室内泳池等休闲设施一应俱全。同时酒店设有会议室和多功能厅，是宾客举办各种活动的理想场所。当然，我们着重参观了新食谱西餐厅，那是我以后工作的地方。餐厅里面整洁明朗、清净怡人，环境非常优雅。食物色香味俱全，十分诱人。开放式的厨房，让人一边观看你美食的制作一边品尝，真的是惬意至极啊！
随着社会的发展与进步，各国的联系也越来越紧密，相互之间的交流和融合也越来越深
我国吃西餐的人越来越多。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐方便交流，因此，聚会、恰谈吃西餐是一个很好的选择。所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。在艾美酒店实习期间让我对西餐及西餐厅有了更多的了解，也从中学到了很多东西。
2、关于西餐1、自助餐
1.1餐前做好准备工作
西餐厅服务员要按本餐厅正餐的要求摆台，并将各种刀、叉、勺、餐盘、咖啡杯、酒杯以及果汁杯、冰桶等餐具准备好。餐厅经理或主管做当日工作量预测，介绍当日特色菜肴及其服务，检查员工仪容仪表，告知所有员工当日是否有特殊情况（团队或重要客户）。1.2客人用餐注重服务不要因为是自助餐，就不理会客人，认为自助餐就不需要太多的服务。要多寻台，多观察客人有什么需要，尽量不要让客人找服务员找不到的情况发生。多注意自助餐台的食物有无短缺，如有短缺要尽快和厨师沟通，尽力不让客人有负面的情绪产生。1.3送客也要热情
只要客人在餐厅，在酒店都要全心全意服务，微笑待人，细心做事，以礼相待。不要催客人结账或是以某些言语、举动催客人离开。2、零点点餐服务流程
2.1迎接顾客客人进入餐厅，要面带微笑向客人问好，并问清有否预订，视客人人数将其引领到合适的餐台，要按女士优先的原则给客人拉椅让座。
2.2餐前酒的服务餐前酒一般是开胃酒或鸡尾酒。当客人落座后，应介绍。本餐厅的餐前酒，记下每位客人所点的酒水，并复述一遍，应尽快送上餐前酒。未点餐前酒的客人应为其倒上冰水。2.3点菜按先女后男、先宾后主的顺序为每位客人递送一份干净的菜单，打开菜单的第一页在客人的左边递上，同时介绍当天的特色莱肴，并耐心回答客人的问题。接受点菜时一般站在客人右边，从主人右侧的客人开始按逆时针方向进行。
2.4为客人介绍菜单根据客人的点菜，介绍推销与其相配的佐餐酒，并留出选择的时间。
2.5点酒征求客人意见并开出餐酒订单。如果客人点红葡萄酒，要问清是现在喝还是配主菜喝。如果配主菜，问明现在是否开瓶。根据订单重新摆放酒杯，并将多余的酒杯撤下。3、零点上餐服务流程
3.1黄油、面包将新鲜的黄油、面包从客人的左边按先女后男分别放入黄油碟和面包盘内。
3.2餐酒服务先向主人示瓶，待其确认后再往杯中斟少许让其品尝，然后在客人右侧按先女后男的顺序斟酒，最后到主人。3.3第一道菜服务上菜时用右手从宾客右边端上，直接放人装饰盘内。
3.4撤菜当客人用完头菜后，用右手从宾客右边撤下头盘，要徒手撤盘。
3.5上汤汤盘直接放人装饰盘，若客人用完后，把汤盘连同装饰盘一起撤下。
3.6主菜服务从客人右侧上主菜，并报菜名，牛排、羊排要告知几成熟，撤盘时要徒手撤走主菜盘及刀叉，并将桌上面包屑清整干净，而后征求客人对主菜的意见。
3.7甜品和水果的服务向客人展示各种奶酪及甜点并服务，推销水果。
3.8送客客人起身离座，要帮助拉椅，并提醒客人带上随身物品，礼貌向客人告别。
三、关于感悟1、事无巨细，一切从小事做起，从点滴做起。
作为一名西餐厅的实习生，我从一个对西餐行业无知变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的人。实习有酸有甜，有苦有乐，更重要的是我从一点一滴的小事上学会了成长，有了进步。想当初的我不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅摆台、摆刀叉？给客人介绍菜单时的一无所知，说话结结巴巴的我已经可以拿着菜单和客人自信的交谈了。擦桌子、上菜、传菜、关灯、开电视、放音乐......从一点一滴的小事中增长自己的经验。在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识
2、努力是成功必不可少的条件。
在西餐厅实习的这几个月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！只有努力去做了，才有可能成功。3、给自己一个正确的定位。
现在很多大学生普遍存在眼高手低的毛病，而且不能准确的给自己定位。很多人认为擦桌子、端盘子不是一个大学生该干的，有些人还会认为很丢人。这些都是没有给自己正确的定位。我们大学生长期生活在校园里，很少接触社会，刚开始工作时，不论是能力还是心理都需要锻炼。从基层做起就是一个很好的锻炼机会，为自己以后的工作打好结实的基础。在重庆万达艾美酒店的实践工作开阔了我的视野，提高实践动手能力，巩固了专业知识，理论联系实践，为今后更好的融如社会打下了基础。
通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，希望今后还有这样的机会来锻炼和充实自己。
扩展阅读：毕业实习心得体会6
实习体会
实习,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展,又加入了世贸,国内外经济日趋变化,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的知识可能在今天就转载自百分网，请保留此标记已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。
短短1个月的工作过程使我受益匪浅。不仅让我开阔了眼界,最主要的是懂得了如何更好的为人处事。当今社会一直处在加速的发展变化中,所以对人才的要求也越来越高,我们要用发展的眼光看问题,就要不断提高思想认识,完善自我。
近1个月的工作使我成长了不少,从中有不少感悟,下面就是我的一点心得:第一是要真诚:你可以伪装你的面孔你的心,但绝不可以忽略真诚的力量。记得第一天来这里时,心里不可避免的有些疑惑:不知道老板怎么样,应该去怎么做,要去干些什么等等!踏进大门后,只见几个陌生的人用莫名而疑惑的眼神看着我。我微笑着和他们打招呼,尴尬的局面立刻得到了缓解,大家都很友善的微笑欢迎我们的到来。从那天起,我养成了一个习惯,每天早上见到他们都要微笑的说声:“早”,那是我心底真诚的问候。我总觉得,经常有一些细微的东西容易被我们忽略,比如轻轻的一声问候,它却表达了对老师同事对朋友的尊重关心,也让他人感觉到被重视与被关心。仅仅几天的时间,我就和同事们打成一片,很好的跟他们交流沟通学习,我想,应该是我的真诚,换得了他们对我的信任。还有对我们服务员而言,跟客人交流更得真诚,客人来后首先向他们问好,然后问几位,把客人带到相应的楼层,再者点菜更得细心和真诚,询问客人有没有忌口的,能吃辣的吗等等,只有这样,客人觉得服务好,下次才会关顾,生意才会好,生意好了老板高兴了,我们的日子就会更好。
第二是***与耐心:***与耐心,就像火与冰,看似两种完全不同的东西,却能碰撞出最美丽的火花。作为服务员应根据客人的喜好或是热情的帮他介绍菜品或是耐心的等客人看完菜单后再点菜。
第三是“主动出击”:当你可以选择的时候,把主动权握在自己手中。在实习期间,我会主动的帮同事打扫卫生,主动地帮老板做些力所能及的事,并会积极地寻找合适的时间,向老板请教问题,跟老板像朋友那样交流,谈生活学习以及未来的工作,通过这些我就和老板及同事们走的很近,在实习中,他们会教我怎么做事见什么样的人说什么样的话,使我获得很多收获而且和他们相处的都很愉快。第四是感受到学校和社会的距离
在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要
不断学习别人怎样做人,以提高自已的能力!记得老师曾经说过大学是一个小社会,但我总觉得校园里总少不了那份纯真,那份真诚,尽管是大学高校,学生还终归保持着学生的身份。而走进企业,接触各种各样的客户、同事、上司等等,关系复杂,得去面对从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是,学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中,这一点我感受很深。在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的转载自百分网，请保留此标记只是很简单的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨,实际操作这么简单,但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师是正确的,虽然大学生生活不像踏入社会,但总算是社会的一部分,这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导,有些问题有了课堂上地认真消化,有平时作业作补充,我比一部人具有更高的起点,有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题,作为一名新世纪的大学生,应该懂得与社会上各方面的人交往,处理社会上所发生的各方面的事情,这就意味着大学生要注意到社会实践,社会实践必不可少。毕竟,3年大学念完后,我已经不再是一名大学生,是社会中的一分子,要与社会交流,为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的,以后的人生旅途是漫长的,为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才,多接触社会是很有必要的。很多在学校读书的人都说宁愿出去工作,不愿在校读书;而已在社会上的人都宁愿回校读书。在这我要说的是,我们上学,学习先进的科学知识,为的都是将来走进社会,献出自己的一份力量,我们应该在今天努力掌握专业知识,明天才能更好地为社会服务。
回顾实习生活,感触是很深的,收获是丰硕的。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”在短暂的实习过程中,我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中知识的匮乏,刚开始的一段时间里,对一些工作感到无从下手,茫然不知所措,这让我感到非常的难过。在学校总以为自己学的不错,一旦接触到实际,才发现自己知道的是多么少,这时才真正领悟到“学无止境”的含义。
“千里之行,始于足下”,这一个月短暂而又充实的实习,我认为对我走向社会起到了一个桥梁的作用,过渡的作用,是人生的一段重要的经历,也是一个重要步骤,对将来走上工作岗位也有着很大帮助,可以避免我毕业后的眼高手低现象。向他人虚心求教,遵守组织纪律和单位规章制度,与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻,好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自老板和同事们的教导,这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人,要明白做人的道理,如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将走向社会的大学生来说,需要学习的东西很多、很多
实习是每个大学生必须拥有的一段经历,他使我在实践中了解社会,让我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也开阔了视野,增长了见识,为我以后进一步走向社会打下坚实的基础。最后衷心的感谢学校给我们提供了这次宝贵的实习机会。
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