北京大学食堂监督员201*年3月7日3月13日工作总结
北京大学食堂监督员201*年3月7日3月13日工作总结
一、已解决问题
1、有同学反映学五食堂有电视坏掉的问题。2、有同学反映学五食堂有涨价行为的问题。
3、有同学反映较晚去学五食堂吃饭秩序混乱的问题。4、有同学反映学五食堂金针茹味道较差的问题。
5、监督员观察反映学五食堂最近碗筷洁净程度有所下降的问题。6、有同学在网上反映学一食堂藕盒价格上涨的问题。
二、遗留问题
1、学一食堂免费汤问题的解决。
2、有同学上周反映学一食堂宫保鸡丁中鸡丁较少的问题。
三、未解决问题
1、BBS上Arwen反映在松林包子中间发现订书钉的问题。2、有同学建议面食部的河南焖面添加小份的问题。
四、具体情况：学五食堂
1、有同学反映学五食堂有电视坏掉的问题。解决情况：上学期监督员已向学五食堂经理反映有电视坏掉的情况。由于食堂事务繁忙未及时解决。本周有同学再次反映此问题。食堂表示会向学校电教管理中心提出此问题，及时修理并多设置两台电视。2、有同学反映学五食堂有涨价行为的问题。具体情况：有同学反映学五食堂有涨价行为，经监督员核实后发现有凉拌茄子和青菜两样菜有小幅上涨。食堂方面解释说，由于蔬菜价格上涨幅度实在太大，食堂方面压力较大；而且凉菜部分不属于基本伙食方面。经理表示基本伙食绝对不会上涨。
3、有同学反映较晚去学五食堂吃饭秩序混乱的问题。
具体情况：同学反映有时去食堂吃饭较晚，排到他时打菜的师傅却走了，旁边有闲着的师傅也不帮忙。监督员向经理反映了此情况，经理表示会加强对员工的思想教育。
4、有同学反映学五食堂金针茹味道较差的问题。
具体情况：有同学反映金针菇吃起来有潲水的味道。监督员向厨师长反映后，厨师长表示会改进味道，加长金针茹浸泡时间以去掉异味。
5、监督员观察反映学五食堂最近碗筷洁净程度有所下降的问题。
具体情况：监督员发现食堂存在此问题，及时向经理反映。经理当场就将此问题反馈到洗碗工处，并表示以后会提高员工工作质量。
学一食堂
1、学一食堂免费汤问题的解决。
具体情况：经理已经抽派人手，每天中午增加一次免费汤的供应。由于晚上基本上没有喝汤的同学，所以就没有必要增加了，以免浪费。2、有同学上周反映学一食堂宫保鸡丁中鸡丁较少的问题。
具体情况：食堂方面表示，每份菜中的比例都是按规定配好的（质检中心会定期或随机检查），半份鸡丁中可能有的鸡丁数目是3-5块。同时监督员询问过相关同学，同学表示还是可以接受。经理表示，由于成本因素所以鸡丁的数目确实有限，如果以后发现菜中没有鸡丁可以向服务员提出要求。同时经理也表示，由于买宫保鸡丁的同学较多，所以食堂以后也会调整宫保鸡丁的供应量，适度增加鸡丁的比例。
3、网上有同学反映藕盒价格上涨的问题。
具体情况：经监督员调查，由于藕盒成本太高，而且藕盒属于复杂加工的范畴，所以在原来的基础上价格有了一定的调整。在同学反映问题后，经理立即对相关人员进行了批评，并表示以后不会再有类似菜品涨价的问题发生,以做到菜价稳定。监督员已单独和提出意见的同学进行了沟通，该同学表示可以理解食堂的做法。
松林、康中
1、BBS上Arwen反映在松林包子中间发现订书钉的问题。
具体情况：监督员已在站内回复了该同学，向该同学表示了歉意，并会提醒食堂方面加强卫生管理。
2、有同学建议面食部的河南焖面添加小份的问题。
具体情况：同学表示河南焖面大份吃不完，建议添加小份。此问题将在监督员例会中讨论解决，一定给同学满意答复。
其他食堂情况正常
北京大学食堂监督员201*年3月14日
扩展阅读：北京大学食堂监督员201*年3月28日——4月3日工作总结
北京大学食堂监督员201*年3月28日4月3日工作总结
一、已解决问题
1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。2、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。3、有同学反映家园桂林米粉收现金的问题。4、有同学反映家园门帘该替换的问题。
5、农园二楼的微波炉目前还没有修好的问题。
6、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。7、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。8、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题。9、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。
10、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。11、有同学反映学五食堂馒头口味越来越差。12、有同学反映学五食堂没有免费汤。
13、关于外来务工人员使用饭票在各食堂就餐的问题。
二、未解决问题
1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。
2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。
三、具体情况面食部及康西
1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。具体情况：监督员和经理沟通后，经理说他将会提醒作刀削面的师傅注意该问题。
燕南美食
1、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。具体情况：监督员向餐厅厨师长反映此问题，厨师长表示会提醒员工注意该问题,避免过大的肉片出现。
农园食堂
1、农园二楼的微波炉目前还没有修好。
具体情况：经理解释说目前为了防止微波总是损坏的问题，正在寻找地方统一管理安置微波炉，所以还要等一段时间，一定解决此问题。
艺园食堂
1、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。
具体情况：有同学在肉饼里面吃到黄豆粒大小，闪着银色的光芒的异物。监督员询问了经理和厨师长，了解到异物可能来源于豆豉，已要求食堂加工的时候更仔细，加强卫生安全检查，尽量避免以后再发生这样的事。2、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题。
具体情况：监督员了解到这些大量购买的人主要是中老年的教工或者教工家属，如果有点心或者包子而不买给他们也不是很好。而且这些人基本上是很早就去买，经理答应以后会先预留一些给同学，陆陆续续的供应点心包子之类的食品，也希望同学们能够理解。
松林及康中
1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。
具体情况：吃鸡腿饭的同学比较多，食堂在高峰期人手不足，尽可能地多做鸡腿饭，仍然难以解决这个问题。准备在食堂经理出差回来后进一步交流，试图解决。
2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。
具体情况：馒头实际上并没有很多同学需要，只是小部分人的需求，而鉴于松林的工作人员在高峰期也是人手紧缺，所以难以实现，至于更多种类的包子和烧卖的问题，更换新的包子种类可以实现，做更多的包子种类需要更多人手。
家园食堂
1、有同学反映家园桂林米粉收现金问题。
具体情况：有同学电话投诉发现桂林米粉收现金。监督员于第二天早上去桂林米粉调查，当场发现桂林米粉工作人员确实在收现金。监督员稍后向食堂经理反映情况，经理再次调查发现情况属实，并对相关人员进行了处罚和批评。监督员已将处理结果向该同学电话反映。
2、有同学反映家园门帘该替换问题。
具体情况：有同学在意见簿上反映家园门帘比较脏应该替换。监督员就此事和食堂经理进行了沟通。因为天气转暖，门帘即将撤下。但是由于这几天温度有时过低，所以暂时将此项工作推迟几天。经理已对此事在意见簿上进行了回复。
学一食堂
1、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。具体情况：当天监督员找到厨师长并去后厨了解了情况，西红柿每天都是新鲜的，不过由于人手紧张，所以可能存在没有将西红柿的头或者斑疤完全清除的情况，但都可以放心食用。监督员并回复下次遇到这种情况可以直接找服务员换菜或者找监督员解决。
学五食堂
1、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。
具体情况：经过监督员调查发现是由于夏天来近，且学校要求ISO认证，使得酸菜供应变少，已经向该同学说明清楚情况。2、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。
具体情况：有同学反映卤菜窗口的排骨上有毛，经监督员反映后得知排骨系由采购部统一采购，可能是买来的箱装排骨上某块粘有杂毛，食堂也会向采购部反映这一问题。
3、有同学反映学五食堂馒头口味越来越差。
具体情况：有同学反映馒头口味越来越差，经监督员调查后发现是由于学五换了一个做馒头的师傅，原来那个辞职了，可能该师傅手艺没有原来那个好，已经向同学解释了。4、有同学反映学五没有免费汤。
具体情况：有同学反映学五没有免费汤。其实学五每天都有免费供应绿豆汤，可能该同学想喝免费粥，但由于成本考虑，食堂发放免费粥不太可行。已经向同学解释清楚。
其余问题：关于外来务工人员使用饭票在各食堂就餐的问题。
具体情况：食堂经理私自给外来务工人员发放饭票，影响学生正常就餐。北京大学财务部已在大会上严厉批评食堂经理这种违反制度的行为。食堂方面表示下不为例。
北京大学食堂监督员
201*年4月3日
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