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一碗牛肉面的读后感(精选多篇)

时间:2019-05-17 10:20:29 网站:公文素材库

第一篇:一碗牛肉面的思考

“一碗牛肉面”引发的管理难题

我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,那是兰州拉面最红的时候,他在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了。朋友纳闷地问他为什么。

“现在的人心眼贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗面才四块,本来就靠薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊!”

“后来看看这样不行,钱全被他赚去了!我就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,

生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”

啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场,尽管被管理者只有一个。

第二篇:一碗牛肉面的思考

一碗牛肉面的思考

在一个不起眼的小店里吃面,谈及如今的生意,老板感慨颇多。他曾经辉煌过,日进斗金,后来却不做了。问他为什么,“现在的人贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。

刚开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗面才四块,本来就靠个薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行,钱全被他赚去了!就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”

“但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里都(版权归公文素材库www.bsmz.netba对这个问题的激辩:

1.

首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中,即:底薪加提成的方法,提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉,又能防止他疯狂地多放牛肉。

2.

后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的,如果不能让双方的利益在某个点达到平衡,一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题,说不定还要用到博弈论。

3.

把面馆承包给大师傅,老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然,提出这个方案后大家都有过短暂的脸红,再否定!

4.

然后谈到了企业文化、正义、道德、人性,并一致认为:管理学博大精深,成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果,再先进的管理理论也有不适用的时候。

就这个小小牛肉面的故事,却反映出了一个企业管理中的种种问题。

首先就是一个关于大师傅激励的问题。

可以设计一个激励机制,就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额,大师傅的工资还是按照销售量提成,但是前题是月度的材料消耗不得偏离定额太多,例如允许波动幅度为20%,否则只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数,一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的,多少碗面放多少斤牛肉限定住了,哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加,工资就对不起了。还是底薪加提成工资,老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少?利润是多少?如果牛肉放多了,客户多了,以牛肉最大量为定量,以面条量为变量,控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚,这个就得有一个取值的过程了!虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩,股权分配是个好法子,但对于一个小店,搞什么股权激励,有点不切实际了。

其次,饭店也是制造,必须有工作程序、定额消耗以及制度规范。

可以没有书面东西,但老板必须心中有数才行。对这个小老板的拉面店来说,其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配,大家都双赢。两个人合伙做,费用两个人摊,进行规划化管理。在工作程序上:比如制订sop,包括面条的量,水的量,肉的量等bom明确规定,制造方法、工艺也请大师傅标准化;在定额消耗上,也与上述的激励密切相联;薪水报酬上:参考社会上的平均工资和本店的盈利水平,结合师傅的劳动量、劳动结果(营业额的增加降

低、顾客的反馈等)进行综合评定。

此外,将复杂的事情简单化:老板娘放牛肉不就得了?

关键的资源一定要掌握在关键的人手里!关键资源才是最重要的。老板掌握了店面的所有权,才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权,才有可能防止材料的浪费和滥用。不过,老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源,怎么掌握还是一个难题……唉,而且,作为小规模店铺,老板要熟悉每一个环节,才能做好管理。如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作,师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。

另外,任何工作除了要有监督、控制,其余的事情都可以通过沟通来解决。

本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题,在这种作坊式的小企业里,老板与员工每天有大量时间接触,关系是否和谐非常重要。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属,才会让大师傅内心产生归属感及满足感,积极工作努力为老板创造利润,到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。

通过以上的分析,人们提出以下方案:

1.

底薪加提成,提高积极性;

2.

不能把全线流程的权利都下放给大师傅,比如加牛肉;

3.

建立有效的制度,包括奖赏和惩罚,制度根据顾客的满意程度和利润来建立; 4.

大师傅的工资提成不能只和销量挂钩,应该和老板的利润挂钩,比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润;

5.

有效的沟通、激励,平时给大师傅精神的奖励,让大师傅认为自己也是面馆的主人。

从牛肉面的案例中,我依稀看见了国营酒店和外资酒店在销售奖励上的差别,那么大家的意见呢?

第三篇:一碗牛肉面的管理故事

一碗牛肉面的管理故事:标准化、科学化、定量化!

我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗面才四块,本来就靠个薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行,钱全被他赚去了!就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”

“但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”

啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场,尽管被管理者只有

一个。

当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候,他们先是拍案叫绝,继而沉思,时而悲愤,时而慷慨陈辞。

下面是一个博士,一个研究生,和一个mba对这个问题的激辩,请大家先谈自己的想法,这可是第一手的实战啊!

1。首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中,即:底薪加提成的方法,提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉,又能防止他疯狂地多放牛肉。

2。后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的,如果不能让双方的利益在某个点达到平衡,一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题,说不定还要用到博弈论。

3。把面馆承包给大师傅,老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然,提出这个方案后大家都有过短暂的脸红,再否定!

4。然后我们谈到了企业文化、正义、道德、人性,并一致认为:管理学博大精深,成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果,再先进的管理理论也有不适用的时候。

是啊,就这个小小牛肉面的故事,却反映出了一个小企业管理中的种种问题。 首先就是一个关于大师傅激励的问题。可以设计一个激励机制,就是在定额

约束下的销量或利润累积奖励。首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额,大师傅的工资还是按照销售量提成,但是前题是月度的材料消耗不得偏离定额太多,例如允许波动幅度为20%,否则只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数,一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的,多少碗面放多少斤牛肉限定住了,哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加,工资就对不起了。还是底薪加提成工资,老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少?利润是多少?如果牛肉放多了,客户多了,以牛肉最大量为定量,以面条量为变量,控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚,这个就得有一个取值的过程了!虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩,股权分配是个好法子,但对于一个小店,搞什么股权激励,有点不切实际了。

第四篇:一碗清汤面的读后感

《一碗清汤荞麦面》读后感

一碗大年夜的清汤荞面,支撑了一个三口之家14年艰辛努力。这个在日韩广为流传的真实故事,感动了亿万人,成为在逆境中奋起,决不向命运低头的精神象征。这是日本作家铃木立夫的作品, 这部作品具有感人至深的力量,给大家无尽的思考和启迪。

人的一生,总会遇到很多不如意事,无需怨天尤人,也不用去逃避,勇敢坚强的面对是对付困难最好的方法。作品中那位因交通意外失去丈夫的伟大母亲,没有因为失去亲人而颓废,也没有因为失去家中的顶梁柱而逃避现实,而是勇敢地挑起了生活重担,抚养两个未成年的孩子,并让他们受教育,用自己的双手创造财富,偿还丈夫所欠别人的债务,这位母亲是伟大而坚强的,她的精神值得我们学习和致敬!作品中的面馆老板和老板娘,是一对心地善良的夫妻,他们没有因为年三十快打佯了而拒绝三位看起来寒酸贫穷之人,没有因为三人只买一碗面而看不起对方,而是善良的在别人不知情的情况下多放了半碗面,俗话说:“莫以善小而不为”,对这家看起来困难的家庭来说,可能就只有那150元钱来吃面,但要填饱三个人的肚子,所以,在暗中多加了半碗面,是想让他们多吃点。善良心不应该因为小而不为,这半碗面对老板来说不是什么大事,但对于吃不饱肚子和没有更多钱吃面的这家三口来说,可能就少一点饥饿了。

有很多人付出了想回报,从生意商场的角度是正确的,但人应该有同情心和善心,对于生活在困难中的人,我们应该在能力范围内无私帮助别人,面馆的老板就是个付出不求回报的人,其实很多时候予人芬芳正是予己心安,谁没个难事急事,助人为乐乃人之本份!面馆的老板娘也是位善良的人,不论进店的是富贵还是贫穷,一样热情接待,送客时,老板娘还送上了新年的祝福!可能对于这位老板娘来说,她的良好素质使她习惯性地说出了祝福的话,但对于一个贫穷的家庭来说,平日可能受的都是欺凌和别人看不起的眼神,老板娘的热情和美好祝福,让他们感受到了人世间的美好,也让他们更加自信坚强地面对困难,齐心协力共渡难关,让他们扬起了对美好生活的理想风帆,所以,一句不经意的祝愿,却对他们影响深远,而且铭记感恩在心!

常言道:为人之道,善为先,为商之道,诚为本。同样,对于我们的幼儿教育也是如此,无论我们的工作如何忙碌、繁琐,但我们对工作的态度要专业、敬业,不论家长富贵还是贫穷,是官的还是民,我们都要一视同仁,热情接待,对于孩子是漂亮还是丑陋,是活泼还是孤僻的,我们都要给予爱的笑脸,尽心的照顾,我想当我们学习爱、让我们的服务变成自己生命中的一部分时,我们就会在爱中得到肯定、汲取力量,我们生活的每一天就会变得平安、快乐、满足,我们的事业才会越来越兴旺发达。

在这高科技发展的21世纪里学会关爱他人很重要。如果这世界少了关爱,那么这世界会变得什么样,我们都不敢想象。如果人人都学会关爱他人,那整个世界到处充满爱的气息,将会变得多么美丽,多么美好。谨以《爱的奉献》里一句歌词作为结束语:只要人人都献出一点爱,世界将变成美好的人间!

2. 《一碗阳春面》——读后感

今天我们学习《一碗阳春面》,这篇课文讲述了母子三人和面馆老板之间的故事。

在大年夜人群散去的时候,一个母亲带着两个儿子来到北海停面馆吃饭,三个人只要了一碗面,但他们其乐融融的吃着。第二年的同一个时候,母子三人又来要了一碗面,每次店老板都多给他们一些面,而且没告诉他们涨价。第三次,他们要了两碗面,母子三人谈论他们的生活。原来,两个男孩的父亲死于一场交通事故,生前欠了八个人的债,母亲只能拿抚恤金来还债。两个懂事的儿子体谅母亲的艰难,大儿子送报纸挣钱,小儿子每天都买菜做饭。就这么,一家人齐心协力的还清了债。一连十几年,这母子三人都没再去过面馆,但面馆的老板一直等着他们。十几年后的大年夜,母子三人又来到了这家面馆,他们这次要了三碗面,而面馆老板突然泪流满面。

看到文章中老板泪流满面,我的泪水也流了下来。

文中所提及的所有人都是可贵的。面馆老板每次都为母子三人多加一些面,是一种关怀和帮助,他没有给他们三碗面,是尊重他们,怕他们尴尬,而他所保留的那个幸福的桌子,是对自己的激励,也是对母子三人的期盼。文中的两个男孩,虽然家里很穷,虽然年龄很小,但他们始终默默的支持着母亲,那是对母亲的爱,也是一种穷人孩子早当家的精神。小儿子在八岁的时候,就写出了好的文章,就懂得了回报社会,懂得了感恩,懂得了孝顺,大儿子也是在小的时候就替妈妈去给弟弟开家长会。最让我感动的是文中的母亲,她那种要一碗阳春面的勇气,是我所佩服的。其实,对于三个人来说要一碗阳春面意味着店老板的拒绝,意味着吃不上面,但她还是勇敢的说了出来,其实,对于这种贫困家庭,他们可以自己在家吃阳春面,但母亲还是带着儿子来到了北海亭面馆,这体现的是一种伟大的母爱。三个人的奋斗精神,最终让他们走出了生活的困境。看到这篇文章,联想到自己的生活。其实自己欠缺的东西有很多。

面对困难的斗争精神,是我做做不到的。很多时候都在退缩,本来就知道上高中的生活一定会比初中累,知道晚上在家要用功,可每次一回家就想睡觉,其实硬撑一下过去一阵就好了,但自己总是做不到,总是倒在床上睡着一觉到天亮。每次都想早上早起背课文,可早上爸爸妈妈喊很多遍,闹铃响很多遍,还是赖在床上不愿动,每次都是快迟到了才懒洋洋的起来。其实这些根本就不是困难,可自己为什么连这些日常小事都不能勇敢的去面对呢?也许是缺乏那种精神。对母亲那种孝顺,我也没有做到。天天在妈妈的翅膀下成长,每天回家就吃上哪可口的饭菜,甚至学习紧张的时候衣服都是妈妈洗的,从小到大,妈妈为我付出了太多太多,可我又回报了什么?心情不好的时候拿着妈妈出气,早上起晚了就埋怨妈妈,这是一个女儿该做的吗?我茫然了,看到小说中那个母亲两个儿子的行为,我觉得那个母亲才是幸福的,其实,我要想让妈妈快乐,我也要让妈妈开心。

很多事情自己做不到,也没有发觉。可是今天,在读了《一碗阳春面》之后,我懂了很多。

一碗阳春面,以一个民族的精神和灵魂,是人性光辉的写照。

第五篇:一个博士生 研究生和mba对一碗牛肉面的思考

一个博士生 研究生和mba对一碗牛肉面的思考

岁末年初,年终奖又成了大家热议的话题。其实,为年终奖伤神的不只是员工,还有老板,特别是一些创业企业和小微企业的老板们。我看到已有小老板们在年关时刻在微博上吐槽:“怕过年!1、辛苦一整年,没日没夜,就是个伤脑的苦力;2、交完费,纳完税,账户要空了;3、员工等着年终奖,等着涨工资。少了怕跑路,多了给不起,很纠结;4、年底要送礼。这个不能少,更纠结;5、仔细一寻思,活得真窝囊,其实自己才是最底层的“打工仔”,别人年过的都比自己强!”

虽是小老板的自嘲,这段话却真实地反映了如今年终奖所产生的影响之大,无论对员工还是对企业来说,都已不再是对年度工作的简单奖励和总结,员工往往用它来衡量所在企业的发展前景,判断自身工作能力是否获得认可,老板们则在考虑企业盈利和持续发展的前提下,以此衡量员工为企业创造的价值、预估人才的去留。员工想的是,我到底能拿多少年终奖,老板们想的是我能给出多少?给多少合适?

虽然有很多明星企业晒出令人羡慕的年终奖,但在整体经济下滑的形势下,大多数老板们考虑的是在开源节流的基础上,使有限的资源获得最大的效果,用有效的管理和激励机制调动员工的工作积极性。但是如何运用浮动薪酬、差别福利来更好地激励高绩效员工,同时又不挫伤有潜力的员工,常常也让老板们伤透脑筋。前两天偶然看到一篇很有意思的文章,一则生动的小故事却讲出了管理和奖励机制之间的道理,趣味盎然又给人启发,我推荐给大家,无论是员工和老板,都不妨一读。

一个博士、一个研究生和一个mba对一碗牛肉面的思考

我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗面才四块,本来就靠个薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行,钱全被他赚去了!就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”

“但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”

啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场,尽管被管理者只有一个。

当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候,他们先是拍案叫绝,继而沉思,时而悲愤,时而慷慨陈辞。

下面是一个博士、一个研究生和一个mba对这个问题的激辩,请大家先谈自己的想法,这可是第一手的实战啊!

1.首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折衷,即:底薪加提成的方法,提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉,又能防止他疯狂地多放牛肉。

2.后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法?一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的,如果不能让双方的利益在某个点达到平衡,一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题,说不定还要用到博弈论。

3.把面馆承包给大师傅,老板拿了提成后回家养花弄鸟去。当然,提出这个方案后大家都有过短暂的脸红,再否定!

4.然后我们谈到了企业文化、正义、道德、人性,并一致认为:管理学博大精深,成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果,再先进的管理理论也有不适用的时候。

是啊,就这个小小牛肉面的故事,却反映出了一个小企业管理中的种种问题。 首先就是一个关于大师傅激励的问题。可以设计一个激励机制,就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额,大师傅的工资还是按照销售量提成,但是前题是月度的材料消耗不得偏离定额太多,例如允许波动幅度为20%,否则只有基本工资。或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数,一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的,多少碗面放多少斤牛肉限定住了,哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加,工资就对不起了。还是底薪加提成工资,老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少?利润是多少?如果牛肉放多了,客户多了,以牛肉最大量为定量,以面条量为变量,控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚,这个就得有一个取值的过程了!虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩,股权分配是个好法子,但对于一个小店,搞什么股权激励,有点不切实际了。

其次,我想饭店也是制造,必须有工作程序、定额消耗以及制度规范,可以没有书面东西,但老板必须心中有数才行。对这个小老板的拉面店来说,其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配,大家都双赢。两个人合伙做,费用两个人摊,进行规划化管理。在工作程序上:比如制订sop,包括面条的量,水的量,肉的量等bom明确规定,制造方法、工艺也请大师傅标准化;在定额消耗上,也与上述的激励密切相联;薪水报酬上:参考社会上的平均工资和本店的盈利水平,结合师傅的劳动量、劳动结果(营业额的增加降低、顾客的反馈等)进行综合评定。

此外,将复杂的事情简单化:老板娘放牛肉不就得了?关键的资源一定要掌握在关键的人手里!关键资源才是最重要的。老板掌握了店面的所有权,才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权,才有可能防止材料的浪费和滥用。不过,老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源,怎么掌握还是一个难题??唉,人力资源??而且,作为小规模店铺,老板要熟悉每一个环节,才能做好管理。如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作,师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。

另外,任何工作除了要有监督、控制,其余的事情都可以通过沟通来解决。我们认为本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题,在这种作坊式的

小企业里,老板与员工每天有大量时间接触,关系是否和谐非常重要。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属,才会让大师傅内心产生归属感及满足感,积极工作努力为老板创造利润,到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。

通过以上的分析,我认为管理应该是这样的:

1.底薪加提成,提高积极性;

2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅,比如加牛肉;

3.建立有效的制度,包括奖赏和惩罚,制度根据顾客的满意程度和利润来建立;

4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩,应该和老板的利润挂钩,比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润;

5.有效的沟通、激励,平时给大师傅精神的奖励,让大师傅认为自己也是面馆的主人。

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一碗牛肉面的读后感(精选多篇)
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