201*年食堂工作总结
201*--201*年第一学期食堂工作总结
时间过得真快，茫茫碌碌中一年来，现在，我要对本年度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为幼儿的饮食着想，为保证每位幼儿的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂作如下工作总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位幼儿身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我园食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了幼儿园的工作正常运转。
第二、每天都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
第三、把住食品进货也非常重要。五十多人用餐需要经常采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检
疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及幼儿无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，一天一记帐，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了50.86元，第二个月又亏损了6.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我们会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习，规划好工作计划等等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保幼儿吃到价廉味美的放心食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，我们应做好201*年的工作计划，共同为事业的发展而默默奉献。
扩展阅读：201*年食堂工作总结及201*年工作打算
201*年行政管理处食堂工作总结及
201*年工作打算
一、基本情况：
职工食堂共有员工37人，担负着较为繁重的早餐、班中餐供应任务。在滕州卷烟厂党委、厂部的正确领导下，在各部门领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕滕州卷烟厂的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂班中餐供应共保障职工就餐242730人次；早餐26100人次。
二、今年以来的主要工作情况：
职工食堂是滕州卷烟厂后勤生活服务工作的重要组成部分。职工食堂作为滕州卷烟厂的一个服务保障单位，工作质量的好坏，直接关系到我厂广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，提高认识。今年以来，滕州卷烟厂各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上我厂快速发展的大好形势，必将愧对领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻党委、厂部全年奋斗目标和落实幸福滕烟这一目标，坚持以人为本，关心职工生活。特别是我们能够紧密围绕滕州卷烟厂的整体工作大局，密切联系工作实际，坚持对员工进行民以食为天、食品安全大于天等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能以滕州卷烟厂的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
2、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与员工打交道，涉及大家的生活的具体问题，今年以来，我们没有辜负厂部领导和广大职工的期望，并加强各方面的管理，并不断为食堂职工创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家在就餐时犹如回到家的感觉。
3、团结协作，优质服务。职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与我厂的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好团结协作和提高优质服务。特别是今年6月份，南长区废旧物质处置，护卫队居住地搬至北厂区，同时拆除了护卫队食堂，这样一来护卫队70余名经警的一日三餐就转到了食堂，半年来共保障经警就餐共26460人次，食堂在人员少，强度大的情况下，圆满完成了经警就餐保障任务。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，食堂在蔬菜的粗加工上采用了12345工作模式，并使用先进的农药残留检测仪器对蔬菜的农药残留进行检测，并对超标蔬菜进行处理，确保了蔬菜的安全卫生。
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式班中餐供应，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在五个以上，每顿饭都荤素结合、炒炖结合。为了做好这项工作，职工食堂的管理员、厨师长和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务，不仅如此，食堂每周六下午还组织召开一周运营情况分析并制定每周的食谱和菜谱，要求多创新、勤更换。一直以来，饭菜的花样品种和饭菜质量深受广大干部职工的赞扬。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在我厂目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。三、今后的工作打算：
一是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》和《餐饮安全管理规定》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
二是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我厂党委、厂部贯彻落实科学发展观，建设‘幸福滕烟’，实现幸福指数一流的重要举措。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，更好的保障好职工就餐，为我厂的可持续发展作出自己应有的贡献。
三是组织食堂员工参加烹饪技术培训和食品安全操作培训，进一步增强食堂员工的业务技能水平和服务水平，确保职工就餐满意度在百分之八十以上。
四是严格执行食品原材料的验收制度，确保所购进的原材料无腐烂、过期、添加非法添加剂等情况。
五是注重营养搭配。组织炊事员学习有关食品营养学等方面的相关知识，合理搭配，让职工吃的更科学更营养。
行政管理处食堂
二○一一年十一月二十四日
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