宴会组201*年总结
宴会组201*年年终总结
201*年即将度过，我们充满信心地迎来了201*年。过去的一年，是咸亨酒店里程碑的一年，也是酒店宴会组诞生和成长的一年，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。一、尽心做好筹建工作，迎接酒店开业
201*年1月1日201*年4月25日试营业期间，宴会组我们的主要任务是做好开业前期的准备工作：（1）培训工作
开业前期的培训工作是多方面展开的，理论和实践相结合，这为开业的人才储备打下了基础；
（2）开荒和各项设备及物品采购到位
3月29日，宴会组成员正式进入酒店进行开荒工作，在整个宴会组成员的齐心协力下，顺利完成了宴会会议区域的开荒工作；在开荒期间，同样做好了各项物品及设备的区域分发；二、试营业的探索，正式营业后的规范
4月25日，咸亨酒店正式试营业，从当晚接待的第一场喜宴后，整个宴会组就一步一步的在不断总结：（1）形成宴会、会议的操作模式
试营业开始，宴会、会议在大家齐心协力下，不断对宴会会议的操作模式进行不断的摸索和更新；（2）健全宴会会议的管理机构
从试营业开始，就在经营中不断优化宴会会议的三块支点：宴会、会议、传菜；通过这三块支点不断加强领班的操作技能和基本管理能力，让领班充分认识职责和发挥自己的能力,提高了领班的整体素质,使管理工作较顺利进行。（3）完善宴会、会议各项操作标准和流程。
随着宴会会议的接待次数的不断增加和接待标准的不断提高，在原有的各项操作标准和流程的基础上，为了更好的提高接待标准，结合宴会会议的实际情况，对原有的操作标准和流程进行了不断的优化和完善；（4）加强了协调关系。
宴会会议工作环节多,一项工作的完成，要有赖于各部门各岗位之间的协调合作,宴会会议的经营期间，宴会同各岗位之间的协调关系在不断加强，尤其是同餐饮部内部的厨房和同外部门之间的营销部之间的协调关系，取得了很大的进步；
三、完成宴会会议各项接待，提高了综合接待能力，提升宴会会议的品质；
试营业以后，宴会组承接了各类社团或个人的宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待等，同时还做好了市政府的各类宴请和众多大型国内外活动的全程会议或用餐，如7月25日的“美国之夜”的冷餐会、10月7-9日的浙江眼科学术会议、第五届鲁迅文学奖的接待、杭州都市经济圈的会议等，这一些列的大型宴会和会议的接待，提高了宴会会议的接待能力，提升了宴会会议的品质；四、管理者工作思路在不断更新，员工素质和技能在提高；
随着经营的不断深入，主管和领班在管理上的技巧在不断进步，如对领班日常工作的分工和细化，领班、员工一专多用的要求在不断加强等；另外，随着培训工作的开展和大型会议和宴请的接待，员工的技能和素质在不断得到提高；
五、总的来说，过去的２０10年宴会组在提升了品质和为酒店创造了经济效益的同时，也存在着许多不足之处：
1、以五星酒店的要求，基层管理人员的眼界还有待于提高；2、针对员工流失率偏高的现象，人性化管理还需进一步加强；3、基层管理者的管理技巧和方法需要进一步提高；
4、宴会会议的地区品牌效应未形成，提升品质的力度需再加强；5、精英员工比较缺乏；
6、培训工作的不足和培训的有效性；各项检查力度不足；7、浪费现象存在；
201*年的宴会会议工作由以下点作为工作开展的重点：
一、继续对宴会、会议区域的各项流程和标准进行修改和完善；
此项工作在201*年1月-2月将实施下去并完成；二、提升宴会会议的品质，打造宴会会议的品牌效应；进一步提高服务质量，提升各种宴会和会议的档次；三、“争创五星”各项工作的准备和学习；
认真做好星评的学习，做好评五星的各项准备工作，落实每一环节任务，确保完成宴会会议区域的星评任务；
四、成本控制的加强，设施设备的维护和保养；
制定各项节约措施，尤其是对宴会区域的水电和领用原料的控制；加强设施设备的保管力度，降低固定资产的折旧；五、领班目标管理的加强；
培养领班独挡一面的能力，加强领班的目标完成意识，提升领班的眼光；六、精英员工的培养，优秀人才的引进；
有针对性的培养精英员工，确保重要接待的质量，培养员工一专多用的能力，可以形成人员的互补，同时通过HR，加强高星级酒店优秀人才的招聘，形成优良方法和操作模式的引进；七、加强各项检查制度的力度；
加强各项卫生、餐具保管、培训记录、设备维护的检查力度；八、各项培训工作的开展力度加强，培训方式的多样化；
为确保服务质量，提高员工素质，各项培训工作继续加强，尤其是针对创五星的培训工作；九、降低员工流失率
员工的流失属于正常现象，但是流失率过大，对团体的战斗力和凝聚力是一个考验，所以员工队伍的稳定性，需要我们更加做好人性化的管理；
宴会会议主管:江春桥二一年十二月三十一日
扩展阅读：人民大会堂宴会组织总结-工作小结(入职大学生必须)
人民大会堂“祝寿晚宴”总结
一、基本情况
201*年9月18日下午，刘总任命周丽、鲍燕飞为“寿宴”活动组织负责人。
1、行程前组织准备：
201*年9月18日下午5点，鲍燕飞初步确认并经刘总审定，公司参加寿宴的人数为34人，乘车人数为24人。在第一时间通知参加寿宴人员于19日上午7点30分在公司集合，8点准时出发。乘坐车辆安排了四台：大面包车乘坐13人（司机谢南平、王增润），长城哈弗车乘坐4人（司机郭扬贵、吕银国），奥迪A8车乘坐3人（司机纵光明和其司机），起亚乘坐4人（王金宝和其司机）。
为保证行程安全，18日下午7点钟，郭正光和谢南平、郭扬贵一起研究和确定了前往北京的行程路线。
2、行程组织：
201*年9月19日上午7点30分我们陆续出发：①、大面包车行程负责人为李波；②、长城哈弗车行程负责人为龚卫民；③、起亚车负责人为王金宝；④、奥迪车负责人为郭正光。
经过全体员工和驾驶员的辛勤努力，于19日晚7点前，四台车安全、准时的到达了北京总参“京东宾馆”。
3、寿宴组织
9月20日下午5点，鑫德公司在北京人民大会堂举行盛大的祝寿晚宴。寿宴小组周丽、郭正光、鲍燕飞、马玉惠、鲁晓萍、孟克分别负责宴会主持、接待、摄影、服务保障等.
小组分工明确、责任到人、配合默契、齐心协力，整个宴会秩序井然、生动活泼、高潮迭起、别开生面，取得了圆满的成功。
4、返程组织
9月21日上午，按刘总的指示，我们小组统计返程人数为21人，分别乘坐大面包车和长城哈弗车及起亚车，于上午8点30准时出发，当日晚7点全部按计划安全回到公司。
二、值得借鉴的方面
1、安全
在整个组织过程中，强抓行程安全：①、人员安全：
每辆车安排了安全负责人，负责本车行程及人员安全；②、车辆安全：
每车安排两名司机轮换驾驶，确保驾驶安全；行车中不间断地组织驾驶员对车辆进行技术检查。
2、团结①整体团结：
全体人员（含工程处）与小组成员团结配合，服从安排，体现出了很
强的自觉性和集体意识。
②小组成员配合：
小组成员自身团结一致、群策群力，当遇到问题时，共同分析讨论，妥善地解决，体现出较强的组织能力。
③现场合作：
为老寿星祝寿放在重点，把公司形象和荣誉放在首位，体现了很强的团队合作精神。
3、分工明确小组成员分工明确：
①、周丽负责宴会人员吃住安排和宴会主持等；②、郭正光、鲍燕飞负责行程安全、宴会组织和招待等；③、马玉惠和鲁晓萍负责宴会摄影等；④、孟克负责宴会后勤服务等。
4、传帮带体现着公司较强的团结风气
小组成员的年龄结构和社会经验，决定着在组织过程中会遇到困难，但在整个组织过程中，得到了公司领导刘总、王增润、李波、张荆结的主动帮助。他们非常关心我们晚辈们的锻炼和成长，非常看重公司的对外形象，非常关注组织过程的细节，能够理解小组成员的困难。
5、晚宴主持精彩、亮点突出
周丽担当寿宴主持，不仅体现出她活泼、专业的个人特点，而且通过开场词和刘总的祝寿贺词，在传达了对老寿星祝福和敬意的同时，也表达了对全体员工和公司发展的期望，更展现了良好的企业形象和文化。
三、有待克服的方面
1、沟通不充分，细节不到位①与个别领导沟通不充分：
这次寿宴人事安排，引起了郭指挥长的不满。表现在：路线探讨开始，郭指挥长发了脾气，一直在问：“到底谁是这次寿宴的总指挥，到底谁定的19日上午7点30集合？”我们只好一遍又一遍地解释，并拜托郭指挥长把长城哈弗车驾驶好。
②小组成员自身沟通不及时：
19日晚上到达宾馆后就餐时，由于郭正光没有和周丽充分的沟通，导致人员入席后，没有准备酒水。在今后处理类似的事情时，一定要在订餐环节、接待人员入席环节进行紧密的结合，多为宾客着想，把服务做好。
2、个人行为会影响公司形象
个别部门领导的形象和行为有待提高，例如：在行程停车加油过程中，人员下车活动时，在标明严禁烟火的加油区内吸烟，两次被加油站工作人员批评，对公司形象造成不好的影响。
3、团结风气有待加强
在宴会过程中安排赠送“字画”，本来从公司出发前由李波、李成、张荆结、王增润商议，以公司名义集体赠送，以体现公司整体团结展示对外形象的一种方式，但最后临时改变为小部分人的行为，不利于公司整体团结。
4、途中车辆检查与行车安全有待加强
行车过程中的技术检查缺失，易造成事故隐患；车辆清洁工作不及时，易造成驾驶员的视线不清，容易造成交通事故。
例：在进入北京三环遇限高标志时，由于长城哈弗车领路时考虑不周
全，使大面包车难以通过，加之大面包车驾驶员经验不足、判断失误，致使大面包车的天窗严重损坏。在接近宾馆时，大面包车和一辆轿车擦碰到，幸运的是没造成什么严重后果。
四、感言
①、非常感谢刘总对小组成员的充分授权和信任，非常感谢公司领导对小组成员的帮助和支持，使我们在组织寿宴的过程中能够深入实践，独挡一面地展开工作和处理问题，使我们得到了充分的实战锻炼，获得了宝贵的实践经验。
②、非常感谢公司领导给我们年轻人一次互相学习、互相帮助的机会，通过我们相互的交流和沟通，建立了深厚的友谊，形成了一个互帮互助的工作和学习环境。
③、通过这次小组的分工协作，使我们明白了团结就是力量，俗话说得好“众人拾柴火焰高”，无论做什么事情，只要我们团结起来，就可以克服一切困难。
④、有时候一个微笑能拉近人与人之间的距离，有时候一个简单的问候能够温暖人心。我们的一举一动代表着公司的形象，因此我们要始终注意自己的形象，包括一言一行，时刻维护公司的形象。
⑤、刚参加工作的我们，做任何事情，都抱着谦虚学习的心态、认真谨慎的工作态度和乐于奉献的工作精神。
⑥、经过实践锻炼，我们深刻认识到自身能力和水平的严重不足，在今后的工作和学习中，我们要不断地向领导和前辈学习，加倍珍惜宝贵的机会，认真把握机遇，努力锻炼自己，不断总结提高，提升品味和能力，积累
经验和阅历。
五、结束语
“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，作为年轻人我们愿意在风雨中得到锻炼，乐于在挑战中丰富阅历，非常感谢刘总和公司领导对我们的栽培，相信我们的明天会更美好！
小组成员（总结汇报人）
：鲍燕飞马玉惠鲁晓萍孟克
201*.9.23
6时间：
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