全民健康生活方式行动示范餐厅创建工作方案
全民健康生活方式行动示范餐厅创建工作方案一、示范餐厅创建工作的目的意义
通过创建“全民健康生活方式示范餐厅”，充分调动餐饮业及从业人员的积极性，普及健康相关知识，营造营养健康环境，为促进消费者养成合理膳食生活方式创造条件。示范餐厅在人才培养、膳食管理、营养配餐和供应的发展定位上将起到模范带动作用，对于餐饮业在营养实践环节上的健康发展将起到重要示范作用。
二、示范餐厅创建工作的实施方案（一）健康环境建设
创造营养教育、宣传健康知识的环境和氛围，利用餐厅、走廊等顾客可及位置，宣传膳食营养和健康知识，不断开创营养教育和与顾客沟通的新方法和形式（张贴画、板报、折页、杯垫、筷子套等）。
（二）营养烹饪能力建设
制订并有效实施食堂管理和从业人员的营养培训计划，由专业人员定期组织从业人员进行岗位营养培训和技能培训，2-3次/年；制订加工操作规范等。（三）服务能力建设
餐厅管理及服务人员主动学习营养科学知识，提高选菜、配菜和营养指导能力。创造多种形式，把餐厅和膳食销售作为营养宣教的窗口，搞好职工营养指导和咨询。宣传反对浪费，提倡节约。
（四）重点工程建设
1.遵循《中国居民膳食指南》的基本原则
食物选购和加工做到食物多样，谷物为主；多配蔬果，搭配薯类；供应豆类奶类；适量动物类食品，鱼禽蛋类为主；控制食盐酒类，减少油脂能量；合理选择饮料；原料卫生新鲜，注意科学烹制。
2.建立菜肴定量标准化管理
倡导节约的消费观念，弘扬社会美德；逐步规范和统一每份菜肴的份量、原料量，建立本餐厅的食谱档案；提倡营养套餐或份餐制。
3.建立菜品能量和主要成分标示系统。利用各种方法（如标签的形式），标明主要菜品所含热量、脂肪等的含量，引导消费者合理选择膳食，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康。
六、质量控制（一）组织结构
由天津市疾病预防控制中心和区县疾病预防控制中心分别成立项目质量控制小组，对项目实行市、区两级质量控制。
（二）质控内容
1.示范餐厅从业人员的培训：对培训内容、参与人员及人数、次数、环境条件等进行质量控制；
2.示范餐厅创建工作：市、区两级级质控小组定期对示范餐厅的创建实施情况进行技术指导和监督，同时，餐厅管理人员要定期开展餐厅创建情况的自查和评估。
扩展阅读：xx餐厅全民健康生活方式行动示范创建工作指导方案
全民健康生活方式行动
示范创建工作指导方案
根据《全民健康生活方式行动总体方案（201*-201*年）》，为推动我店创建“全民健康生活方式行动示范单位”，特制定本方案。一、目的
通过全民健康生活方式行动示范创建活动，营造健康生活方式支持环境，普及健康生活方式相关知识，提供健康生活方式行为指导，培养全体员工健康意识和健康行为能力，最终提高全民健康生活水平。二、组织管理
成立由店长为组长，为副组长，全体服务人员为成员的健康生活方式行动领导小组负责示范创建工作。三、基本内容1、制度保障。
（1）制定有促进健康生活方式的相关制度，如：工间操制度，健身制度。
（2）制定有促进健康生活方式的激励机制。
（3）每年为员工进行一次体检，掌握员工基本健康状况和
生活方式基本情况。2、环境设施建设。
（1）开设促进身体活动的场地并购买相关设施，支持员工开展健身活动。
（2）张贴发放“健康一二一”宣传材料，展示健康生活方式行动支持工具和食物能量模型。
（3）在适宜场所设置健康小贴士，倡导健康生活方式。3、活动开展。
（1）每年至少开展1次爬山、体育比赛、运动会等不同形式的群体性健身活动。
（2）每年至少组织1次健康膳食知识竞赛。
（3）组建2个以上的健身或运动团队，如乒乓球队、羽毛球队。
（4）每年为职工至少开展2次健康生活方式知识讲座。（5）为本店职工发放健康生活方式宣传资料与支持工具（控油壶、限盐罐、BMI尺，计步器等）。四、工作策略和措施
（一）政府支持，多部门参与。
在区政府的领导下，充分利用区卫生、教育、体育、宣传等部门力量，共同开展活动。（二）技术指导，科学创建。
充分利用区疾控、医疗、社区卫生服务等专业机构的技术力
量，为示范创建工作提供技术支持。定期定制人员培训计划，提高健康生活方式知识宣传、技术指导和创新能力。（三）整合资源，提高效率。
健康生活方式行动示范创建可与其他领域的创建工作有机结合，有效利用各方人财物资源。特别要与健康城市、文明城市等创建工作结合起来，充分利用政府搭建的平台，将健康生活方式行动示范创建纳入政府推动的创建活动中，既丰富各项创建活动的内容，有借力实现健康生活方式行动示范创建的目的。
每年12月底，要将健康生活方式行动示范创建工作情况进行汇总，并上报总公司和区主管单位。
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