201*年年终总结
201*年工作总结
一年来我店在公司董事会的正确领导下。纵观现阶段餐饮市场的环境与趋势，从实际出发，根据年初公司对本店下达的各项重要工作计划进行分解，各项工作逐一开展、落实。现就201*年工作做以下总结：
一、深度解读“十八大会议精神”，全员学习、落实会议精神为进一步促进十八大精神的深入学习，引导员工将会议精神贯彻到实际工作当中，我店组成了“十八大精神宣讲团”，走进基层岗位、班组，为员工细化解读十八大精神，使员工正确理解中央的各项政策与法规，在员工中再次掀起学习十八大精神的热潮。在学习中，餐饮党支部成员以“改变工作作风，改变固定思维模式”的榜样力量，感染着全体员工，使员工自觉自愿的献身工作岗位。
二、深化创新机制，加大餐饮营销手段。
随着社会的快速发展、人们文明程度的不断提高。越来越多的顾客在品尝美味的同时，对于就餐环境也提出更高的要求。面对目前餐饮行业面临的各种不利的环境因素，我店也感受到了不同以往的严峻挑战。经营多年的合记老店内部装潢年久失修，给附近周边的新老顾客造成不利影响。但是，我店全体员工在岳俊科经理的英明领导下，依然竭力寻找经营的突破口，岳经理亲自策划与督导，于年初三、四月份重装门面，更新了新的桌椅板凳，整修了厨房、灶台等内部设施。二楼雅间也重新装修。极大地完善了硬件上的不足。前期与各部门主管深入探讨方案和意见，对细节进行商定。最终在公司领导的大力支持下，店面升级改造取得理想的效果。不仅老顾客也给予高度的评价，又吸引了不少新的回头客。
三、抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1．健全管理机构，由各个部门负责人组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2．完善我店的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
四、完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质和福利。
1．严格劳动用工制度，我店招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，好多优秀的员工都提拔成部门负责人等职务。对违反我店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行相应的处罚。由于劳动用工的严格性，员工素质较高，办事效率大大提高。
2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，我店岳经理首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次，成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展"服务知识、技能"、"餐饮服务规范"、"餐饮管理知识"、"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达20多次。
3.提高员工福利。为了更好的提高员工工作积极性，丰富员工的文化生活。今年我店还组织了几次大型的户外活动。最终确定几个游览景点，分别是到福建武夷山、辉县郭亮村、全国最大的水上乐园奥帕拉拉、山东日照。不仅游览祖国的大好河山，名山大川。还陶冶情操，给员工留下了美好的回忆，也成为员工茶余饭后的话题。
五、节能减耗。
我店以构建严谨的管理体系为目标。以推进价值管理提升为主线，以夯实部门班组基础管理为核心，通过成本控制与绩效管理有机结合，促进各个部门组成本管理由核算型向绩效型转变。针对目前的经营状况，我店以厨房班组为示范点，将厨房的部分水龙头进行调整，减小水龙头出水量，作为原材料浸泡、溜水的专用水池，起到降低成本的目的。厨房员工作业保证集中作业，监管作业，避免在无人监管时造成浪费。落实属地管理，对设施设备实行包机制度。前厅营业班组区域对顾客开放电气设备进行加大力度监管，视客人需要、人员密集程度开放电灯、空调等电气设备。
六、重视食品卫生，抓好安全防火。
1．重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故。
2．“安全无小事”、“面对安全，小事当作大事办”历来是我店不会改变的工作思路。安全工作能否真正抓实、抓好，领导班子是关键。在201*年，我店核心成员带领全体员工，抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，全面学习了“三会、三化”的指导方针。落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备灭火器，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保我店各项工作的正常开展和财产的安全，杜绝了重大安全事件发生。
华山路合记烩面城
201*.12.
扩展阅读：201*年个人工作总结
201*年度个人工作总结及201*年工作计划
一、销售业绩
1.销售方面：三层年度销售任务万，实际销售，超额完成任务%。其中男装销售为，占总销售的%。男鞋销售为，占总销售的。运动户外销售为，占总销售的%
2.协助商品部完成招商调整计划。完成杉杉进场的前期准备工作和进场后的后续问题。
（1）根据品类销售情况，协助品类经理组织中厅特卖活动；（2）根据公司的工作安排，检查导购员的消防知识；（3）协助品类经理完成新签约商户的进场工作等；
在这一年的工作中，虽然完成了领导交付的工作，但也存在一些不足。在今后的学习和工作中我会努力改进。下面是14年的学习方向和工作计划：
1.强化形象，提高职业素养。作为一名一线的楼层经理，言谈举止代表的是公司形象。所以要努力学习专业知识，全面提升自身素养，以崭新的精神面貌迎接新一年的到来；
2.严于律己，做好模范带头作用。要想管别人先要管好自己。在09年的工作中，我一定严格遵守公司的各项规章制度，积极参与公司组织的各项培训，会议等，为营业员起好模范带头作用。
3.强化职能，做好服务工作。营运主管的职责之一就是供应商与公司的扭带，所以我一定努力做好供应商与公司的沟通工作。积极准确的传达公司的各类事项，也对供应商的思想动态、思想意图及时的传达到上级，以便及时给予回应，以利于双方更好的合作，达到双赢的目的。
4.协助品类经理做好日常管理工作，包括：
（1）了解业种内各专柜的销售业绩，及时组织特卖活动，以完成
保底销售；
（2）了解专柜内营业员的情况，日常的仪容仪表，考勤等；（3）监督专柜断码、断号商品，催促及时补货；
（4）检查本品类公共区域的环境卫生、灯光照明、设施设备以及
安全隐患等；
（5）检查各专柜内卫生清洁、商品陈列、商品价签、POP使用、
装修施工等是否符合管理规定；
（6）监督管理各专柜议价销售和私收货款等情况；
以上是13年的工作总结和14年的工作计划，如有不妥之处，请领导批评指正。在今后的工作中，我会积极努力的了解和掌握商品知识。
201*年马上就要来临，回想和共同走过的岁月，心中真是激动不已。为此，我向公司领导保证，在新的一年，我会为更加茁壮、健康的成长贡献我自己的微薄之力。愿像红日，越来越亮，红红火火！
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