201*年伙专会工作总结
四川省高校后勤协会伙食专业委员会201*年度暨第九届理事会工作总结
四年来，在省教育厅和省高校后勤协会的领导和指导下，伙专会继续坚持办会宗旨，力争更好地发挥桥梁纽带作用，服务于教育行政部门，服务于会员单位，服务于学校伙食工作，在推进高校学生食堂标准化建设、不断提高学校伙食管理服务水平、确保学校安全稳定和及时传递伙食工作信息等方面，做了许多有益的工作。
㈠做好“伙专会”的常规工作，促进学校伙食工作稳步提高近年来，我省各个学校的后勤伙食工作克服了各种各样的艰难困苦，平稳应对和度过了农副产品价格大幅上涨、“奥运”期间伙食稳定、“5.12”特大地震灾难和甲流突然来袭等困难，为学校伙食工作的顺利开展和确保学校安全稳定做出了突出贡献。在这一时期，我省教育行政主管部门高度重视和支持学校的各项后勤工作特别是伙食工作，多次召集各种会议、组织各种专项检查，落实有关政策、促进学生食堂建设，以确保学校安全稳定。
1、认真开展食堂工作交叉检查，发挥好伙专会的行业自律作用。春秋两季的高校食堂食品卫生工作交叉检查，既是伙专会每年的常规工作，也是伙专会每年的重点工作。
201*年的春秋两季学校食堂食品卫生交叉检查工作，春季检查突出了工作布置，重点检查对制度的执行情况。秋季检查重在验收春季检查中存在的问题是否整改和针对物价上涨各校采取的应对措施及保稳定的情况。各片区、各高校认真落实检查工作，通过相互检查、相互交流、相互监督，保证了食品卫生安全，加大了食品卫生管理力度，维护了学校稳定。
201*年伙专会建议在春季检查中，增加对食堂补贴的落实情况以及食堂饭菜价格质量的检查内容，以确保证全国“两会”期间学校稳定并建议将该检查由教育厅组织实施。在教育厅学校后勤与产业处的大力支持下，第一次将原来的伙专会例行春秋两季的检查，升格为教育厅行政牵头，由伙专会负责实施的食堂工作检查。各接受检查的学校，绝大多数都是学校的主要领导亲自参加汇报会和情况交流会，深入学校伙食工作第一线，亲自抓、亲自过问学生食堂工作，加强统筹协调，做到了按照国家有关加强学生食堂管理、维护高校稳定的一系列文件要求，加强食堂管理工作。绝大多数高校做到保证了大伙价格的基本稳定，保证了相当数量的低价菜供应和免费汤供应。通过这次检查活动，进一步提升了伙专会的地位，扩大了伙专会的影响。在春季食堂工作检查取得成功经验的基础上，教育厅后勤与产业处又于秋季开学后，组织8个检查组对全省高校后勤安全工作进行了专项检查，伙专会积极参与了此次检查工作。一方面互相学习了兄弟院校好的经验和做法，并借助于这样的方式，把学生食堂成功的管理服务经验在各学校间推广，以不断促进全省高校伙食管理再上台阶。另一方面，掌握了全省各级各类学校学生食堂的基本情况和管理服务状况，了解了不同地区、不同类型学校所面临的实际问题和困难。这就使得伙专会更好地为广大同仁服务有了更加明确的目标和方向。
201*年以后，我省各级各类学校的各级领导更加高度重视学校后勤工作，因校制宜地采取各种措施，并在伙食工作中取得了可喜的成绩。伙专会根据这一实际情况，及时调整工作思路，将原来的食堂工作交叉检查与上级各部门的开学安全检查相结合，而不再统一另行组织。同时要求各片区活动组由组长单位负责，开展多种形式的片区小组活动，在活动中除进行工作交流外，重点强调并促进食品卫生安全工作。各小组可有选择性的在选定的学校采用召开现场会的形式展开活动，以更有针对性和共同提高。这样既符合学校开学时的工作实际，同时也达到了工作目的。
2、倡导各片区组织工作交流。在各校任务繁重的情况下，各校积极参加伙专会活动，并就新劳动合同法的实施、如何解决员工队伍稳定问题及确保本校伙食稳定、如何应对物价上涨、开展新品种等进行热烈讨论，并提出建议、积极向上级有关部门反映，促进了各校的友谊和工作的开展。
3、各片区积极组织片区活动、开展工作交流取得成效，如：201*年德绵片区组织举办了片区内首届高校食品卫生安全知识竞赛，成都地区第三组专题研讨物价上涨、围绕着“稳定伙食质量”方面各片区学校的政策、饮食管理部门对食堂如何管理、在采购等方面的做法、学校对托管食堂的措施等，这些活动，加强了片区高校间的联系，增进了友谊。为更好地发挥各片区在日常工作中的作用，有利于片区工作的顺利开展，考虑到伙专会片区地域跨度较大，工作任务较多的特点，201*年伙专会将返还各片区活动经费的比例从上缴会费的20%调整为30%，积极鼓励各片区开展交流工作。
201*年年会上的交流发言材料川大的《增强高校食堂机械化加工程度、提高伙食质量》、托普学院《加强全面监督管理、确保师生餐饮安全》、西南科大《高校饮食建立质量标准化管理的几点体会》、四川文理学院与达县赵家镇桂花村共建“无公害”蔬菜基地经验汇报等既代表了各个层面，也是他们智慧的结晶，起到了积极的交流作用。
由于伙专会工作的成效，吸引了大批伙食同行积极参与，201*年初会员学校82名，目前有会员学校87名。
此外，农副产品价格在高位运行且不断上涨以及人力资源成本的不断攀升，仍然是我们所面临的最大困难；如何破解“外涨内不涨”的难题，仍然是我们所面临的最大困惑。针对这一问题，伙专会及时上传下达，沟通信息，通过这一举措，上级各有关部门对高校学生食堂的办伙困难有了更全面深入的了解，对统一思想、指导各校因地制宜理顺伙食价格起到了一些推动作用。
㈡组织了省内高校餐饮管理人员培训工作，发挥好伙专会在队伍建设中的作用
201*年7月15日至26日伙专会举办、烹专承办了一期高校厨师技术骨干培训班（由）。全省24所高校，80余人参加培训。培训专门聘请了烹专的教授专门授课，采取理论和实践相结合的方式，使学员们充实了头脑，提高了技术技能。组织省内各高校厨师培训工作，充分发挥高校伙专会的教育职能。
在总结以往培训工作经验的基础上，201*年7月13日21日伙专会继续举办了四川省高校餐饮技术培训班。全省28所高校、34个校区、78名厨师骨干参加培训。与以往的培训工作相比，，培训前专门对培训内容进行了多次研讨，特别增加了白案的学习内容，同时，，还特别增加了社会餐饮的参观和体验环节带领全体学员到成都大蓉和旗舰店参观学习并用餐，使全体学员开阔了眼界，增长了见识。
201*年7月13日至18日伙专会继续举办了四川省高校餐饮管理人员培训班。此次培训的重点是近年新入职的食堂基础管理人员。全省47所高校、52个校区的150名餐饮管理人员参加培训。与以往的培训工作相比，由于前来培训的都是各高校的餐饮管理干部，考虑到培训人员的构成，培训前专门对培训内容进行了多次研讨，培训共设置了高校餐饮（食堂）综合管理、高校餐饮菜品设计与营养搭配、饮食文化赏析、当代餐因发展潮流与创新等7门课程，均由烹饪高专教授与四川省后勤专家进行授课。最后还进行了拓展训练，以培养和增强团队意识。与以往相比，此次培训无论参训人员范围还是规模，都创了记录。伙专会及时总结本次培训经验，决定今后分类进行培训、指导。
201*年7月19日27日举办了四川省高校餐饮管理人员培训班。全省41所高校45个校区的91名学员参加了本次培训。此次来培训的学员都是各高校的餐饮管理干部，考虑到培训人员的构成情况，培训共设置了高校餐饮菜品设计、餐饮库房管理等5门课程，授课均由四川烹饪高等专科学校专家教授、四川省各高校后勤专家等名师。
四川烹专在本届伙专会的烹饪培训中作为培训的承办单位，学校领导高度重视，后勤总公司精心策划，认真组织，并在每届培训班结束后认真进行总结，使得培训越来越科学、合理，烹专的领导和同行功不可没。
㈢继续推进“标准化食堂”建设
201*-201*年积极配合教育厅开展的“三创”活动，推进标准化食堂建设。配合省教育厅完成了每年度标准化食堂评比工作。截至目前，省教育厅已行文、授牌“示范性标准化食堂”称号的学生食堂13个，授予“标准化食堂”的称号的学生食堂49个。
在201*年，根据新形势和新要求，伙专会提出了标准化食堂评估标准的修订草案，并通过主任副主任秘书长会议多次讨论修改后上报教育厅，目前已由教育厅发文执行。
逐步建立了标准化食堂创建的三个新机制，即：标准化食堂的评估机制（评估程序化、规范化、资料签名、打分、固定的专家团队等）、标准化食堂的公示机制和标准化食堂的撤出机制。201*年配合省教育厅启动了对标准化食堂的复查工作，201*年和201*年共对201*年至201*年省教育厅已授予“标准化食堂”称号的48个学生食堂进行了复查验收，目前已通过复查验收并再次授予了“标准化食堂”称号的食堂25个，因食堂合并或改变食堂用途撤销“标准化食堂”称号的11个，因故延期1年复查的“标准化食堂”10个。
在广泛征求意见的基础上，提出了标准化食堂评估的专家组建议名单并上报教育厅。
此外，根据实际情况，伙专会希望今后申请标准化食堂评估验收的各高校，最好在每年的6月份前提出申请，而标准化食堂预评估工作也将放在暑假前进行。以利于为学校留出充足的时间，用暑假开展工作。
㈣配合教育厅进行食堂大宗物资入围企业的审定。为了解决食堂原材料的安全及成本问题，伙专会配合省教育厅完成了对拟进入高校供货企业的资质审查、实地考察和推荐工作。组织与高校供货企业和相关部门洽谈，确保满足各高校物资需求，充分发挥高校伙专会的桥梁作用。
201*年配合省教育厅进行了“食堂大宗物资统一招标采购会”相关工作。在教育厅的领导下，参加了每年对入围企业的资质审查，完成了每年一度的食堂大宗物资招标采购。在粮油价格极不稳定的情况下，为了解决有较为稳定的原材料供应，省伙专会常务理事与教育厅领导一起，与川粮集团洽谈省内粮食供应、与需求、价格等问题，力求建立良好的合作关系。并与成都市商务厅协调关于成都市各大专院校猪肉供应量、和价格问题。9月30日伙专会与省教育厅后产处领导一起，就给大中专院校猪肉供应事宜与市商务厅洽谈，并达成共识，国庆期间储备肉供应首先满足市内大中专院校需求并已付诸实施。
201*年配合省教育厅大宗物资采购招标入围企业进行资质审查工作，合格的已在四川院校后勤信息网上进行网上公示。大宗物资采购招标的品种种类计划逐步扩大到鸡、鸭、鱼、禽蛋类；供货商家由厂家逐步扩大到大型商业类如超市。扩大大宗物资采购招标的企业范围，是为了提供更多的企业让各学校自主选择，以创造更加充分的竞争环境，进而达到保证质量、降低成本的目的。
201*年，配合省教育厅积极进行农校对接，及时将教育厅的要求下达到会员，并在农校对接的具体方式上积极建言，希望从大宗采购如米、面、油的上通过联采找到突破口。
㈤增强伙专会工作的计划性和信息沟通，更好地服务于会员
每年年初，伙专会就对全年的工作进行了研讨和落实，并形成会议纪要上报后勤协会和教育厅后勤产业处，同时下发各片区活动组，而且这一做法还在后续的工作中得到了坚持。通过这样的方式，一方面使伙专会的工作更有计划性、更能得到全体会员的督促。另一方面，也使得上级领导和各会员单位更好的了解伙专会工作，更利于对伙专会工作进行指导、更利于各片区活动组开展工作。每次的正副主任、秘书长工作会，会后均形成会议纪要发放。另外，返回各片区活动组的经费上调，有利于后各片区活动得到更好地开展。
在本届工作中，伙专会还多次开会详细讨论创建节约型高校餐和建立高校伙食应急机制和长效机制等问题，并形成书面指南《创建节约型高校餐饮指南》指导日常工作。在百忙之中008年物价大幅上涨的情况下，组织个片区组长学校收集片区学校或是情况并经过多次讨论形成了《四川省高校伙专会关于做好伙食稳定工作的几点建议》并上报教育厅，为厅领导的决策起到了参考作用。进行了论文推荐工作。本年度伙专会推荐了两篇优秀论文参加省大协会的论文评比。
为了使广大会员的信息更加沟通，每年伙专会为会员均订阅一份《中国高校伙食通讯》，使大家能够了解中国高校的最新伙食动态。
㈥进行了先进评选和表彰1、向中国高校伙专会推荐先进集体和个人。201*年根据中国高校伙专会《关于组织开展中国高校餐饮行业管理创新成果奖评选活动的通知》、《关于组织开展中国高校餐饮行业先进单位评选活动的通知》、《关于组织开展中国高校餐饮行业杰出贡献奖评选活动的通知》文件精神及其名额指标，201*年10月12日省高校伙专会第九届理事会第七次正副主任秘书长工作会议对各片区活动组上报的201*年全国先进集体及突出贡献个人推荐汇总名单进行了热烈讨论，推荐川大万庆夕同志和交大盛鹏同志为201*年中国高校餐饮业杰出贡献个人，推荐电子科技大学、四川师范大学、四川大学为201*年中国高校餐饮业先进集体。上述先进集体和个人均获得中国高校伙专会表彰。
2、评选年度先进集体和个人、评选优秀通讯员。201*年经省高校后勤协会伙食专业委员会各片区活动组认真评选、推荐，省伙专会理事会审核，对西南民族大学(老校区)饮食服务中心等30个201*年度先进集体，周健等96名先进个人进行了表彰。201*年对四川农业大学都江堰校区等28个201*年度伙食工作先进单位，王武等102名伙食工作先进个人进行表彰。201*年对成都理工大学等27个201*年度伙食工作先进单位，江勇等116名伙食工作先进个人进行表彰。201*年对电子科技大学清水河校区等30个201*年度伙食工作先进集体，蒋关梅等115名伙食工作先进个人予以表彰。凡是在《中国高校伙食通讯》上发表文章或新闻的均于当年评为优秀通讯员并给予奖励。这些措施，极大地提高了伙食工作者的热情和对伙食理论研究和宣传报道的重视。为了更加引起伙食人对外宣传自身的工作，201*年经九届理事会决定，今后优秀通讯员的认定将不仅限于其作品在《中国高校伙食通讯》上发表。鼓励多投稿、多发表。
(七)大力开展调查研究，为破解热点、难点问题，积极向上级有关部门建言献策。
201*年，在物价上涨过快、办伙形势严峻的情况下，各校伙食部门积极想办法，把仙过海、各显其能，形成了很好的管理办法，如食堂托管的学校通过对托管食堂进行考核，根据考核结果在年终或按月返还部分管理费，确保了学生伙食的稳定，部分学校将学生的困难补助直接输入到饭卡中，既保证了学生的生活，又保证了学生在校内安全就餐，另外各校在采购上都采取了行之有效的办法以降低成本。通过采取措施、和校际沟通，各高校平稳地渡过了难关，确保了学校伙食稳定（尤其是十七大期间）。
201*年，农副产品价格的大幅上涨以及人力资源成本的不断上升，使学校食堂的办伙成本全面上扬。奥运会前，全省高校认真贯彻国务院办公厅文件精神，坚持“保稳定、不涨价、挖潜力、学校补”的方针。各校伙食部门也积极想办法、增收节支，加强管理，采取了行之有效的措施，确保了“两会”和奥运会之前学生伙食的稳定和学校各项工作的顺利开展。奥运会之后伙食价格怎么办？。针对这一问题，伙专会一方面将上级协会的指导性方案及时上报省教育行政主管部门，及时通报专委会各片区高校，使大家能够尽早了解信息、统一思想、指导行动。另一方面，伙专会在6月份即着手对我省高校学生食堂的价格、成本情况进行调研，在各片区的大力支持下，通过三次会议研讨、论证，最终形成了《关于确保后勤稳定适时适度调整伙食价格的建议》上报教育行政主管部门和省高校后勤协会。该《建议》对目前面临的物价形势、伙食工作面临的突出困难进行了全面阐述和深入分析，并对加强伙食工作的全成本核算、适时适度调整伙食价格提出了建议。虽因种种原因，该《建议》没有大张旗鼓地统一实施，但通过这一举措，上级各有关部门对高校学生食堂的办伙困难有了更全面深入的了解，对统一思想、指导各校因地制宜理顺伙食价格起到了积极的推动作用。
201*年-201*年在物价不断高涨的情形下，各高校都面临着物价高涨带来的严重亏损局面，伙专会多次召开常务理事扩大会议，积极提倡片区交流，各校充分借鉴，发挥了广泛宣传、连续战斗职能，使各校伙食稳定工作成效显著。伙专会组织各片区召开会议研讨，并积极向教育厅领导反映，尽量争取政策、形成解决问题的长效机制。
二○一一年三月七日
扩展阅读：伙委会201*年上学期工作总结
伙委会201*年上学期工作总结
盛世扬帆，只争朝夕。201*年上学期我们伙食管理委员会工作在综合产业部老师的领导下有条不紊的进行着。我们在做好以前工作的基础上，还加强日常考核以及工作规范制度，提高工作效率，改善工作方式，深入食堂及时了解情况等，我们的工作成绩得到了广大同学认可。
回顾几个月来的工作，我们一直坚持贯彻伙委会“全新全意为同学服务”的工作宗旨，深入师生听取意见和建议并及时反馈给有关部门。在我们伙委会所有成员的团结协作和综合产业部老师的密切支持下，本学期的工作现已圆满结束，本学期工作总结如下：
本学期我们在做了食堂执勤、收集、反馈同学意见，每两周出一次海报等日常工作外，还主要做了以下工作：
1、三月：在开学之际，针对季节特点，我们以“春季养身”为主题制作宣传海报，这一工作的目的在于让更多的同学了解关于春季饮食的小知识，在春季注意好饮食。
2、四月：我们进行了学院食堂“成本核算”的工作，在进行成本核算之前，我们进行了详尽的准备。工作中，我们分工合作，分别负责记录菜价，照相，并与食堂管理人员进行交流。对食堂每天购入蔬菜、肉类价格进行统计，并将其价格与市场价格进行对比，找相关老师进行询问和调查，从而完成好了成本核算这项工作。在工作后，我们以海报的形式对食堂成本、利润、卫生状况等信息进行了全院公
布。本次工作主要为了加强食堂与同学的沟通，加大食堂工作的透明度。
3、为了促进我们伙委会成员之间的感情，我们举行了一次烈士公园集体烧烤活动，活动中大家都积极配合，相互帮助。通过这次活动增强了我们的团队力量，增进了我们的友谊，也增强了我们的自身动手能力。
4，五月：为了更好的服务于广大同学，特别是针对少数民族学生的饮食习惯，我们举行了一场“少数民族饮食习惯交流会”。此会议我们与院学生会生活卫生部进行了深入交流，也得到了生卫部的大力支持。在会议中，与会人员畅所欲言，师生之间得到了很好带互动。通过此次会议，我们更深的了解了少数民族同学的一些饮食习惯，并将相关意见及建议反馈给相关部门，此次会议取得了圆满的成功！
5、六月：在夏日炎炎的六月我们在综合产业部老师的带领下，来到了长沙大学的食堂进行参观和调查，品尝了长沙大学食堂的饭菜，并将其与本校食堂进行了对比，学习其优点，这对我校食堂改善有一定的促进作用。
本学期是一个值得认真总结的学期，在活动和工作过程中我们取得了一些新的经验，探索出一些新的工作方式和管理方法。然而，我们也发现一些存在的问题，因此必须好好总结成败，以谋求新的发展。论成败，人生豪迈，我们总结了上一阶段的工作，充分认识到以往工作还存在许多不足，在平时的工作中应注重加强伙委会成员之间的沟通，增强整体凝聚力。
我们还要加强与院学生会生活卫生部等部门的协调工作，主动与其他部门进行沟通，相互合作，向他们介绍我们的工作，加强彼此之间的了解。
本学期就要过去，新的学期即将开始。在今后的工作中，我们将以更饱满的工作热情，服务于广大同学;以更高昂的工作斗志，面对每一次挑战。我们将在在综合产业部老师的带领下，不断努力，不断拼搏，争取再创新高！
伙食管理委员会
201*年6月21日
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