201*年成本控制工作总结
（二）成本控制1、构建理念
（1）成本控制关系企业兴衰成败，营业收入不代表酒店经营业绩，只代表市场占有率和份额，如果成本和费用控制不好，有可能收入越多，亏损越大。
（2）根据酒店营运现状，节流比开源更重要
A．树立节约不浪费的观念，强化意识，让员工明白节约的每一分钱都是税前利润，并可转化成员工利益，有助于更好地带好员工队伍；
B．节流比开源来得更快，更直接，几乎不需要投入成本；C．规范成本控制可以帮助理顺内部管理关系、渠道和流程。2、建立成本控制机制
（1）成立成本控制委员会，下设节能委员会和其他成本控制委员会。
（2）建章立制。制订和完善了《节能五定表》、《物资申购程序》、《物资采购定价程序》、《物资紧急采购程序》、《餐饮日常物资采购程序》、《固定资产、大宗采购请购程序》、《餐饮日常物资定价程序》、《物资采购报销程序》、《验货、收货、物资调拨、赔偿规定》、《日常物资领用程序》、《废旧物品管理规定》、《易耗品报损规定》、《客房客耗品考核奖惩方案》、《市场营销部员工工资与营业收入挂钩方案》、《洗衣房布草洗涤消耗定额及考核奖惩方案》、《能源及各部门维修费用考核奖惩方案》、《餐饮部各餐厅经营指标及考核奖惩方案》、《各部门PA费用考核奖惩方案》、《酒店行管部门工资与营业收入挂钩方案》、《前厅部工资考核奖惩方案》、《差旅费报销规定》、《办公用品、通讯费定量定额管理办法》、《汽车成本控制及使用审批制度》等47种成本管理制度。
（3）11月起试行工效挂钩。（4）每月定期召开成本分析与协调会。3、主要运作手段及效果
（1）采购成本控制。酒店采购物资必须由三家以上供货商密封报价，酒店内使用、采购、成本控制、技术等部门同时参与询价、定价和验货。赋予任何一个部门对质量和价格的一票否决权，使采供部成为较为单纯的采购程序执行部门而非权力部门；
（2）营业成本控制。酒店201*年平均客房营业成本率为0.21%、餐饮营业成本率为47.48%、酒店营业成本率为24.4%，成效明显；（3）能源及维修费用控制。根据季节变换制定不同的节能＂五定表＂，今年酒店能源及维修费用与去年同期相比，平均每月下降5.85万元。
（4）人力资源成本控制
A．员工工资。今年与去年同期相比，员工总人数下降48人，平均月工资总额下降6.87万元,主要原因是酒店整合管理架构；
B．员工餐成本控制。在不降低员工餐标准的前提下，通过控制采购成本、制作成本和非工作用餐，今年员工餐成本与去年同期相比平均每月下降2.22万元。
（5）办公费用控制。实行办公费用定额和定量管理，今年与去年同期相比，平均每月节约办公费用2.76万元。（三）财产管理1、财产管理理念（1）充分发挥财产效能；
（2）延长使用寿命，让资产保值增值。2、建立财产管理委员会
（1）建立酒店部门班组三级财产管理网络；（2）完善制度
A．建立健全《固定资产管理制度》，包括《在建工程管理制度》、《固定资产修理制度》、《固定资产盘点制度》、《固定资产的报损规定》、《损坏、遗失酒店物品的赔偿规定》等五个管理制度；
B．制定了《固定资产的申购、审批及验收入库》、《固定资产购置的报销规定》、《有关固定资产的调拨、租借规定》、《固定资产的日常控制责任制》等四个运行程序。
3、措施有力
（1）实行实物盘点，建立酒店部门班组三级财产管理对应台帐，实行“定机、定人、定岗、定责、定奖、定罚”的“六定”财产管理制度；
（2）对各部门的财产第一责任人及兼职财产管理员进行专业培训，其中集中培训五次，分岗位培训15次；（3）每月定期召集召开财产管理委员会会议。
扩展阅读：成本管理年活动总结
某某公司企业管理年
总结
为认真贯彻师市、集团有关“业企业管理年活动”工的精神，进一步提升企业管理水平，增强企业核心竞争力，提高企业经济效益。某某公司对照师市、集团公司“工业企业管理年”中的活动安排，对企业管理工作进行了集中统一检查，检查结果表明，通过“企业管理年活动”的全面实施，公司管理队伍的企业管理意识得到有效增强，各车间、班组的自主管理能力有了明显提高，企业管理工作的整体水平有了一定程度的提升，与此同时，在检查中也暴露出一些在企业管理工作中存在一些较为突出的矛盾和问题。现将公司全年的企业管理工作总结如下。一、夯实基础管理，提高领导水平
（一）为落实企业管理年工作，将企业管理精神有效的渗透到公司基层当中去，某某公司将“班组管理达标”工作和“企业管理年活动”的紧密结合在一起，使公司的企业管理水平得到进一步提升。为提高企业整体管理工作水平，本年度，公司坚持不懈地开展车间班组管理达标活动，并取得良好效果。结合集团公司“企业管理年活动”的开展，公司班组企业管理达标为主抓手，通过不断深化“班组管理达标”工作，全面带动和促进“企业管理年活动”的开展，进一步提升公司企业管理工作的整体水平。本着这一基本思路，公司按照集团公司的要求，紧密联系各单位企业管理工作的实际，重新修定了《班组管理考核细则》，针对企业管理考核的过往经验和暴露出的问题，进一步量化工作指标，细化工作措施，严格工作考核。以全面质量管理、全面安全管理、全面成本管理为主要内容，从工作现场和“三大纪律”着手，狠抓企业管理，着眼基层，围绕一线，采取切实措施确保每一个岗位，每一位员工，每一个管理级均处于受控状态。同时通过加大检查力度和严格考核奖惩，在一定程度上解决了制度制订与执行两张皮、制度执行与检查落实两张皮、检查结果与考核两张皮的问题。进一步夯实了管理企业，提高了管理效率，提升了管理水平，为年度经营方针的顺利贯彻和经营目标的全面实现提供了保障。
（二）企业主要负责人的企业管理意识有了进一步的增强，同时使企业管理工作积极性有了进一步提高。
实践证明，任何工作只要领导重视，基层配合，措施得力，就一定会抓出成效，其中领导重视是前提，是关键，是企业，是必要条件。就班组管理达标来看，单位领导对此项工作的重视程度不仅反映企业领导班子对公司管理工作思路的把握程度，而且直接决定了企业班组管理工作的好坏。持续一年班组管理达标工作的开展使企业形成了更为全面、更易于运作的内部管理办法和细则，把企业管理知识作为员工应知应会考核的主要内容，建立了较为完整的企业管理制度贯彻实施、检查考核、监督控制的运作体系，有效促进了基层一线员工企业管理意识的增强和良好管理与工作习惯的养成，提高了全体员工主动参与企业管理的积极性，企业管理得到明显改进和提高。
（三）车间班组的自主管理意识有了明显增强，自主管理能力有了明显提高。
把车间班组的管理理念从“要我管理”转变为“我要管理”，使班组成为基层一线的成本、质量、安全和现场管理工作的主体，是公司开展班组管理达标活动的主要目的。某某公司认真制定并执行《现场管理经济责任制》，按照制度要求将责任到人，经过认真组织日常管理检查考核，解决管理矛盾，整改管理问题，在管理上坚持以我为主，以生产经营需要为主，形成了比较切合实际的，具有个体特色的，较为专业化、规范化的管理模式，在管理工作上走在了前头。如：三车间投产前，我公司实行“自主报名、实际考核、民主考核”的方式选出班组长，要求班组长在有过硬操作技术的同时也要有较强的组织能力和管理能力。（四）科室逆向考核的持续开展，有效增强了科室人员的工作责任心和积极性。
正向的管理检查考核基本都是至上而下，往往忽略对科室人员的检查考核，对科室人员和科室工作监督环节的缺失不可避免地会造成科室专业管理的惰性和自由散漫习气的产生。因此，公司在进一步强化班组管理达标的基础上，对科室管理工作继续采取逆向考核的办法，由公司领导负责牵头，各科室自主每月对科室管理情况进行检查考核，内容主要包括行政工作要点完成情况、专业管理制度建设与执行情况、劳动纪律和办公室定置管理坚持情况等等，在此基础上再加上公司领导对专业管理科室工作的评价情况，使科室工作也时刻处在领导和基层单位的监督之中，既加强了对科室工作的监督与管理，又有效促进了科室工作效率的提高。
二、应师市、集团公司关于成本管理年的要求，三、全年企业管理工作存在的问题
经过一年的实施，虽在管理上取得了一定的进步，但存在的一些老毛病、老问题始终未得到彻底解决。例如：原始检查记录不全面；发现违纪现象不能按照制度及时处罚；成本与质量分析不认真、不深刻；管理工作原始记录和管理台帐填写敷衍了事、不够规范等等。三、下一步公司企业管理工作的重点
下半年公司面临改制，各项工作任务繁重，员工队伍思想不稳定，在这种情况下，更应该强化企业管理工作。企业改制以后，企业管理工作不光不能削弱反而更应该强化和加强，要不断提高自主管理和自我完善的能力，为企业发展奠定坚实的企业。下半年公司企业管理工作重点是做好以下几个方面的工作。
(一)认真组织学习集团公司201*年第五期《简报》精神，深刻领会章总讲话精神，转变观念，查找不足，按照二季度企业管理年活动总结报告的要求，举一反三，抓紧把企业管理工作由粗到细，由浅到深，持续推进。真正夯实企业企业。
（二）以综合管理为手段，继续抓好班组工段升级达标活动，抓好现场管理检查考核工作。下半年现场管理的重点是定置管理、现场标识管理和清洁文明生产。各单位要主动抓好现场管理，要把现场管理的内容量化到每一位员工，变成员工日常工作的一部分，认真考核，持之以恒，常抓不懈，彻底改变突击清理`应付检查的被动局面。
（三）抓好管理队伍建设，增强管理人员责任心，提高管理能力。一个企业管理人员队伍素质高低，责任心强弱，管理能力如何，决定一个企业的整体管理水平。我们的管理人员要敢于管理，善于管理，要勇于负责，不当老好人。管理人员要增强责任心，提高管理能力，要明确自己的职责，要积极主动、创造性地搞好本单位的管理工作，不能仅仅被动应付检查。
为提高各单位领导主动抓好管理工作的积极性，明确责任，奖惩分明，下半年公司将出台管理成效与单位领导经济利益挂钩的考核办法，该办法由生计科和人劳科负责起草，八月底拿出方案，报公司审批以后九月份开始实施。
（四）走出认识误区，规范专业管理。我们开展以“班组管理达标活动”为手段的现场管理工作已有两年多的时间了，对生产现场和班组管理也有较大的促进和提高，但也由此产生了认识误区，认为综合管理就是企业管理，现场管理就是企业管理，产生了现场管理替代专业管理的现象。表现在各专业管理科室对公司组织的综合检查都很重视，但对各自的专业管理却放松了。有的专业管理检查走过场，有的专业管理科室根本就不组织检查，产生了集团公司综合检查每次都能查出问题，而我们自己却查不出问题的现象。
综合管理和专业管理是两个不同的概念。综合管理以现场管理为主，强调的是面，横向到边，要的是宽度；而专业管理强调的是线，纵向到底，要的是深度，两者职能不同不能互为替代。下半年要规范各项专业管理，要按照要求建立各项专业管理制度（包括例会制度，检查制度，检查内容，考核制度，奖惩制度等）和台帐，明确和细化考核内容，规范检查考核资料以及专业管理网络。各专业管理网络要定期召开例会，定期开展活动，定期组织检查，充分发挥管理网络在专业管理中的作用。上述各项工作各科室务必在八月底以前完成。
（五）管理工作要坚持高标准、严要求。某某公司作为鲁抗集团的配套和服务单位，由于受客观条件的制约和历史遗留观念的影响，和集团内部其他兄弟单位相比，管理工作从意识、标准到实施上都相对落后。随着国家对行业监管力度的加强，各单位要提高管理标准，提高行业资质和认证意识。实业公司，经贸公司要严格按照GMP要求进行管理，要抓好员工的认证意识，养成良好的操作习惯，争取早日拿到市场准入的通行证。环卫公司、生活公司、房产公司也要提高质量、环境等管理体系认证意识，各项管理工作要严格按照国家标准进行，积极参与国家、省、市组织的各项管理体系认证活动。
（六）下半年各科室的管理重点。
生计科：重点抓好生产，安全，质量，设备等专业管理工作。生产工艺管理要覆盖从原材料采购，运输，仓储，生产等各个环节，保证各个环节受控，不留漏洞，管理要出效益。设备管理要深入到每一台设备，安全管理要到每一个点，确保安全。人劳科：一是要加强劳动纪律监督检查，要深入生产岗位，纠正上班干私活，看闲书，吃早点，脱岗串岗等不良习惯。要督促各分公司，各工段，各班组加强对员工劳动纪律的检查力度。二是指导各单位真正搞好员工量化考核工作。员工量化考核工作已经进行了两年多了，但是仍然是粗线条的，普遍存在着量化不具体，考核走过场的问题。有的单位员工考核都是一样的分数，起不到激励员工的目的。员工量化考核的企业是量化，把岗位的工作数量，质量，清洁文明生产，现场管理，设备保养等工作都要量化到每一个员工身上。量化一定要细，小到每一块玻璃都不能遗漏，量化搞好了，考核就相对容易了。员工量化考核的步骤一是细致的量化，二是严格的考核，三是将量化考核结果排序张榜公布，四是严格奖惩兑现。人劳科下半年要具体指导各单位搞好员工量化考核工作，先生产岗位，再服务岗位，最后是管理岗位，要一步一步扎扎实实地搞下去。
财务科：下半年管理工作的重点是加强财务管理和成本控制。要定期对各单位地财务人员进行培训，提高各单位财务管理水平；要定期召开成本分析会，详细分析各单位成本情况，找出问题，落实整改；要经常深入岗位了解各单位生产情况，具体指导各单位降成本工作；要加强各单位存储的检查考核力度，不断提高资金的使用效率，进而提高公司的经济效益。
行保科：重点抓好消防和治安管理工作，定期召开例会，分析公司消费和治安形势，制定防范措施。要教育保卫人员增强责任心，尤其是夜间值班人员的责任心，确保公司内不发生消防和治安盗窃事故，保证公司有一个安全宽松的工作环境。要配合指导物业公司加强宿舍区的治安管理工作，要加强监督检查，严格考核，确保宿舍区不发生入室盗窃事故。
办公室：一是加强科室的检查考核力度，要建立检查记录，考核台帐，严格奖惩兑现。二是搞好OA系统的开发使用，节约办公费用，提高办公效率。
鲁抗某某开发公司二○○三年八月二十日
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