营运督导
督导顾名思义督导就是监督和指导，针对市场中门店食品部进行的监督和辅导的行为。对门店的经营状况进行检核与评估，透过卖场运作的角度，寻找和发现问题，拟定适当的改善方案，并与业务采购、门店运营充分沟通协调的基础上进行指导作业，协助其业务的正常运作，以达成更佳业绩。一、工作要点
1、门店经营观念是否正确、营运规范是否正确执行、门店的真正需求2、整理：作业流程、表单
3、现状分析：门店营运状态的分析、经营业绩的分析、人力资源现状、内部管理状况4、问题点：罗列问题点，圈选重点，排定轻重急缓，制定解决对策。5、改善点：检讨和评估业绩、人员、管理6、培训人才
二、工作重点
1、检核与评估(每日\\每周)
2、提交工作报告(重点工作和问题)3、店巡
A、工作步骤：计划、准备、实施、跟进及检讨、考核和总结、改善再检查。B、工作计划的排定说明：制定辅导的对象；确认店巡的日期及工作进度。C、营运分析
年度、月度、周经营业绩库存分析
负库存分析盘点分析商品配置
人员配置情况\\人员的基本素质水平营运存在的问题D、工作实施
1）沟通：工作方式与时间的说明，针对店内提出的问题并与店员探讨，
食品经理汇报：营运及作业、需要及工作计划、人员应用及管理原则、竞争环境及商品销售情况；采购的每日沟通：营运意见、DM、畅缺货、指标跟进。2）营运规范检查重点
A、作业规范方面：
员工的服务态度如何？是否亲切热忱？销售技巧是否到位？员工的仪容仪表是否符合规定？员工言谈举止如何？
员工的商品陈列技巧如何？
员工的是否能相互支援，速度如何？团队精神如何?
员工是否能面带微笑、神情自然、愉快的为顾客提供服务？员工是否能熟练运用基本接待用语，语气、声调、态度如何？
员工对商品知识的了解与应用的情况如何？（特色、价值、养护、搭配）员工对工作流程的熟练程度如何？
员工对卖场货品的熟悉程度如何？（畅销品及安全存量、滞销品、重点任务品）员工对库存货品的熟悉程度如何？（库存号码、位置）营业高峰时店面人员是否充足？
货架的摆设与商品的陈列是否有利顾客的通行和视线地面是否清洁完好？有无乱堆乱放？
店内POP的布置是否达到对顾客的诱导性？各品类商品是否做好系列的相关陈列？
商品的陈列能否配合卖场的形态，以方便顾客的选购和拿放？卖场的灯光照明效果如何？背景音乐效果如何？
卖场内的POP展示在整体气氛的塑造上效果如何？商品的展示陈列效果是否激发顾客的购买欲？卖场内的商品区隔及标识是否清晰明确？B、仓库作业（含架顶层）：
商品库存整理度的情况如何？（按序整理上架、库房清洁）不良品处理情况如何？
库房空间的利用是否合理，是否按规范操作？
C、每日DM、畅、滞销商品讯息的提供与配合如何？对商品结构比率的了解？
卖场商品的配置是否合理？
每周商圈内消费形态及竞争力的情况如何？竞争对手的销售如何？竞争店的情形如何？对店的营运影响自评估？
每日门店缺断货与采购沟通?3）工作整理要点
当日工作整理：就当日工作做简略报告，针对问题点提出并与经营者沟通，研拟可行的改善办法。店巡结束后的工作整理：延续当日工作整理，草拟问题点与改善办法，制订整体报告，寻求对改善行动的配合。
跟进和改善：门店问题，与采购沟通，研拟改善措
针对首次改善点进行评估，并进行改善前后的绩效比较。4、每月营运分析会议的制定和主持
营运督导岗位职责：
1，根据公司制定的规章制度、质量方针以及营运制定的日常管理规范，负责帮助营运各部员工规范仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、环境卫生、考核考勤以及工作流程的落实情况并实施监督和检查。
2，负责营运各部各岗位工作流程和服务规范。3，协助实施营运各部的各项培训计划。
4，协助营运部帮助和督导营运各部的日常工作，保证营运的服务符合公司要求，确保向客户提供优质服务。
5，督导各部门对所辖范围内的设施设备进行维护保养。6，负责对营运各部员工进行考核、评估。
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营运督导
营运督导工作，旨在通对门店的营运工作进行监督、指导，以保证公司有关的流程标准政策等正确的实施；通过店铺巡查、报表查询等方式及时发现门店营运工作的主要问题和普遍性的问题，并指导门店进行改进。
营运督导不但协助门店发现、解决营运工作问题，同时也是营运管理层了解、管理门店的有利途径，督导通过定期编制督导报告等方式，向营运管理层汇报门店营运情况，并提出改进建议。
一、公司营运督导体系
公司现有的营运督导架构，分为两个层级：总部区域。各级营运督导业务工作的侧重点有所不同。
总部督导，根据门店不同的业务职能划分为：、商品、服务、支持等方面，按业务对所有门店进行督导，重点在于督导公司预算指标在各门店的达成情况、公司流程、标准的制定、推行、解释工作。督导通过对比同一业务预算指标及相关业务流程在各区域、各门店达成及实施情况，对业务工作优秀的门店总结经验、进行推广，对需改进的门店提出建议敦促改进，指导区域、门店改进相关业务的营运工作。
区域督导，按业务对区域内门店进行督导，重点在于监督公司相关流程、标准在各门店的执行情况，了解门店营运工作中存在的问题并协助其解决。对于门店层面难以解决的、需相关职能
版本：A第1页共4页部门（如采购等）配合解决的问题需及时反馈区域总经理后与相关部门沟通、确定解决办法并跟进落实。
各层级营运督导的业务关系如下：1、各级营运督导之间的关系：
各级督导在业务上是一个整体，相互沟通及配合，共同形成门店营运管理监督指导体系，对门店经营管理、预算达成、问题反馈等方面进行全方面各层级的督导。2、营运督导与其他岗位、部门的关系：
1）总部营运督导与相关职能部门在营运工作等方面，存在业务沟通的关系。
2）区域督导与所在区域相关职能部门（分组）在营运工作等方面，存在业务沟通关系。
二、督导工作权限
1、督导分类：
督导为专职督导和临时督导二类。
专职督导是指业态事业部及小区全职督导；临时督导是指因工作需要从其它部门或门店抽调的临时执行督导任务的人员。
2、督导身份证明：
总部督导、各区域督导在执行督导任务时需持公司统一制定的督导证。督导证分为专职督导证和临时督导证二类。督导证由总部营运部统一印制后发放，发放时需有相关记录。
3、督导的通用权限
版本：A第2页共4页1）督导员凭督导证可在任何时间段执行督导任务。2）督导员凭督导证可以查询门店的进销存系统，可对商品基本资料、库存、周转情况等进行查询并可以对收银情况、金库情况进行检查。
3）督导员具有督导营运事务的权限，在此权限范围内可要求各分店、各部室人员提供相关的营运资料及工作配合。
4）督导员可以顾客的身份对各门店进行检查，但是涉及到经营状况、公司内部管理、向各门店负责人反映督导问题、需要相关人员协助等情况下应主动出示督导员证。
5）当门店人员对督导员的身份表示质疑时应主动出示证件。4、级别权限
1）总部督导员凭督导证可在任何一家门店开展督导工作，区域督导员未经总部督导批准只可对所属区域下属的门店进行督导。
2）总部督导可从区域、门店抽调督导员或其它人员参加公司范围内的督导，但抽调前需征得区域总经理或店总的同意。
3）抽调人员执行督导任务时必须配带总部临时督导证。抽调人员视同总部督导员管理。工作任务完成后，总部
版本：A第3页共4页督导须收回临时督导证。
4）各区域之间互相抽调督导员，须经双方区域总经理同时批准。在各区域间的抽调任务完成后一周内，各区域须将跨地区督导的目的、计划及完成情况上报总部督导备案。（现阶段，各区域可以尝试各区域间督导的相互调度，以加强交流学习，取长补短，共同进步。）5、督导证的使用管理要求
1）督导证只限本人使用，如发现借他人使用者吊销其督导证并追究相关责任。
2）持证人应遵守公司管理规定，在营运督导的权限范围内开展工作。
3）督导员因岗位变动不再担任督导职务时应归还此证原发证部门。
4）督导员应妥善保存此证，勿弯折，如损坏或遗失应及时与发证部门联系办理更换或挂失手续。5）所有督导员必须持证上岗。
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