201*食品安全整治百日行动总结
黄岭食府一食堂
关于开展201*年食品安全专项整治“百日行动”的
工作总结
根据四川省教育厅《关于印发〈四川省教育系统201*年食品安全专项整治“百日行动”实施方案〉的通知》（川教函〔201*〕135号）的相关要求，黄岭食府一食堂不断完善措施、加强监管、全面整改、确保落实，食品安全大整治行动成效明显。现将主要工作总结如下：
一、加强宣传，提高食品安全意识
食品安全直接关系到用餐师生的身体健康和生命安全，关系到学校教学工作的正常开展和校区的和谐稳定。自接到《通知》后，黄岭食府一食堂高度重视，周密部署，确保落实。一是结合实际，成立了“百日行动”工作领导小组，为顺利开展此项工作提供组织保障；二是加强宣传，明确任务，落实责任。在第一时间组织召开了员工大会，传达贯彻文件精神，按照不同阶段的工作要求对任务进行分解落实，并在食堂内部张贴食品安全制度和食品安全操作流程，为开展“百日行动”营造浓厚氛围；三是加强督查，严格考核。按照《通知》要求，分阶段制定工作措施，严格现场监督。
二、全面自查，认真整改突出问题
在自查自纠阶段，各班组认真对照是否严格按照食堂所制订的《食品安全管理制度》和操作流程进行生产，在食品加工过程中是否存在贪图省事、简化操作流程的做法，是否存在食品安全意识淡薄、
安全责任心不强、对食品安全事故抱有侥幸心理等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，认真加以整改。
三、加强监管，防范食品安全隐患
我们将食品安全管理工作作为日常首要工作来抓，定期和不定期地组织“百日行动”领导小组成员对重点岗位、重点区域和重点环节的安全隐患进行摸排，从食品安全管理、基础卫生、健康证明、索证索票、进货渠道、加工制作流程、清洗消毒、食品添加剂和食品安全设备等方面进行全面管控，查漏补缺，对查出的隐患和问题不回避、不掩饰、不护短，严格把关，及时整改，做到防患于未然。
四、多管齐下，完善管理薄弱环节
通过全面自查，我们把食品留样、货物进出、食品安全设备和基础卫生作为重点监督和检查对象，有的放矢地制订整改措施，取得了满意的效果；针对工作区重叠，责任不明晰的状况，我们采取了“块状式”管理模式，将全食堂所有工作区域划分成若干小块，每一个小块明确人员、落实责任，不仅减少了推诿扯皮的现象，而且食堂的安全和卫生状况得到了根本性的改观；我们专门建立了“黄岭食府一食堂”QQ群，便于听取用餐师生对我们安全、卫生工作的意见和建议；同时在食堂大厅每个卡机位上张贴了精心设计制作的投诉卡，便于接受用餐师生的监督，为我们加强管理、改进工作提供了努力方向。
总之，在这次食品安全专项整治“百日行动”中，黄岭食府一食堂全体员工思想高度统一，行动高度一致，问题整改到位，行动富有成效。同时我们也认识到：食品安全工作是一个长期性、复杂性、系统
2性工作，在今后的工作中，我们将继续遵守食品安全相关法律、法规的要求，不断完善措施、健全制度，将食品安全卫生工作一抓到底，我们有信心和决心切实搞好食堂食品安全工作。
黄岭食府一食堂201*年6月28日
扩展阅读：石安小学食品安全专项整治百日行动总结
石安小学
食品安全专项整治“百日行动”工作总结
为认真贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发【201*】20号）、《四川省教育厅关于加强食品安全工作的实施意见》（川教【201*】17号）、绵阳市教体局关于印发《绵阳市教体系统201*年食品安全专项整治“百日行动”实施方案》的通知等文件精神，为进一步加强校园及周边食品安全监管工作，我校对学校食堂及周边食品安全进行了专项整治，现将主要工作总结如下。
一、认真开展自查自纠，查找管理薄弱环节。
在自查自纠阶段，学校食堂严格按照方案要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。
二、加强领导，落实责任,责任到人，措施到位，全面保障师生食品卫生安全。
自接到“通知”后，我校领导班子马上召开紧急会议，在集中学习上级“通知”后，成立了“专项整治小组”，由王开星校长任组长，李家书、唐勋为副组长，对学校的食品卫生全权负责，认真检查，随时监督、加强管理。4月8日召开全体师生大会，由王开星校长做了《石安小学学校食品安全专项整治》的工作报告。会后“专项整治小组”责成各班主任、食堂负责人，本着对学生负责的精神，进一步加强教育，严把食品安全关。
三、全面摸查，进一步加强学校食堂日常管理工作。
1、制订并严格落实食品安全管理制度。每日对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施。
2、学校食堂严格按照国家有关标准，能满足食品卫生的基本要求，符合安全的标准，硬件设施方面，没有安全隐患。
3、建立了从业人员健康管理档案，要求食堂从业人员定期进行健康体检并
领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。
4、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其它用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。
5、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输或存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用过期变质等影响食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。在加工环节上，要求加工熟透，不做凉拌菜，不使用豆角类，韭菜等因加工不够容易引起食物中毒的原材料。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须充分加热。
四、建立机制，确保长效
为达到长效管理目的，我们借这次活动，建立了多部门联动检查制，及时发现和消除卫生安全隐患；建立了检查结果通告制，及时改进卫生安全措施，防微杜渐；建立食堂管理人员试尝制，确保学生食品安全。此外，学校建立了监督机制，在安办设置投诉电话、举报箱，凡师生反应的有关食品安全问题，学校均高度重视，认真核查，一旦发现情况属实，则在第一时间内进行处理，不留后患。
总之，在这次专项整治活动中，由于领导重视，措施得当，活动成效非常明显，未出现一起食品安全事故。在今后的工作中，我们将继续坚持以人为本的原则，切实搞好学校食品安全工作。
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