二寨小学201*年秋季学期食堂营养餐工作总结
青林乡二寨小学
201*年秋季学期
营养餐工作总结
201*年1月2拟写人：袁家富
日
二寨小学201*年秋季学期食堂营养餐工作总结自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来，我校高度重视此项工作。结合学各级会议精神及有关部门的要求，广泛宣传，精心组织，努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。现将本学期营养餐工作总结如下：
一、指导思想：
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。实施“营养餐工程”，为我校学生安全食用营养良好的营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、领导重视，亲自参与。
学校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，各班班主任亲自参与配餐，尽量让学生营养餐吃好喝好。
三、健全管理制度、落实工作责任制。
为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，和班主任签订食品安全管理责任书。
四、认真组织，按时供应营养餐
本学期我校义务教育阶段在校生有255人享受营养餐供应，各班班主任每天上报到校人数，食堂管理人员及时收集信息（做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等）。每次做好留样，确保安全。实行日清、月结、期末汇总。为保证营养餐工作万无一失，每天教师陪餐（陪餐教师需自己支付就餐费），并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。
总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。
水城县青林乡二寨小学201*年1月2日
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学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：
一、实施情况
（1）我校义务教育阶段在校学生人数为169人，在实施营养餐过程中供餐方式为食堂供餐，分餐时一个厨师打米线、面条，另一个厨师打汤，方便快捷。我校实施营养早餐开展得规范有序。
（2）学校结合实际，因地制宜制定了供餐食谱：周一至周五，早餐由米线、面条为主食，轮流交替供应；作料主要是鸡蛋、肉酱等，做在汤里；这样核算下来，早餐成本约为1.60元。剩余部分积攒下来后，在午餐中以肉食免费打给学生，保证学生每天有一餐免费的肉食。这样操作下来，学生每周能够吃上七、八餐肉，再加上营养餐，学生伙食大大改善。家长不用多花钱，学生可以吃得更好。
（3）学校统一购置厨具、餐具、清洗消毒柜，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，为学生在校就餐提供基本条件。
（4）学校食堂建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校负责人轮流陪餐，做好相关记录。
（5）建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。二、取得的成绩、经验
我校的供餐方式比较科学合理，简单易行，安全可靠，真正使学生得到实惠。具体思路如下：周一至周五，早餐由米线、面条为主食，轮流交替供应；作料主要是鸡蛋、肉酱等，做在汤里；这样核算下来，早餐成本约为1.60元。剩余部分积攒下来后，在午餐中以肉食免费打给学生，保证学生每天有一餐免费的肉食。这样操作下来，学生每周能够吃上七、八餐肉，再加上营养餐，学生伙食大大改善。家长不用多花钱，学生可以吃得更好。因为吃的都是熟食，还避免了其它一些不必要的安全问题。
三、采取的措施（一）建立健全领导机制
我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组和家长委员会。领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。家长委员会职责：负责对砂厂小学学生营养餐全程监督；负责协调学校与家长、学生之间的关系；向学校建议营养食谱的搭配；对营养餐供餐情况进行评估。
（二）、健全管理制度，制定工作职责健全管理制度，为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。
（三）、强化“两个安全”工作强化“两个安全”1、是食品安全。“民以食为天、食以安为先”
（1）学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进食堂。（2）严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。
（3）严把加工关、安全检查关，对要进行加工的食品，值周教师每天早上到食堂对食品加工进行监督、检查，确保食品加工的卫生、安全，对牛奶等容易变质的食品，在分发过程中要求工作人员一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象；熟食加工一定要达到熟透。
（4）严把取样关，值周教师按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。
（5）严把食品食用关。我校实行营养餐工作人员陪餐制，经过陪餐人员食用无异常后，方可配发给学生食用。
2、是资金安全。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示，接受监督，保证每一分钱都吃到孩子的嘴里。四、存在的问题
1、我校地处偏僻，配送环节交通不便，2、食堂人员紧缺，工作任务繁重3、食堂硬件设施简陋，效率不高五、下一步工作打算
1、精打细算，努力降低伙食成本，提高营养餐质量2、搞好安全工作，杜绝一切安全事故的发生。
以上就是我校营养早餐实施情况，营养早餐进校园的运行中有成功的地方和存在的一些问题，希望上级部门和供餐企业调整思路，将成功经验推行下去，存在的问题进行整改，使我校的营养早餐步入健康和谐发展的轨道上来。
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