201*年生产部年终总结报告
201*年生产部年终总结报告
呈董事长、总经理钧鉴：
在我正式接管生产工作的这段时间里，生产部在上级领导的大力支持和各部门的密切配合与部门全体员工的共同努力下，较顺利地完成了公司下达的各项生产任务。在此，我对生产部门这一年来的工作予以回顾和总结，请给予审议，同时祝愿我们公司今年更美好！本报告共四节：
一、工作回顾二、存在的不足三、建议改善措施四、未来展望
一、工作回顾
1、产品产量方面
过去的一年里，生产部和各部门力挑重担，在产品型号多、批量小、生产资料不完善的情况下；在10/11月份订单紧且人员紧缺的现实状况下。为达到客户在产量和交期上的要求，生产部合理调整生产计划、与上级领导及各位同事共同解决人员问题、原材料等问题，利用有限资源，及时满足了客户的交期，并获得了客户的基本认可，为来年与客户交往打下了一个好基础。2、机器设备管理方面
在过去的一年里，公司各种生产设备运转基本完好，未出现一起因设备原因影响生产的事故。这主要是因为设备都是新设备且使用率低。但我们设备维护还没有做到位，几乎没有按照质量体系文件所要求的来做：对设备进行维护保养和定期检修保养等。3、人员管理方面
从我接手生产部管理工作的开始，也是公司生产任务逐月开始增重之时，在生产线员工极不稳定、紧缺的情况下，这无疑于给生产管理带来了极大压力，但就在这样的压力推动下，本部门协同技术部质量部还是努力保证了新进员工较顺利进入岗位角色，做到基本胜任本岗位的工作。4、安全生产方面
在这段时间里，生产部门始终将安全生产纳入日常的管理工作之中，做到随时对车间员工进行安全知识的教育，尤其是对于新进员工，在其上岗时都会在现场对其进行安全知识的讲解，因此全年度厂内未发生一起人身伤害的安全事故，但在机器设备操作方面还存在问题，需加强管理及培训。
二、存在的不足
生产部门在过去的一年里虽然做了很多的工作，也取得了一定的成绩，但也还存在很多的问题，现列举以下几个主要方面的问题：1、质量管理方面
员工质量意识淡薄：目前在部分员工身上还存在质量事不关己，漠然置之的态度。这与培养员工质量意识，产品质量责任制做得不好、落实不到位有很大关系。2、人员管理方面
由于我们是订单式生产模式，订单的连续性怎样直接影响到人员的稳定性，进而影响到产品质量、生产管理的诸多方面，有时任务不足也致生产现场管理松懈，员工的精神面貌和紧张感缺乏，在这方面我们应逐步予以整顿、制定完善的规章制度和培训计划，施行有效的措施，不断提高员工的综合素质，以适应企业今后发展的需要。3、物料消耗及成本控制
由于我们以前没有对物料消耗及成本进行考核，有许多的非正常成本增加，如工具损耗率高、物料过多使用，员工装配不当等引起浪费，这些不经意的浪费都将增加我们的成本。导致这种现象的存在是由多种原因造成：有些是员工成本意识不强；有些是工艺规范和材料要求不太明细；有些是管理不到位。而要做到成本有效控制，得从我们每位管理人员做起，只要大家监督到位、标准制定合理、考核措施完善，我相信我们的非正常成本是可以降低或消除。
4、管理制度缺失或执行不足
公司目前有很多管理制度，但能够执行的却很少，究其原因，主要有以下几方面：一是员工不道有此制度，二是，管理执行不到位，三是，制度不适宜工厂实际情况没办法执行，因此建立和完善公司的各项管理制度是必须的。
三、建议改善措施
1、尽快完善现有产品技术资料，并确保其编制、发放的准确性、完整性和及时性。因设计输出的各种技术文件（如BOM、图纸等)是以后物料采购、生产制造、安装等过程必须遵循的标准和依据，因此，建议技术部门尽快完善相关文件，以便各环节利于工作及原物料的成本控制。
2、建立健全质量事故责任制：就是要对公司每个部门和每个员工都明确规定各部门和个人在产品质量上的具体任务、责任和权力、以便做到质量工作事事有人管，人人有专责，办事有标准，工作有检查。
3、因公司员工流动量大，个别员工的团队凝聚力和归属感不强。长期以往必将影响产品质量、工作效率等。建议公司在重要和关键岗位先实行保底工资，以利于人员的稳定。在企业文化方面可增加台球桌和乒乓球桌等娱乐设施，以供员工工作之余娱乐增强员工对企业的归属感及团队凝聚力。
4、建立和完善各类记录和统计报表，如质量统计报表，生产统计报表等，这些报表的建立后，会为以后技术改造或质量标准的制定或生产安排等提供可信赖的依据。
5、公司目前主要是以军用品制造为主，若受大环境的影响，极易对公司的销售产生影响，进而影响到公司自身的发展，建议增加民用产品的份额。
6、建立和完善公司的各项管理制度，是企业一项极其重要的基础工作，是企业有序化、规范化运行的可靠保证。长期以来，我公司在建立和完善各项管理制度工作中取得了一定的经验，对促进公司的发展起到了积极的作用，但也必须不断进行创新和完善。有的制度不适应新形势的要求，有的制度操作性不强，也有执行不力缺乏考核监督机制等问题。因此，进一步建立和完善公司各项管理制度势在必行，刻不容缓。各项管理制度要坚持“废、改、立”的原则，对实践证明是行之有效的制度，要继续认真执行；对操作性不强或不完善的制度，要认真整改，总结经验教训，抓好落实；对不适应新形势要求的制度，该调整的调整，该废止的废止。同时从实际出发，根据新的需要和实践，及时研究和制定必要的新制度，积极稳妥地推进制度创新和制度建设，努力破除制度缺失和体制机制障碍。对于生产部来讲，有些制度需要建立或完善，如机器设备保养制度，原物料进出仓库的管理制度等。
四、未来展望
我们生产部在现有的基础上，积极与各部门紧密配合，团结协作，克服存在的不足与困难，提高工作质量，进一步抓好安全生产，为企业的发展尽我们最大的努力！
以上为生产部201*年的工作总结，谢谢！
生产部：XXX
201*.01.
扩展阅读：生产部201*年度工作总结&201*工作计划
201*年生产部年度工作报告
时光荏苒，岁月穿梭。在过去的一年中，生产部在上级领导的大力支持和各部门的密切配合与部门全体员工的共同努力下，顺利地完成了公司下达的各项生产任务。在此，对生产部门201*年工作予以回顾和总结：
1、产值及成本管控。
针对公司业务的扩张以及公司业务复杂化，原有生产部的核算方式已失去准确性及合理性，在201*年底在公司总经理的直接指导下生产部对核算方式、考核制度及标准都做了调整。201*年开始对生产部的考核制度做调整使之更加有效、更加切合实际。201*年度1月份-10月份中央厨房生产总值为23873042.64元。201*年1月份-10月份中央厨房总过程费用占比为35.21%（全年指标是37%），相较201*年度的39.5%减低了4个百分点。由此可见，201*年生产部在整体的成本上的管控起得了一定的成绩。
2、为提高员工的劳动技能素质和发掘个人劳动潜能，进一步增强员工的凝聚力和相互协作的团队精神。生产部先后于1月份开展了年度车间员工技能比赛、4月份举办了公司厨师晋级考试、10月份举办了公司厨师晋级考试。不管在比赛现场还是厨师晋级考试现场气氛始终紧张激烈，每个参与者都充分发挥了自己的岗位技能，表现出了拼命苦干的韧劲，充分展示了车间员工的高超技能和良好精神风貌。比赛中洋溢的那份激情，那份热劲，让人回味。它将散布在车间的每一个角落，激励我们每一个人。通过竞赛提高员工素质、提高岗位技能，通过竞赛激发一线员工的潜能，通过竞赛逐步建立起具有高素质高技能敬业爱岗的卓越的员工队伍，促使夏商营养餐员工整体素质迈上一个新台阶。
3、生产部人力资源的整合，合理交叉，充分利用。
（1）、整体改革之前。面对公司整体业务板块规模的变化，通过各车间的次日工作安排表，生产部针对各个车间生产任务的变动及时对人员进行合理调整，较大地节省了人力资源。对于美食制作部1月份的年糕专案、6月份粽子专案、8月份的月饼专案，在短时间内需要大量人力以满足生产需求，生产部中央厨房在完成自身生产任务的前提下，最大限度地抽调各车间人员支援美食制作部的生产、市场部的产品配送，较大程度地节省了人力。
（2）、10月份以后伴随着公司整体改革，生产部首当其冲地简化流程，取消原有的流转部门、分装车间和素切配车间合并、洗消车间与炊饭车间合并、荤切配、半成品与热调理车间合并。按照各车间的工作特性，合并使员工的岗位交叉，实现一人多岗并在11月份中旬实现生产部第一阶段15人的分流。
4、合理地控制库存及食材/物料采购量特别是冻品食材采购量的控制。针对以往一直存在的积压库存及采购量偏大的问题，生产部对公司所有食材物料进行归类常用食材与非常用食材。常用食材制定合理安全库存及批次采购量，非常用食材的库存管理及每次采购量均需通过生产部计划信息测算预估计划使用量合理控制采购量。针对个别卫星厨房专用食材在每次食材采购均需与网点厨师长/店长沟通预计食材使用量以决定采购量。
5、新品研发方面。中央厨房系统菜库，包括主荤、次荤、素菜、小菜、汤品、小全荤等所有品项在内的单品个数从201*年11月份的761个增加至201*年11月份的1157个，更新率达到52%完成年度非财务指标的20%更新率。
201*年生产部在部门所有员工及各部门的协助下，按时按量按质地完成了公司各项任务，但依然存在一些问题需要我们不断努力、精益求精：
1、安全生产方面。
在过去的一年里，生产部门将安全生产纳入日常的管理工作之中。要求各车间每日班会必须谈到安全生产内容并做好记录，做到随时对各车间员工进行安全知识的教育，并监督检查及时消除各车间存在的安全隐患，保证了生产车间的有序运行。但我们的工作还做的不够，导致全年共发生了4起员工人身安全事故。这就要求我们在今后的工作中，更加全面细致地做好安全生产相关预防工作及行为规范准则。为此我们做出了一些措施：各车间所有使用工器具（特别是刀器具）由专人管理上班时需要领用进行登记，使用完毕马上回收并锁在指定位置；各车间按照区域或生产设备划分专门的责任人每日上下班前对生产设备进行检查；生产部内部要求各车间对可能存在的安全隐患进行每周排查；要求综合部与工程部对一些有可能会造成人身伤害或设备模具损害隐患进行定期排查。
2、员工技术技能方面。
人员流动性高、员工技术技能培训不到位、操作流程不规范等等一系列的原因均导致生产部的员工技术技能一直很难得到有效的提高，特别是在10月份改革后，车间整合，人员的串岗，员工的技术技能低下表现的更加的明细。为此，我们也做了定期的车间员工技能竞赛、老员工1对1带新员工等措施，但这还不够。在今后的工作中，我们将建立一套有效的员工培训机制；随着公司生产流程的简化重新规范标准操作流程；加大车间员工技能竞赛力度。改变员工串岗的心态，不管到什么位置都要有主人翁意识；不管什么样的工作任务都应尽最大的努力完成。
201*年将是我们崭新的一年，也将是我们企业腾飞的一年。下面说一说生产部在201*年的主要工作计划：
1、中央厨房灵活性。面对市场的多元性，要求我们的市场部相关人员做好并且准确地预估客户消费情况。同时，中央厨房也要有一个较为良好的应对措施，及时满足市场需求。研发部重点开发一些在不影响菜品质量的前提下可做库存的菜品/半成品以提高操作灵活性，满足市场变化。
2、核心产品打造。固化现有的良好产品，不断改良工艺，提高产品质量最终形成公司的品牌产品，凝聚文化。由市场部配合做客调并最终形成实际数据分析报告，财务部与研发部整理产品利润率分析，最后由研发部整理公司良好产品目录。
3、公司菜品整合。将公司现有的业务模式按照运营方式划分几大板块：门店、团膳、卫星厨房、楼宇便当、便利店便当等，充分利用经营共性，整合整个公司的菜谱，最终达到中央厨房生产规模化，提高整体效益，降低成本；
4、整合整体生产部人力资源，充分利用。将美食制作部真正地纳入生产部，加大生产部内部各车间人员交叉力度，以最低的人力成本创造最大的利润。
5、人员培训架构的建立及培养员工主人翁意识。针对现今生产部员工技术技能较差，员工培训架构的建立将作为我们201*年的主要工作。在工作中不断通过规范化操作培养员工责任心，使员工逐步建立主人翁意识。
201*年，生产部将以最饱满的热情对待每一天，团结协作，克服存在不足之处，提高工作质量，抓好安全生产，为企业的发展尽我们最大的努力！
生产部201*-11-15
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