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第六节 点餐技巧
我们在菜单一章谈到，西餐的进餐方式有一定的顺序和规范。在餐厅里进餐也要遵循同样的礼仪和规范。但在餐厅里，我们可选择的菜肴实在太多，有时你会感到眼花缭乱，不知从何入手。下面我们简单谈一些既节省时间又科学合理的点餐技巧。
把握窍门
抓住特色 很多餐厅都推出每日、每周或每月特色菜，在开始翻阅那厚厚的菜单之前，可以先看看当日有什么特色菜，如果你想尝试一下，或者正是你盼望已久的菜肴，这岂不是一举两得吗？
餐厅招牌菜 在你前往餐厅之前，有可能已从朋友那里听说过这家餐厅，那么你首先要品尝的一定是餐厅的拿手大餐——招牌菜，它会使你不虚此行。
参考他人意见 也许同你前去的朋友中有人来过这家餐厅，不妨听听他们的意见和感受，这种参考应当说是最直接和最可靠的了。当然，餐厅服务员的建议有时也是值得听取的，他 们由于在那里工作，见多识广，只要你讲出有关的具体要求，如味道、风格等，他或她就一定能给你说出几个可供你参考的菜名。
在餐厅，你如果作为被邀请的客人，有时可能会在点菜时不很轻松，或许是因为价位，或许是因为口味。出于礼貌，你当然不好点那些价格昂贵的菜肴，让请客者感 到你是想借此机会占便宜，奢侈一番，但也不要只盯着那些价格较低的菜。你既然是被邀请的客人，那么主人也当然希望你能在用餐方面有所享受。所以，按照你的 口味，选择价位适当的菜类就可以了。
请客点餐
作为主人，在餐厅请客时，你应当起到主人的作用。大家凑在一起，是要欢聚一堂，选择菜肴应是活跃气氛，而不应该成为负担。所以，你作为主人，在这种情况下，有责任、有义务来维持聚会的气氛。
预订点餐 也就是说，就餐前，你可以同餐厅的经理谈好每道菜的内容，上菜的顺序和价钱。当然这里有前提，你知晓客人的口味，不会叫客人在进餐时难堪。另外，你心里也 比较有数，花消是否同你的预算相同。这种做法一般平日请客很少用，只是一些大型的聚会才会这样安排。例如 婚礼、生日宴、葬礼宴，等等。
零点餐 如果你看出客人有些为难， 可以从侧面来提醒帮助他，例如，用以下的问题来打破僵局：“这里的奶油小牛肉比较有名，我非常想推荐给你”，或者 “作为头盘菜，咱们一同点道奶油虾汤吧” ，等等，用轻松的语气向客人提出建议，意思是这样的价位你可以接受，客人尽管以此类推来点菜。
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