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西餐菜谱及其礼仪系列教程之点餐技巧

时间:2019-06-22 19:34:41 网站:公文素材库

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第六节 点餐技巧

我们在菜单一章谈到,西餐的进餐方式有一定的顺序和规范。在餐厅里进餐也要遵循同样的礼仪和规范。但在餐厅里,我们可选择的菜肴实在太多,有时你会感到眼花缭乱,不知从何入手。下面我们简单谈一些既节省时间又科学合理的点餐技巧。

把握窍门

抓住特色 很多餐厅都推出每日、每周或每月特色菜,在开始翻阅那厚厚的菜单之前,可以先看看当日有什么特色菜,如果你想尝试一下,或者正是你盼望已久的菜肴,这岂不是一举两得吗?

餐厅招牌菜 在你前往餐厅之前,有可能已从朋友那里听说过这家餐厅,那么你首先要品尝的一定是餐厅的拿手大餐——招牌菜,它会使你不虚此行。

参考他人意见 也许同你前去的朋友中有人来过这家餐厅,不妨听听他们的意见和感受,这种参考应当说是最直接和最可靠的了。当然,餐厅服务员的建议有时也是值得听取的,他 们由于在那里工作,见多识广,只要你讲出有关的具体要求,如味道、风格等,他或她就一定能给你说出几个可供你参考的菜名。

在餐厅,你如果作为被邀请的客人,有时可能会在点菜时不很轻松,或许是因为价位,或许是因为口味。出于礼貌,你当然不好点那些价格昂贵的菜肴,让请客者感 到你是想借此机会占便宜,奢侈一番,但也不要只盯着那些价格较低的菜。你既然是被邀请的客人,那么主人也当然希望你能在用餐方面有所享受。所以,按照你的 口味,选择价位适当的菜类就可以了。

请客点餐

作为主人,在餐厅请客时,你应当起到主人的作用。大家凑在一起,是要欢聚一堂,选择菜肴应是活跃气氛,而不应该成为负担。所以,你作为主人,在这种情况下,有责任、有义务来维持聚会的气氛。

预订点餐 也就是说,就餐前,你可以同餐厅的经理谈好每道菜的内容,上菜的顺序和价钱。当然这里有前提,你知晓客人的口味,不会叫客人在进餐时难堪。另外,你心里也 比较有数,花消是否同你的预算相同。这种做法一般平日请客很少用,只是一些大型的聚会才会这样安排。例如 婚礼、生日宴、葬礼宴,等等。

零点餐 如果你看出客人有些为难, 可以从侧面来提醒帮助他,例如,用以下的问题来打破僵局:“这里的奶油小牛肉比较有名,我非常想推荐给你”,或者 “作为头盘菜,咱们一同点道奶油虾汤吧” ,等等,用轻松的语气向客人提出建议,意思是这样的价位你可以接受,客人尽管以此类推来点菜。

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