以下对专间操作的表述正确的是( )。 　　A.专间内操作人员应戴口罩 　　B.专间内工作服应每天更换

以下对专间操作的表述正确的是( )。

　　A.专间内操作人员应戴口罩

　　B.专间内工作服应每天更换

　　C.进入专间前应清洗、消毒双手

　　D.专间内应专人操作

参考答案：ABCD

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• 上一篇：凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和( )。 　　A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施 　　B.专用食品原料、 专用通风设施、专用冷藏设施 　　C.专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施

• 下一篇：熟制凉菜应在( )内尽快冷却。 　　A.清洁操作区 　　B.准清洁操作区 　　C.一般操作区 　　D.以上都对