农村集体聚餐监管一直是基层食品安全监管的难点和风险点，农村流动厨师作为农村集体聚餐食品安全的主要责任人。下面是小编带来的关于食药监局用科技手段推进食品安全措施，有兴趣的可以看一看。
实时监控手机管住农村流动厨师
“有了这部监控手机，我心里踏实，客人心里也踏实。”7月6日，在****县****镇****社区，流动厨师老龚拿出一部手机说，这是食药监部门专门为流动厨师配置的实时监控手机，有三大功能：食品安全法规知识宣传与互动，农村集体聚餐申报及统计，流动厨师登记、培训和监管。
****县食药监局副局长彭敦随介绍，农村集体聚餐监管一直是基层食品安全监管的难点和风险点，农村流动厨师作为农村集体聚餐食品安全的主要责任人，成为监管的重点对象之一。
实时监控手机如何使用？老龚说，在举办农村集体聚餐前，流动厨师通过手机填写登记表，并拍照或录制视频，向所在村（社区）的食品安全信息员进行申报。信息员审核后，向所在乡镇食药监所报备。食药监部门根据报备情况，做出相应反应，比如，超过一定人数后，执法人员会到现场指导。
****县以****镇为试点，在全县流动厨师中逐步推广移动手机APP“农村集体聚餐登记申报系统”，并对农村集体聚餐厨师实行红黑榜公示制度，促进提供服务的农村聚餐厨师自觉规范行为，保障食品安全。截至目前，****县农村集体聚餐申报备案1319起，信息员建档303人，流动厨师建档228人，并全部取得培训合格证和健康合格证明。
“云上透明厨房”让学校食堂监管更加便捷有效****县食药监局食品消费科科长邱晓丽说：“为强化校园食品安全管理，我们推出了‘云上透明厨房’计划。”
作为全县试点，2015年底，****县食药监局茨河监管所执法人员开始“足不出所”监管学校食堂。记者在该监管所看到，一块电子屏上实时播放着15个摄像头所摄内容，这些摄像头安装在茨河镇中心学校和茨河镇中心幼儿园的食堂里，食品仓库、粗加工间、切配烹饪间、清洗消毒间、就餐区等都是监控重点区域。“你看，这个储物间的窗户没打开，被我们监管人员发现了，然后通过系统直接呼叫对方把窗户打开。”****县食药监局茨河监管所所长刘琦指着其中一个监控区域告诉记者，自从安装了摄像头，监管难度降低了，两家学校的食堂更加注重细节，自律性也加强了，而且家长非常支持“云上透明厨房”，都下载了手机APP，随时监督食堂的操作。
在试点成功的基础上，****县已全面铺开“云上透明厨房”建设，预计两年内把全县学校和托幼机构食堂、养老机构食堂、重大活动接待餐饮单位全部纳入远程监控云平台，并在****县食药监局设置总后台，监控所有“云上透明厨房”建设单位，努力实现效能监管和智慧监管。
“全程录像”保障食品安全，提高企业效益
去年，****县食药监局开展检查时，建议汉家刘氏茶业对发酵车间的生产过程进行实时监控、全程录像。“当时企业有顾虑，一个是费用问题，另一个是怕技术外泄。”****县食药监局****监管所所长王建刚介绍，监管所多次提出建议、进行沟通，企业最终在重要环节安装了摄像头，进行实时监控，赢得消费者的称赞。
彭敦随认为，利用科技手段进行监管，一方面提高了监管效率，另一方面也解决了人手不足的问题，为****县深入开展“双安双创”工作打下了良好基础。利用“互联网+”，让消费者直观了解食品生产、加工等环节的情况，既促进了放心消费，又提高了企业效益。
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《关于食药监局用科技手段推进食品安全措施》
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